Звідки береться мед і які його властивості

Ви коли-небудь замислювалися про те, звідки береться мед? Цей солодкий продукт люблять багато людей, але далеко не всі знають, як саме він з’являється – мабуть, лише пасічники, як професіонали, так і любителі, в курсі цього процесу. Решта сприймають мед як щось само собою виникає, однак на ділі освіту цього продукту – складний процес. У цій статті ми поговоримо про те, звідки береться липовий мед, які його корисні властивості, а також які є протипоказання до його вживання.

Який буває мед

Природно, цим займаються бджоли. З’ясуємо, звідки береться мед у бджіл.

Бджоли-розвідниці вилітають з вуликів і відправляються на пошуки квітів. Залежно від регіону та пори року, їх можуть зацікавити різні рослини, наприклад, гречка, мед з якої володіє різким смаком і темним відтінком, або липа, з якої виходить мед світло-бурштинового кольору, найбільш популярний в України.

Крім того, це можуть бути і інші квіти – буркун, акація, соняшник, материнка. Всі вони мають яскраво вираженим ароматом, тому в підсумку виходить дуже запашний мед різних смакових градацій. Зазвичай переважає одна смакова нота, але в залежності від погоди ситуація може скластися по-різному. Так, якщо літо було дуже посушливим або, навпаки, дощовим, мед може вийти не занадто смачний, але це, звичайно, не вина бджіл. У такі неврожайні роки великий ризик купити неякісний мед, розведений цукром, причому як в процесі створення (бджіл можуть підгодовувати їм), так і в результаті додавання його в готовий продукт.

процес виготовлення

Повернемося до питання про те, звідки береться мед. Після повернення бджоли передають всю необхідну інформацію іншим жителям вулика за допомогою своєрідних рухів, з боку схожих на якусь подобу ритуального танцю. Після цього польові бджоли відправляються на видобуток нектару з потрібних квіток. Комахи сідають на них і набирають максимально можливу кількість рідини в спеціально призначений для цього шлуночок. Після цього бджоли повертаються в вулики, і їх напарниці, робочі бджоли, забирають нектар у них зі шлунків і ротової порожнини і годинами пережовують здобуту рідина. Для того щоб обробити одну порцію нектару, їм знадобиться не менше тридцяти хвилин, протягом яких складні вуглеводи будуть розщеплюватися на більш прості. Однак це ще не мед – вийшла в’язку рідину необхідно закласти в заздалегідь приготовлені стільники і підсушити, а після цього – запечатати стільники воском. Віск виділяється у бджіл в спеціальних залозах.

Для чого бджолам мед?

Таким чином, ми з’ясували, як з’являється мед, але для чого він потрібен? Якщо не викачувати його з сот, як це зазвичай і відбувається з домашніми вуликами в кінці літа, то бджоли будуть використовувати отриманий продукт для своїх потреб. У природних умовах комахи рано чи пізно з’їли б його, швидше за все – взимку. Крім того, бджоли можуть відкладати яйця в сформовані стільники, і тоді мед стане їжею для личинок, які вилупляться з яєць.

Як працюють пасічники?

Людина стала використовувати мед ще з давніх часів, і якщо раніше видобутком меду промишляли бортники, з ризиком для життя дістаючи солодку рідину у диких бджіл, то зараз цим займаються бджолярі і пасічники. Вони прекрасно знають, звідки береться мед і як його витягти з сот.

Професійні пасічники намагаються перебудувати життя у вулику так, щоб бджоли виробляли більше меду, ніж необхідно для їх виживання. Це робиться для того, щоб не порушувати природний хід подій і не підгодовувати комах цукром взимку – в середовищі пасічників це вважається неправильним.

Способи видобутку меду

Отже, ми з’ясували, звідки береться мед, а тепер розповімо про те, як його отримати. Забирати мед можна як з сотами, так і без них. Навіщо потрібні стільники? Деякі бджолярі запевняють, що це єдиний можливий спосіб спробувати справжнісінький солодкий продукт, а багатьом людям просто подобається смак воску, просоченого медом – це дійсно солодко і корисно. Однак цей спосіб видобутку придатний скоріше в тих випадках, якщо на наступне літо вуликом займатися не планують – адже бджолам доведеться ліпити стільники заново, а тільки потім займатися закачуванням в них меду. Якщо ж стільники не забирати, бджоли відразу ж при настанні сезону цвітіння можуть почати виробляти солодкий мед. До того ж процес забору рідини без вилучення сот з вулика по технології не особливо складніше.

І більшість пасічників віддають перевагу другому спосіб видобутку меду, без пошкодження сот – він дозволяє використовувати вулики багато років, адже комахам не доводиться витрачати багато сил на постійне відтворення сховищ.

Мед: властивості і протипоказання

Народна медицина широко використовує корисні властивості меду. Найчастіше його застосовують при простудних захворюваннях – чашка дуже теплого молока з медом і маслом на ніч відома багатьом з дитинства як хороший спосіб «пропотіти» і усунути кашель. Він підвищує імунітет, має протівововірусним і антибактеріальну дію, саме тому він рекомендується як допоміжний засіб під час різних інфекцій. У цій солодкій рідині міститься багато калію, який і має здатність вбивати бактерії.

Також мед застосовують в косметології, зокрема – у вигляді різноманітних масок. Наприклад, медова маска з мигдальним маслом покращує колір шкіри і тонізує її. Багато косметичних фірм використовує мед в складі масок, сироваток, скрабів та бальзамів для губ.

Крім того, існують медові дієти. Всупереч очікуванням, мед допомагає схуднути, хоча він дуже солодкий і, здавалося б, максимум, що він може зробити – допомогти погладшати. Однак він розщеплює жири.

Також мед радять вживати при захворюваннях нервової системи як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб.

можлива алергія

Безумовно, у цього продукту багато корисних для людського організму властивостей, проте є і протипоказання до його застосування – це алергія. На жаль, така реакція на мед – далеко не рідкість, тому слід з обережністю давати продукт бджільництва дітям. Крім того, з обережністю варто ставитися до золотистої солодощі діабетикам і обговорити з лікарем користь меду для свого організму.

підробки

На жаль, недосвідченому в тонкощах виробництва меду людині легко нарватися на неякісний товар, здійснюючи покупку. Як можна відрізнити якісний продукт від підробки?

Виключимо ситуацію, коли ви живете в приватному секторі – там набагато простіше зорієнтуватися у виборі, адже завжди можна запитати у місцевих жителів, хто з пасічників продає найбільш якісний товар.

Зрозуміти, натуральний чи це продукт, можна за смаком – справжній мед без добавок буде злегка гірчити. Якщо рідина занадто нудотно, швидше за все, це означає, що недбайливий пасічник додав туди занадто багато цукру.

Також можна орієнтуватися на консистенцію, правда, так ви зможете лише визначити, чи варто наступного літа купувати мед у того ж продавця – тому що консистенція продукту змінюється лише до зими. Тоді він повинен почати зацукровують і густіти, в іншому випадку, знову-таки, в складі багато цукру. Під час безпосередньої покупки складно зрозуміти, чи гарний мед – свіжий молодий продукт зазвичай дуже рідкий.

До того ж, якщо ви довіряєте своєму чуттю, можна принюхуватися до меду. Чим він гущі і смачніше пахне, тим більше вірогідності, що він справжній.

Таким чином, ми розповіли про те, як з’являється мед. Обговорили, які його корисні властивості і як відрізнити підроблений продукт від натурального. Втім, незнання того, звідки береться мед, найчастіше зовсім не заважає людині вживати його як десерт або ліки.

Ссылка на основную публикацию