Застосування соди в кулінарії – секрети господинь

Харчова сода прекрасно розчиняється у воді, вона має солонуватий присмак. Застосовується в кулінарії в якості розпушувача. Сода допомагає пом’якшити м’ясо, вона надає пишність омлетів. Продукт прискорює процес приготування супів з бобових. Бікарбонат натрію сприяє виведенню нітратів з овочів, він покращує смак овочевих салатів. Сода відмінно поєднується з іншими інгредієнтами, що входять до складу здобної випічки.

В пост можна приготувати пісні млинці з соди і лимонної кислоти. У них не додають яєць і масла. Такі млинці нітрохи не поступаються за смаком звичайним.

Можна натерти м’ясо содою перед смаженням. Після цього його витримують в холодильнику не менше 25 хвилин. Після закінчення зазначеного часу яловичину промивають проточною водою. В результаті вона стане соковитою і ніжною.

Якщо відповідну кількість соди і солі додати в сир, то можна отримати гострий плавлений сир в домашніх умовах. У продукт можна покласти часник, зелень, пікантні спеції.

Можна придбати в супермаркеті спеціалізований розпушувач. Їх виробники дотримуються чіткої інструкції. Такі розпушувачі зазвичай складаються з соди, лимонної кислоти і крохмалю. Деякі виробники додають в них цукрову пудру або рисове борошно.

Користь NaHCO3 для здоров’я

Сода допоможе впоратися з багатьма захворюваннями. Вона відновлює дефіцит натрію в організмі.

  • NaHCO3 застосовують при наявності різних хвороб серця. Вона знижує артеріальний тиск і зменшує частоту серцевих скорочень.
  • Можна просто залити 2,5 грама бікарбонату натрію склянкою чистої води. Отримана рідина нейтралізує надлишок кислоти в шлунку. Його можна вживати в їжу людям, що страждають печією.
  • Продукт знижує ймовірність недоброякісної пухлини, дозволяє позбутися від каменів у нирках і жовчному міхурі.
  • Усуває втому і дратівливість, заряджає життєвою енергією.

Склад натурального розпушувача

Розпушувач виготовляють і в домашніх умовах. Скільки ж в такому випадку брати соди?

Технологія виготовлення проста:

  1. Треба взяти 12 ч. Л. пшеничного борошна.
  2. Потім додають такі інгредієнти: 5 ч. Л. соди і 3 ч. л. лимонної кислоти. Можна внести зміни в рецепт: в окремих випадках лимонну кислоту замінюють подрібненої журавлиною або чорною смородиною. Для приготування розпушувача беруть п’ять чайних ложок мелених ягід.
  3. Після цього треба акуратно перемішати перераховані компоненти і помістити їх в окрему ємність.

Розпушувачем, зробленим на основі лимонної кислоти, дозволяється користуватися довгий час.

Продукт, в якому присутні ягоди, псується досить швидко. Тому його потрібно використовувати відразу після приготування.

Досвідчені кулінари переконані, що розпушувач, виготовлений будинку самостійно, надає випічці м’якість. Кондитерські вироби швидко тануть у роті і довго не черствіють.

маленькі тонкощі

При приготуванні кулінарних страв рекомендується строго дотримуватися рекомендовану дозу.

Увага! При нестачі соди тісто може вийти жорстким, воно погано піднімається. При надмірному вмісті NaHCO3 блюдо набуває специфічного, злегка мильний присмак.

Щіпка соди надає кави неповторний аромат. Але необхідно дотримуватися певної дозування.

Для того щоб зробити смачний напій вдома самостійно, в 200 мл окропу розчиняють 5 г бікарбонату натрію. Потім в отриману суміш додають трохи розчинної кавового порошку.

Методи обробки яєць содою будинку.

Як розрахувати необхідну кількість продукту

Деякі недосвідчені господині не знають, як зважити соду без застосування ваг.

В одній столовій ложці з гіркою міститься приблизно 28 г бікарбонату натрію. Скільки ж соди в столовій ложці без гірки? У ній приблизно 20 г продукту.

Тепер слід підрахувати, скільки грамів соди в чайній ложці з гіркою. У ній міститься 12 г бікарбонату натрію, в чайній ложці без гірки – 8 м

При приготуванні деяких страв не потрібна максимальна точність. Але краще звернути свою увагу на рецепти з суворою дозуванням.

Мало знати, скільки соди міститься в чайній ложці. Адже при виготовленні випічки використовуються і інші інгредієнти. Так, наприклад, в одній чайній ложці з гіркою поміщається:

  • 5 г маку.
  • 8 г манки.
  • 5 г топленого масла.

Ситний десерт за кілька хвилин

В одній пачці міститься 0,5 кг NaHCO3. Тому однієї упаковки вистачає на тривалий час.

Можна приготувати торт з таких складових:

  • 4 курячих яйця.
  • 1,5 склянки пшеничного борошна.
  • Стакан цукрового піску.
  • Щіпка бікарбонату натрію.
  • Невелика кількість оцту.

Спочатку збивають яйця з цукром до отримання однорідної консистенції. Потім соду гасять оцтом. Але його не повинно бути занадто багато, в іншому випадку від готового бісквіта буде виходити неприємний запах. У суміш потрібно додати попередньо пУкраїнане борошно і невелика кількість соди. Тісто кладуть в готову форму для випічки і ставлять в духовку, розігріту до температури 200 градусів.

При бажанні можна додати в нього трохи яблук, горіхів або сухофруктів (наприклад, родзинок).

Корисне відео

Хочете дізнатися, як приготувати розпушувач для тіста, дивіться відео:

Ще один спосіб застосування в рамках кухні: Перевірка натуральності вина за допомогою соди.

Ссылка на основную публикацию