Відкриваємо секрети ідеальних млинців

Масляна є одним з найбільш улюблених і приємних з усіх свят. Адже існує хороша традиція – протягом усього тижня готувати млинці і пригощати ними всіх близьких. Навчитися пекти смачні млинці – справа честі кожної господині. У цьому допоможуть наступні секрети.

Як зробити тісто

  1. Перед тим, як готувати тісто, борошно обов’язково просійте. Справа не в тому, що вона може бути брудною, а в насиченні повітрям. Після такої процедури випічка завжди виходить більш легкою. Якщо при приготуванні ви додаєте розпушувач, то необхідно пУкраїнати і його. Існує також думка, що пУкраїнати слід і сіль, яка додається в тісто.
  2. Коли яйця і молоко змішуються, ці компоненти повинні обов’язково мати кімнатну температуру. Перед приготуванням дістаньте з холодильника яйця, щоб вони трохи нагрілися. Молоко можна злегка підігріти. Можна також налити в нього гарячу воду. Але перестаратися з цим не можна, щоб білок не згорнувся.
  3. В першу чергу необхідно змішувати рідкі компоненти тесту. Це яйця, які вже збиті разом з цукром і сіллю, а також молоко. Лише після цього додається потроху борошно, яка попередньо була пУкраїнана. Коли мука додається, тісто необхідно постійно перемішувати. Це допоможе уникнути появи грудочок. Коли тісто готове, його необхідно просто залишити на 15 хвилин. Якщо в процесі змішування невеликі грудочки все ж утворилися, то вони розійдуться за цей час.

вибираємо сковороду

  1. Перед самим приготуванням необхідно налити в готове тісто рослинне масло (15-18 мл). Тісто добре перемішують. Завдяки додаванню цього компонента борошно розчиниться, в результаті чого при смаженні млинці не будуть прилипати в поверхні сковороди.
  2. Густота тесту повинна бути середньої, як у рідкої сметани.
  3. Ідеальним варіантом для млинців буде чавунна сковорода, яка розігрівається рівно і зберігають температуру. Можна придбати також сучасний варіант спеціальної сковороди для млинців.

тонкі млинці

  1. На сковороду наносимо трохи масла. Дуже важливо, щоб його було якомога менше, щоб млинці не вийшли жирними. Можна використовувати кулінарну кисть з силікону. Змастити поверхню потрібно так, щоб не залишилося пропущених місць.
  2. Товщина млинця залежить від того, скільки налито тесту. Потрібно поекспериментувати трохи, щоб зрозуміти, скільки саме тесту необхідно наливати. Тісто наливається на середину, а потім сковороду трохи нахиляють в різні боки, щоб воно розтеклося.
  3. Сковорода повинна бути гарячою. Тому перед смаженням її потрібно прожарити.

Вчимося перевертати

  1. Млинці можна пересушувати. Не чекайте, поки з’явиться коричнева скоринка на зворотному боці. Коли млинець стає золотистим, його слід перевернути. Коли по краях виріб буде трохи відходити від поверхні, це говорить про те, що можна перевертати його. Крім того, вся поверхня повинна трохи підсохнути.
  2. Користуйтеся дерев’яною лопаткою, щоб не подряпати сковороду і не порвати млинець.
  3. Уважно стежте за процесом смаження, нікуди не відволікаючись. Адже на добре розігрітій сковороді жарка відбуватиметься дуже швидко. Відволікаючись, ви ризикуєте зіпсувати млинець.
  4. Щоб процес йшов швидше, можна смажити млинці відразу на двох сковорідках.
  5. Млинці, які ви знімаєте зі сковороди, складайте один на одного. Кожен потрібно промазати трохи вершковим маслом.

Начинка може бути змий різною. Не бійтеся експериментувати. Це може бути сметана, банани, яблука з додаванням кориці, інші фрукти, в тому числі і екзотичні.

Ссылка на основную публикацию