Ви знали, що консерви можуть зберігатися практично вічно? Міфи про консервах і їх спростування

Консерви час від часу вживає кожен з нас. Проводять їх досить давно, і за цей проміжок часу накопичилося чимало міфів, пов’язаних з цими продуктами. Ось кілька найпоширеніших міфів і думка фахівців з цього питання.

Консерви бувають лише в банках

Це твердження можна вважати правильним лише частково. Будь-який продукт, який був оброблений для довгого зберігання, є консервованим. Це і солоне сало, і мариновані овочі, і фруктове варення. Консервованими можна назвати також в’ялені або копчені продукти.

Але ми називаємо консервами, як правило, лише те, що герметично закупорені в банках і простерилізовано.

Існують також пресерви. Це продукти, які теж закупорюються в упаковці, але стерилізації не підлягають. Це згущене молоко, різні джеми або морепродукти.

Довге зберігання забезпечують консерванти

Це не так. Якщо технологія виробництва дотримана правильно, то в консерванти немає необхідності. Ці однокореневі слова мають іншу зв’язок. Консерванти додаються в інші продукти, щоб вони довше збереглися свіжими.

Псування продуктів відбувається при впливі на них мікроорганізмів. Деякі є порівняно безпечними. Інші ж виділяють токсини. При стерилізації все мікроорганізми знищуються.

При приготуванні пресервів розвиток бактерій затримується за допомогою саме консервантів. Вони не приносять організмові шкоди.

У консервах багато шкідливих складових

У таких продуктах може бути чимало шкідливих для здоров’я компонентів. Наприклад, в них багато солі. З великою обережністю їх потрібно вживати людям, які страждають від проблем з сечостатевої системою або серцем і судинами.

Краще виключити їх також з дитячого раціону. Якщо ви хочете харчуватися здоровою їжею, то сіль у великих кількостях вам теж не потрібна. Але час від часу їх вживати можна, ніякої шкоди вони не принесуть.

Банки і кришки не становлять небезпеки для людини, так само, як і регулятори кислотності, що додаються в консерви. У них немає ні канцерогенів, ні токсинів.

У консервах немає ніякої користі

Такі продукти обробляються при високій температурі. Звичайно, вітаміни при цьому руйнуються. Але в них зберігаються багато інших корисні складові, тому порожніми такі продукти назвати не можна.

У них залишаються ті ж мікроелементи, що і в свіжих продуктах. Вони мають таку ж харчову цінність. Консервація зберігає білки, вуглеводи, а також жири. Вживати консерви час від часу навіть корисно, а вітаміни потрібно отримувати зі свіжих продуктів, яких в раціоні повинно бути набагато більше.

Консерви можуть зберігатися практично вічно

Вважається, що якщо банку не пошкоджена, то консерви можна з’їсти навіть через 100 років. Якщо технологія була дотримана, то це дійсно так.

Але не можна сліпо вірити в це. Це може становити загрозу для життя. Ні в якому разі не їжте продукт, якщо банку здулася.

При недостатньо стерилізації в банках з часом розвивається смертельно небезпечна інфекція. Найчастіше це стосується консервів, які ми готуємо в домашніх умовах. Якщо кришка здулася, і вміст помутніло – відразу ж викидайте продукт.

Фахівці стверджують, що консерви дійсно можуть зберегтися довго, але при цьому змінюються їх смакові якості. Якщо при виробництві всі процеси виконані правильно, то в банку не буде бактерій. Отже, він не зможе зіпсуватися.

Якщо банку не здулася, це не означає, що бактерій в ній немає. Деякі суперечки здатні пережити стерилізацію. Вони продовжують розвиватися, не виділяючи при цьому ніяких газів. Обов’язково дивіться на терміни придатності.

Ссылка на основную публикацию