Цезар з куркою – класичний і 6 рецептів

Універсальний салат Цезар з куркою не має конкурентів по популярності і впізнаваності в світі. В оригінальному рецепті зовсім не було м’яса в складі. А основу страви становив соус, якій і донині є незмінним. І хоча, з метою економії часу його сьогодні часто замінюють майонезом або натуральним йогуртом, традіцоіонно «Цезар» прийнято робити саме з соусом «Ворчестер» і недоварённимі яйцями.

Придуманий цей неповторний салат був в Мексиці кухарем Цезарем Кардіні, тому часто зустрічається друга назва салату – «Кардіні», і ще за життя кухаря здобув любов по всьому світу.

Сьогодні класичний Цезар з куркою зустріти можна рідко – до складу салату додають зовсім вже несподівані компоненти: м’ясо краба, креветки, бекон, тунець. Заправляють не тільки майонезом, а й натуральним йогуртом, сметаною, змішаної з гірчицею.

Однак в кожному новому рецепті залишаються незмінними три компонента – тертий сир, листя салату і грінки.

Старовинний рецепт Цезаря Кардіні

Спочатку салат був дуже легким. Мабуть, шеф-кухар робив ставку на незвичайний соус, і не прогадав – цей смак пізнаваний всюди, а секрет полягає в ледь вловимим присмак устриць вустерширського соусу.

Складові:

  • 4-5 шматків багета;
  • 50 гр сиру «Пармезан»;
  • 2 яйця;
  • салат Ромен;
  • ½ лимона;
  • ½ ч.ложки вустерширського соусу;
  • масло оливи;
  • 2 часникових зубця.

приготування:

  1. З багета приготуйте крутони – наріжте тонкими скибочками хліб і обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Щоб зайве масло стекло, покладіть грінки на паперову серветку, перевернувши через 10 хвилин на іншу сторону.
  2. Яйця опустіть в киплячу воду рівно на хвилину. Щоб яйця не витекли, посоліть воду.
  3. Дайте яйцям охолонути. В цей час можете натерти сир на середній тертці і нарвати листя салату – вони укладаються на дно тарілки і додаються в сам салат.
  4. Зробіть соус – збийте блендером суміш з недоварених яєць, вустерширського соусу, свіжовичавленого соку лимона, видавленого часнику і 1 ч.ложкой оливкового масла.
  5. На листя салату викладіть грінки, полийте їх соусом, зверху посипати сиром.

Класичний салат «Цезар» з куркою

Якщо традиційний варіант здається вам недостатньо ситним, спробуйте додати в салат курку – цей рецепт витіснив оригінальний і сьогодні є найвідомішим у світі. Ви можете замість обсмаженої курки додати копчену, отримавши ще одну дуже смачну різновид Цезаря.

Складові:

  • куряча грудка;
  • 50 гр. пармезану;
  • 2 часникових зубця;
  • 3 скибочки пшеничного багета;
  • 1 ложка гірчиці діжонської;
  • 2 яйця;
  • масло оливи;
  • салат ромен;
  • ½ лимона;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Підготуйте грінки, обсмажити скибочки багета (наріжте їх більш дрібно) в оливковій олії. Дайте стекти зайвому маслу.
  2. Натріть сир.
  3. Яйця опустіть в киплячу воду, дістаньте через 1 хвилину. Остудіть.
  4. Змішайте в одній ємності гірчицю, сік лимона, яйця і 1.чложку оливкового масла. Видавіть часник, трохи посоліть. Збийте соус міксером.
  5. Курку наріжте скибочками, обсмажте в олії. Ви можете додати під час обсмажування свої улюблені приправи.
  6. Листя салату покладіть на дно салатник. Викладіть курку, сформувавши невелику гірку. Грінки розташуйте на філе. Посипте сиром і полийте соусом.

Експрес-рецепт Цезаря з куркою

Коли зовсім немає часу, ви все одно можете приготувати незрівнянний салат. І нехай в ньому не буде того самого знаменитого соусу, «Цезар» з куркою і сухариками вийде не менш смачним і допоможе не потрапити в халепу перед раптово нагрянули гостями.

Складові:

  • 150 гр. копченої курки;
  • 1 упаковка пшеничних сухариків, бажано зі смаком сиру;
  • салат;
  • 50 гр твердого сиру;
  • майонез;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Наріжте скибочками куряче м’ясо.
  2. Сир натріть на середній тертці
  3. Листя салату нарвіть, залишивши 2-3 листа цілими – ними потрібно буде укласти дно салатник.
  4. Змішайте курку, нарвати салат, сир і сухарики. Заправте майонезом.

