Смачний рулет зі свинячих вух: особливості приготування, рецепти та відгуки

Не всі господині знають, що свинячий субпродукт використовують для приготування смачних страв. У даній статті мова піде про те, як приготувати рулет зі свинячих вух. Блюдо виходить незвичайне, ситне, дуже смачне. Подавати його можна і на святковий стіл.

Як правильно підготувати вушка

Перед тим як приступити до створення кулінарного шедевра, необхідно знати, як правильно підготувати субпродукт.

  • В першу чергу вушка гарненько чистять і миють.
  • Витримують дві години на прохолодній воді.
  • Зачищають за допомогою дуже гострого ножа.
  • Після варіння вушка ще раз чистять ножем, щоб позбутися від волосків.
  • класичний рецепт

    Для того щоб приготувати оригінальне блюдо, необхідно придбати такі продукти:

    • чотири свинячих вуха великого розміру;
    • по своєму смаку – часник, спеції і зелень.

    Покроковий рецепт рулету зі свинячих вух.

  • Субпродукт готують (вище описано, як це зробити).
  • На широкій стороні роблять надрізи – цей потрібно для того, щоб можна було з легкістю розгорнути.
  • Відварюють вуха до повної готовності.
  • На харчову фольгу викладають субпродукт, поверх розкладають рубаний часник і зелень, посипають улюбленими спеціями. Так готують кожне вушко.
  • Укладають їх один на одного, щоб вузька частина субпродукту лежала на широкій.
  • Міцно згортають вуха в рулет, а потім обертають в фольгу.
  • На дві години поміщають під прес.
  • Через дві години на ніч ставлять в холодильник.
  • М’ясний рулет з свинячих вух

    З чого складається блюдо:

    • два свинячих вуха;
    • ½ кілограма нежирної свинини;
    • одна Морковина;
    • цибулина;
    • 15 грам желатину;
    • спеції для м’яса;
    • один лавровий лист;
    • гвоздика і насіння кропу за смаком.

    Як приготувати рулет з свинячих вух? Алгоритм дій наступний:

  • Субпродукт готують, як описано вище.
  • Свинячу м’якоть уздовж розрізають на кілька шматочків. Кожен натирають сіллю і спеціями і залишають на дві години.
  • Вуха поміщають в каструлю, заливають холодною водою, доводять до кипіння і зливають бульйон.
  • Знову заливають водою і знову доводять до кипіння. Роблять вогонь поменше, додають половину очищеної моркви, цибулю, сіль, насіння кропу, гвоздику, лист лавра і готують одну годину.
  • Готовий субпродукт дістають і зрізають широку частину.
  • На харчову плівку розкладають вуха внахлест, присаливают і посипають желатином.
  • Поверх розподіляють свинячу м’якоть і натерту моркву.
  • Загортають в тугий рулет і щільно замотують в плівку.
  • Щоб рулет не розгорнувся, його пов’язують товстою ниткою.
  • Поміщають в каструлю з водою і варять на маленькому вогні три години.
  • Готовий рулет на ніч поміщають під прес, а потім на годину відправляють в холодильник.
  • Фарширований рулет з куркою в мультиварці

    Необхідні інгредієнти:

    • два вуха;
    • 300 грамів курячого м’яса;
    • 15 г желатину;
    • спеції.

    Готуємо фарширований рулет зі свинячого вуха.

  • Попередньо очищають субпродукт, на потовщених місцях роблять надрізи, солять вушка і посипають спеціями.
  • Поверх розкладають м’ясо, курку, солять і посипають спеціями.
  • Додають желатин, згортають в тугий рулет, зав’язують товстою ниткою і обертають харчовою плівкою.
  • Укладають рулет на спеціальну сітку, в чашу наливають трохи води.
  • Встановлюють режим «На пару» і готують дві години.
  • Готовий рулет поміщають на годину під прес.
  • Рецепт рулету з свинячих вушок і мов

    Необхідні продукти:

    • два свинячих мови і два вушка;
    • одна морквина;
    • пара цибулин;
    • пара стебел селери;
    • зубок часнику;
    • 10 г желатину;
    • перець горошком і лист лавра.

