цільнозернових борошно рецепт

Цільнозернових борошно - рецепт прекрасних булочок

Про користь цільнозерновий борошна говорити не доводиться – давно відомі постулати міцно засіли в свідомості і не викликають питань, проте ось питання рецептів з цільнозерновий борошна чомусь народжує подив. Що готувати? Почнемо з того, що звичайну пшеничне борошно в будь-якому рецепті можна частково і навіть повністю замінювати цільнозерновий (стежачи, звичайно ж, за консистенцією тесту). Крім того, існує маса рецептів з цільнозерновий борошном, просто ми зазвичай не звертаємо на них увагу і не замислюємося про те, чи варто їх реалізовувати.

У радянські часи цільнозерновий мука була більше відома як “борошно фуражна” – вона йшла переважно на годування худоби і виробництво комбікорму. Однак, поступово корисність цільнозерновий борошна переважила шальки терезів, яка порівнювала борошно цільного помолу зі звичайною білою мукою – і сьогодні все більше і більше людей, які замислюються про здорове харчування, віддають перевагу саме цьому виду борошна.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Рецепт булочок з цільнозерновий борошна безумовно порадує вас! Випічка виходить м’якою, ніжною, дуже насиченою за смаком і приємною по структурі.

Складові:

350 г звичайної пшеничної муки;

150 г цільнозернового пшеничного борошна;

1,5 ч. Л. дріжджів;

200 мл теплої води;

150 мл теплого молока;

1 ст. л. солі;

1 ст. л. меду;

30 г вершкового масла.

цільнозернових борошно рецепт булочок

У миску достатнього обсягу наливаємо тепле молоко і теплу воду (температура – приблизно 36 градусів: палець, опущений в рідину, буде відчувати приємне комфортне тепло).

цільнозернових борошно рецепт булочок

Насипаємо дріжджі, залишаємо на 7-10 хвилин для активації.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Тим часом просіюємо необхідну кількість пшеничного борошна.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Відміряємо цельнозерновую борошно.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Коли дріжджі набрякли і почали “грати”, додаємо в теплу рідину вершкове масло, мед, сіль.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Злегка перемішуємо вміст миски ложкою, залишаємо на 10-15 хвилин для аутолиза.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Вимішуємо злегка липке, але досить еластичне тісто.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Збираємо тісто в кулю, викладаємо в миску, накриваємо рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце до збільшення вдвічі. Я трохи Забігалася – моє тісто трішки перестояла, але на смак це не відбилося.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Обминали тісто, викладаємо на робочу поверхню.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Ділимо на 8-10 рівних частин.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Округляем кожен шматочок, викладаємо на деко, застелене папером для випічки.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Присипаємо борошном, накриваємо рушником, прибираємо в тепле місце для вистоювання.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Перед тим, як поставити в духовку, робимо на кожній булочці поперечний надріз.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Булочки нереальні!

цільнозернових борошно рецепт булочок

Ароматні, соковиті, м’які, дуже характерні і яскраві.

цільнозернових борошно рецепт булочок

Готуйте неодмінно!

Ссылка на основную публикацию