Цезар з маринованої куркою

Поліпшити смак страви допомагає маринад, в якому потрібно хвилин 20 потримати курячі скибочки. Цей простий рецепт припаде до смаку тим, хто хоче додати трохи пікантності.

Складові:

  • куряча грудка;
  • 1 ст.ложка меду;
  • 1 ложка гірчиці діжонської;
  • пекінська капуста;
  • 3-4 шт томатів черрі;
  • 50 гр. пармезану;
  • упаковка пшеничних сухариків;
  • 2 часникових зубця;
  • оливкова олія;
  • майонез;
  • сік ½ лимона.

приготування:

  1. Грудку наріжте шматочками і замаринуйте в меді, гірчиці, лимонному соці і часнику.
  2. Обсмажте куряче м’ясо на оливковій олії.
  3. Сир натріть. Пекінську капусту наріжте. Залиште кілька листів, щоб викласти на них салат.
  4. Томати розріжте навпіл.
  5. Змішайте курку з грінками і томатами. Посипте зверху тертим сиром і полийте майонезом.
  6. Подавайте порційно, не перемішуючи.

Цезар з куркою і анчоусами

Анчоуси привносять в салат присмак вустерширського соусу. Якщо ви хочете добитися оригінального смаку, але необхідного соусу у вас немає, то спробуйте приготувати «Цезар» з куркою в домашніх умовах за цим рецептом.

Складові:

  • куряча грудка;
  • 50 гр. пармезану;
  • грінки пшеничні;
  • салат ромен;
  • 3-4 шт томатів черрі;
  • ½ лимона;
  • 1 ч.ложка оливкового масла;
  • 30 гр анчоусів.

приготування:

  1. Куряче філе наріжте скибочками, обсмажте в олії.
  2. Сир натріть на тертці.
  3. Приготуйте соус, збивши в блендері сік лимона, майонез, сир і анчоуси.
  4. Томати розріжте на 2 частини. Салат порвіть на шматочки.
  5. Змішайте грудку, сухарики, салат і томати, полив соусом.

Цезар з куркою і беконом

Скибочки бекону краще використовувати копчені, обсмажені додадуть в салат непотрібної жирності. Спробуйте заправити страву натуральним йогуртом – він ніжніший, ніж майонез і не такий калорійний.

Складові:

  • 150 гр. бекону;
  • пшеничний багет;
  • 50 гр. пармезану;
  • натуральний йогурт;
  • сік лимона;
  • 2 часникових зубця;
  • масло оливи;
  • салат.

приготування:

  1. Наріжте багет на невеликі скибочки, обсмажити їх в олії.
  2. Сир натріть на тертці, бекон наріжте соломкою.
  3. Збийте міксером йогурт з лимонним соком, часником і 1 ч.ложкой оливкового масла.
  4. Змішайте грінки з беконом, нарвіть салат і додайте його до інгредієнтів. Посипте сиром і полийте соусом.

Цезар з куркою та креветками

Це дуже вільне відступ від класичного рецепту, але якщо вам хочеться приготувати незвичайне блюдо, то сміливо експериментуйте. До того ж креветки відмінно поєднуються з усіма компонентами Цезаря.

Складові:

  • 150 гр. креветок;
  • пшеничний багет;
  • салат;
  • 50 гр. пармезану;
  • 4 помідори черрі;
  • половина лимона;
  • 1 ложка гірчиці діжонської;
  • 2 яйця;
  • 2 часникових зубця.

приготування:

  1. Креветки відварити, очистіть.
  2. Багет наріжте і обсмажте на сковороді.
  3. Яйця опустіть на хвилину в киплячу воду.
  4. Помідори розрізати на 4 частини.
  5. Змішайте креветки, томати, і грінки, додавши до них нарватися салат.
  6. Зробіть соус: збийте міксером яйця, часник, гірчицю. Вичавіть в нього сік з лимона. Збийте.
  7. Полийте соусом салат, посипте сиром зверху.

Цезар – це салат, який знайомий кожному. Його склад можна змінювати, додаючи присмак анчоусів або ж створювати кулінарний експеримент на базі традиційних компонентів. Додавайте мариновану курку, копчений бекон або креветки і у вас вийде створити блюдо, яке буде доречно до будь-якого торежству.

Ссылка на основную публикацию