    Як правильно приготувати рулет зі свинячих вух? Особливості процесу описані нижче:

  • Субпродукт миють, чистять ножем і на дві години заливають холодною водою.
  • Відправляють в каструлю з водою і варять близько двох годин, періодично знімаючи піну.
  • Зливають бульйон, заливають свіжою водою, доводять до стану кипіння, додають цибулю, моркву, спеції, сіль і лавровий лист.
  • На маленькому вогні варять ще годину.
  • Поки мови не охололи, з них знімають шкіру і нарізають пластинами.
  • На харчову плівку викладають вуха, поверх – нарізані шматочки мови, желатин і дрібно рубаний часник.
  • Згортають в тугий рулет, на дві години поміщають під прес, а потім відправляють в холодильник.
  • З болгарським перцем

    Щоб приготувати рулет зі свинячих вух, необхідно запастися такими продуктами:

    • два вушка;
    • 2 штучки солодкого перцю;
    • 200 грамів моркви;
    • 250 грамів будь-якого м’ясного фаршу;
    • пару зубчиків часнику;
    • 15 грамів желатину;
    • сіль і спеції за смаком.

    Інструкція по приготуванню:

  • Попередньо готують субпродукт – як і в попередніх рецептах, його чистять, миють і замочують у холодній воді на пару годин.
  • У фарш додають спеції, сіль і ретельно перемішують.
  • Овочі нарізають тонкою соломкою.
  • На харчову плівку укладають свиняче вухо, посипають желатином і спеціями.
  • Рівномірним шаром викладають фарш, поверх фаршу – овочі.
  • Накривають другим вухом так, щоб широка частина стикалася з тонкою.
  • Туго згортають рулет, обертають харчовою плівкою і пов’язують товстою ниткою.
  • Поміщають в каструлю, заливають водою і варять пару годин.
  • Після того як рулет охолонув, його відправляють в холодильник і витримують дві години.
  • Рулет з печінки і вушок

    Список необхідних продуктів:

    • одне вушко;
    • шкірка з однієї курки;
    • ¼ кг печінки;
    • 100 грамів свинячого сала;
    • одна цибулина;
    • одна морквина;
    • великий зубок часнику;
    • спеції за смаком.

    Покроковий рецепт рулету зі свинячих вух наведено нижче.

  • Печінка і сало нарізають невеликими кубиками, обсмажують до золотистого кольору.
  • До продуктів відправляють нашатковану цибулю і терту моркву.
  • Через п’ять хвилин вимикають і подрібнюють за допомогою м’ясорубки.
  • Одержаний фарш солять, додають спеції, рівномірно викладають на курячу шкіру і згортають у вигляді ковбаски.
  • Підготовлене вушко натирають сіллю і спеціями, на утолщении роблять невеликий надріз.
  • Укладають субпродукт на обробну дошку, поверх поміщають печінкову ковбаску, згортають в тугий рулет, пов’язують ниткою і щільно обертають харчовою фольгою.
  • На дно скороварки наливають півлітра води, на спеціальну сітку викладають рулет.
  • Готують рулет близько трьох годин.
  • Готовий рулет охолоджують і поміщають на дві години в холодильник.
  • З чорносливом

    Складові:

    • 2 свинячих вушка;
    • ½ кг свинини;
    • одна морква;
    • 8 штук чорносливу;
    • зубок часнику;
    • за смаком – готова гірчиця, сіль і спеції.

    Процес приготування:

  • Попередньо підготовлені вушка відварюють у підсоленій воді.
  • М’ясо нарізають смужками і відбивають. Натирають спеціями, сіллю і подрібненим часником.
  • Нам знадобиться один млинець: для його приготування змішують 30 грамів борошна, 80 мл молока, сіль за смаком і яйце.
  • Чорнослив необхідно розпарити: залийте його гарячою водою і витримайте п’ятнадцять хвилин.
  • Морква подрібнюють на середній тертці.
  • Вушка викладають на харчову плівку, змащують гірчицею, поверх укладають готовий млинець, м’ясо, морква і чорнослив.
  • Згортають в тугий рулет, пов’язують міцною ниткою і варять одну годину.
  • Після закінчення цього часу рулет поміщають під прес і витримують дві години.
  • За відгуками, рулети виходять дуже ситні, а незвичайним смаком з чорносливом можна порадувати рідних і близьких.

    Ссылка на основную публикацию