Цвєтаєвський пиріг з малиною покроковий рецепт

Цвєтаєвський пиріг з малиноюЛітній сезон і велика кількість свіжих ягід розширюють можливості для любителів домашньої випічки. Сьогодні ми трохи «модернізуємо» популярний, оповитий легендами, в оригінальній версії складається з тонкого тесту, яблук і сметаною заливки. Наш варіант замінює яблучний наповнювач насиченою за кольором і аромату малиною, яка анітрохи не гірше гармонує з ніжною і солодкою начинкою. В іншому загальну технологію залишаємо незмінною.

Цвєтаєвський пиріг – це універсальне поєднання м’якого, трохи пухкого коржа на основі сметанного тіста і вологим кремообразной начинки. Місце яблук або малини тут може займати полуниця, чорниця, вишня, а також інші ягоди і фрукти – в будь-якому випадку виходить відмінна комбінація смаків і фактур! Залежно від натуральної солодощі обраних добавок можна змінювати кількість цукру в заливці.

Складові:Цвєтаєвський пиріг з малиною рецепт

Для тіста:

  • сметана 15-20% – 100 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • борошно – 200 г;
  • розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
  • цукор – 2 ст. ложки.

Для заливки:

  • сметана 15-20% – 300 г;
  • цукор – 150 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно – 50 г.

Для начинки:

  • малина – 250 г.

Цвєтаєвський пиріг з малиною покроковий рецепт з фото

  1. Готуємо тісто. Масло, попередньо розм’якшене при кімнатній температурі, розтираємо з цукром за допомогою вилки.Цвєтаєвський пиріг з малиною покроковий рецепт
  2. Додаємо сметану, яка зробить тісто м’яким і еластичним. Розмішуємо.Рецепт цветаевского пирога з малиною
  3. Борошно з’єднуємо з розпушувачем і, пУкраїнавши, поступово додаємо до олійно-сметанною суміші. Замішуємо пластичний кому тесту.Пиріг з малиною цветаевский
  4. Форму діаметром 22 см для зручності по дну прокладаємо пергаментним папером. Потім викладаємо тісто і розтягуємо рівним шаром, по краю піднімаємо борт висотою 2,5-3 см.Цвєтаєвський пиріг з малиною покроково
  5. Готуємо заливку. Сметану, яйце, цукор і борошно з’єднуємо в одній ємності. Розмішуємо до отримання єдиної гладкою і однорідної маси.Пиріг з малиною цветаевский покроково
  6. Малину заздалегідь промиваємо і обсушуємо, потім висипаємо ягоду в підготовлену борошняну «кошик».Як готувати цветаевский пиріг з малиною
  7. Покриваємо ягідний шар сметанною заливкою. Можна злегка нахиляти форму в різні боки, щоб склад розподілився більш рівномірно.Цвєтаєвський пиріг з малиною в духовці
  8. Ставимо пиріг в прогріту духову піч (температура 180 градусів). Випікаємо приблизно 30-50 хвилин – обов’язково чекаємо, щоб вся заливка «схопилася». Начинка повинна вийти дуже м’якою, хиткою, злегка «тремтячою» по центру, але не рідкою і не текучої!Цвєтаєвський пиріг з малиною з фото
  9. Цвєтаєвський пиріг з малиною повністю охолоджуємо і тільки потім дістаємо з форми, ріжемо і приступаємо до чаювання.
Ссылка на основную публикацию