Термін придатності меленої кави: який він і як його можна продовжити?

Не одне тисячоліття запашну каву залишається одним з визнаних в світі напоїв. На превеликий жаль його прихильників, кавові зерна позбавляються свого аромату, якщо їх неправильно зберігати. Мелена кава зберегти будинки досить непросто. Як же зберегти цей продукт, щоб він зберіг всі свої властивості?

Поняття термінів зберігання

Багато хто вважає, що поняття терміну зберігання ідентично терміну придатності. Це не зовсім так. Зафіксовані терміни зберігання представляють собою тимчасові рамки, які орієнтують покупця на час використання продукту з збереженими якісними властивостями. Крайня дата вживання продукту є показником його придатності. У наступні за цим терміном дні використання простроченої продукції може вплинути на здоров’я людини.

способи зберігання

Були часи, коли каву входив в список дефіцитних товарів. Мати його могли дозволити собі лише обрані. Зміни сьогоднішнього дня відкривають перед вами величезний вибір напою: Арабіка, Робуста, в зернах, мелена та розчинна. Так навіщо ж зберігати його, якщо можна купити, коли захочеться? Однак обставин, що потребують збереження напою, не так уже й мало. Тому важливо знати правила зберігання і який термін придатності у цього продукту.

Найкраще підлягають зберіганню зелені зерна. Тримають їх у місці без доступу світла і при мінімальній вологості. Попадання повітря для них шкідливо, тому велику увагу приділяють упаковці. Найчастіше використовують пластикову або скляний посуд із щільно закривається кришкою, а також непрозорі пакети. Таким чином продукт зберігається досить довго.

У домашніх умови самостійно обсмажені зерна зберігаються не більше двох тижнів. В якості тари для них використовують керамічні баночки з максимально щільно прилеглими кришками. Зберігають в темному місці при звичайній кімнатній температурі.

Фахівці рекомендують мелений вигляд не зберігати взагалі. Справжні поціновувачі ароматного напою самостійно подрібнюють зерна перед вживанням і не користуються покупними розфасованими в пачках варіантами.

Найсмачніший напій виходить саме з свежемолотого кави, на жаль, його ароматичний колорит швидко випаровується при неправильному зберіганні.

Змелене зерна зберігають свої фізіологічні цінності протягом двох тижнів, але вже через короткий час після обсмажування починаються невеликі втрати ноток і відтінків. Для зберігання необхідно отриманий порошок помістити в таку ж тару, що і обсмажені зерна, ретельно закривши кришкою. Так він збережеться і не змінить свій аромат і смак.

Цілий ряд факторів чинить руйнівну дію на властивості зерен: мікроклімат, вологість, тепло і освітлення. Всі разом або кожен окремо при неправильному зберіганні приведуть продукт до псування.

Ринок упаковок надає харчової промисловості цілі набори продукції, в якій зберігають змолотий порошок.

  1. Термін зберігання меленого виду становить дванадцять місяців при дотриманні всіх необхідних умов: використання паперових мішків з чотирьох шарів. Стільки ж за часом можна тримати продукт і в тканинної упаковці, внутрішність якої покрита пергаментом.
  2. Вісім місяців кави захищений, перебуваючи в паперовій упаковці, внутрішній шар якої виготовлений з полімерів. До дев’яти місяців продовжується його термін зберігання при пакетування з щільного картону.
  3. Весь рік не варто побоюватися за втрату аромату кави, що зберігається в пакетах, виконаних з алюмінієвої плівки або фольги, зварених термічним способом.
  4. Зберігання даного продукту досягає дванадцяти місяців, якщо помістити його в посуд зі скла або кераміки.
  5. Вакуумна упаковка передбачає зберігання меленої кави до півтора років.

Термін придатності

Терміни придатності не завжди збігаються зі строками зберігання. Наприклад, мелений кави два місяці вважається придатним до вживання. При цьому упаковка грає чималу роль. Відкривши пачку з кавою, можна користуватися ним такий же час. Зверніть увагу – після вилучення порошку пакет потрібно щільно закривати. Вакуумна упаковка передбачає тривалий термін зберігання, що продовжує і термін його придатності. Щоб зрозуміти чому, познайомимося з самим процесом фасування та пакетування меленої кави.

  1. На кавовому ринку кавовий продукт надано пачками, розфасованими по 125 грам, 250 і 500.
  2. Подрібнені зерна поміщають в пакети з фольги, встановлюють в упаковувати пристосування вертикально.
  3. Кришку приладу закривають, за допомогою насосів викачують повітря з пакетів, а саму горловину запаюють.

В результаті виходить знешкоджений пакетик з кавою.

Термін придатності кави, упакованого таким способом, досягає вісімнадцяти місяців.

Продовження терміну придатності

Якщо, все ж, у вас виявився прострочений кави, чим загрожує його вживання, і чи загрожує це взагалі чим-небудь? На сьогоднішній день не існує жодного підтвердження отруєння напоєм, застосованим після закінчення терміну придатності. Істиною є втрата смаку і аромату, але це не відбувається миттєво. Швидше меленого продукту і кавових зерен видихається розчинну каву. Чим довше приуроченість напою, тим більше в ньому знижується доза кофеїну, що тягне за собою зниження ефекту бадьорості.

Є деякі рекомендації, здатні врятувати ситуацію, що склалася. Вживайте таку каву з добавками. До них відносяться традиційні молоко, цукор, вершки. Можливі як наповнювачі прянощі і спеції. Додавши різні сиропи, ви пожвавите смакову палітру напою.

Навіть якщо бути впевненим в тому, що вживання простроченого кави не загрожує отруєнням або розладом, ризикувати не варто.

Невідомо, як поведуть себе в умовах тривалого зберігання різні хімічні сполуки. Можна зробити кроки, здатні трохи продовжити зберігання улюбленого напою.

Стандартна тара (скло або кераміка) є неодмінним атрибутом збереження кави. Якщо її взяти з непрозорого скла процес розпаду ароматичного букета скоротиться. Фольга досить надійно допоможе ізолювати порошок від негативного зовнішнього впливу. Використовуючи з того ж матеріалу пакети з зажимами для зберігання, термін придатності використання напою триватиме.

Багато хто віддає перевагу зберігати в холодильнику упаковки з кавою. Добре це чи погано, вирішувати самим споживачам.

Любителям ароматного напою не зашкодить інформація про його зберіганні і терміни придатності:

  1. Мелена кава зберігається до чотирнадцяти днів, а протягом двох місяців придатний до вживання.
  2. При герметичній упаковці, дотриманні умов і правил зберігання терміни збереження кави досягають дванадцяти місяців, місяця на три триватиме його використання.
  3. Упаковка вакуумом, оберігання її цілісності збережуть всі якості кави протягом півтора років, і до трьох років він придатний до застосування.

Якщо ви любитель запасів, краще купіть кілька невеликих упаковок. Трохи інформації про зберігання всіх видів кави:

  • зелена кава після закінчення терміну зберігання (два роки), придатний для вживання, не завдаючи шкоди здоров’ю, протягом п’яти років;
  • обсмажений зернової можна застосовувати для заварювання три роки, при цьому термін зберігання його лише дванадцять місяців;
  • подрібнений і обсмажений в домашніх умовах кава без спеціальної упаковки зберігається не більше двох тижнів, а от використовувати його можна до трьох років;
  • кава мелена, куплений в пачці, може зберігатися рік, а використовувати його можна, як і попередній аналог;
  • мелений без упаковки зберігається ідентично зерновому свіжообсмаженої;
  • розчинна кава має термін зберігання два роки, придатності – п’ять років. Такі ж параметри і у кави в капсулах.

Ссылка на основную публикацию