Смачний маринад для курки на сковороді: рецепти та поради з приготування

Найпростішим способом приготування ідеально соковитого м’яса птиці, повсюдно застосовуються на домашніх кухнях, є використання маринаду. Існує чимало видів маринаду для курки. До категорії класичних знавці відносять гірчичний, соєвий, вершковий, томатний, а також варіанти з додаванням всіляких спецій. При бажанні покуштувати чого-небудь особливого можна використовувати для маринування курятини незвичайні склади, приготовані на основі меду, цитрусових, кокосового молочка і східних екзотичних спецій. Всі перераховані маринади відмінно підходять для обробки курячого м’яса, ними готовому продукту надається надзвичайно тонкий аромат і ніжний смак.

Єдиним мінусом даного способу обробки курятини є те, що він вимагає певних тимчасових витрат: досягти по-справжньому ніжного смаку продукту можна, замочивши курку в маринаді приблизно на 3-4 години. Оптимальним часом маринування курки фахівці називають період від 6 до 8 годин. При цьому, природно, м’ясо необхідно використовувати виключно свіже та якісне.

Шматочки курятини, просякнуті ароматом спецій, що містяться в маринаді, запікають в духовці, підсмажують на грилі, готують з них шашлик і т. Д. У нашій статті ми розповімо про деякі види маринаду для курки, смаженої на сковороді.

Маринад з кефіру

Багато гурманів вважають, що маринад для курки на сковороді, приготований на основі кефіру, є одним з кращих варіантів досягнення незвичайною ніжності і соковитості м’яса. Деякі господині зізнаються, що іноді вони просто заливають кефіром шматки курки і залишають їх «маринуватися» протягом кількох годин. Але досвідчені кулінари вважають за краще додавати в кефір ті чи інші прянощі, чому м’ясо стає більш вишуканим і смачним.

складові

використовують:

  • 1 л кефіру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. л. ворчестерського соусу;
  • за смаком: цедру лимона, розмарин, чорний перець, сіль.

В одній порції продукту міститься:

  • 49.56 ккал;
  • 2.5 г білків;
  • 0.9 г жирів;
  • 7.3 г вуглеводів.

Опис способу приготування

Процес створення цього маринаду для курки (при смаженні на сковороді) займає близько получаса.Чеснок чистять і продавлюють за допомогою преса або протирають на тертці (дрібної). Розмарин подрібнюють. Цедру лимона труть на дрібній терке.Вилівают в миску кефір, додають туди на свій смак трохи розмарину, часнику, цедри лимона, солі, перцю, а також ст. ложку ворчестерського соусу.

Як приготувати маринад з оцтом?

Оцтовий маринад вважається класикою кулінарії – з ним готуються різні смакоту, маринується м’ясо і риба. Оцет є продуктом, використовувати який в приготуванні маринаду для курки, на сковороді смаженої, слід досить обережно, оскільки подібно будь-який інший кислоті, він істотно сушить м’ясо і робить його більш грубим і жорстким. Проте багато господинь охоче використовують цей продукт для обробки курятини перед смаженням.

Які продукти використовують?

Для приготування оцтового маринаду для курки, на сковороді смаженої, знадобиться всього чотири інгредієнти:

  • 2 ст. л. оцту (9%);
  • 5 ст. л. масла (рослинного);
  • 5 зубчиків часнику;
  • за смаком червоний перець і сіль.

У порції продукту містяться:

  • 53 ккал;
  • 2.8 г білків;
  • 3.2 г жирів;
  • 5.3 г вуглеводів.

Про технологію приготування

Оцтовий маринад готується протягом 10 хвилин. У скляну миску поміщають часник (натертий на тертці), оцет, масло (рослинне), сіль, перець, ретельно перемішують і залишають на півгодини. Після закінчення цього часу продукт можна вважати готовим. Знавці не рекомендують маринувати в ньому куряче м’ясо довше, ніж протягом 2-4 годин. Втім, цей маринад прекрасно підійде в разі, якщо потрібно промаринувати курятину якомога швидше. Оцет, концентрація якого перевищує 9%, розбавляють водою, інакше м’ясо стане непридатним до вживання.

Вершковий маринад для курки

На сковороді м’ясо, як правило, виходить трохи дещо жорстким, виправити це допоможе ніжний вершковий маринад.

Пропонований нами варіант (звичайні вершки) господині рекомендують використовувати для приготування курячих сердечок. Блюдо (сердечка в маринаді) готується в продовження 60 хвилин. Кількість інгредієнтів – 8 одиниць:

  • 500 г курячих сердечок;
  • 200 мл вершків (20%);
  • одна цибулина;
  • одна морквина;
  • 4 зубки часнику;
  • 50 мл олії рослинного;
  • за смаком – сіль і кріп.

Енергетична цінність 1 порції:

  • 160 ккал;
  • 6.8 г білків;
  • 6.1 г жирів;
  • 4.3 г вуглеводів.

готуємо

Лук нарізають невеликими півкільцями. Обсмажують на сковороді, розігрітій з маслом (рослинним) протягом 5 хвилин при постійному помешіваніі.Морковь натирають на дрібній тертці і обсмажують з цибулею протягом 5 хвилин.На дрібній тертці натирають часник, додають його на сковорідку і смажать, поки не з’явиться характерний запах . Курячі сердечка викладають на сковороду і обсмажують разом з іншими продуктами близько 5 хвилин. Потім на них виливають вершки (підсолені) і гасять. Гасити сердечка в вершковому маринаді рекомендується протягом 20 хвилин. Потім до них додають кріп і залишають «доходити» на невеликому вогні ще приблизно хвилин п’ять.

Варіант зі сметаною

Цей варіант називають найсмачнішим і одночасно простим маринадом для курки, на сковороді обсмажуємо. Його рекомендують використовувати тим, хто не любить гострого або кислого м’яса, віддаючи перевагу його легкий і вишуканий натуральний смак. Для приготування знадобиться 4 інгредієнта, які нескладно придбати в будь-якому продуктовому супермаркеті:

  • 3 ст. л. сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • Зелень (кріп або петрушка), сіль і перець (чорний) – за смаком.

Енергетична цінність 1 порції продукту становить:

  • 164 ккал;
  • білків -16.32 г;
  • жирів – 9.85 г;
  • вуглеводів – 1.51 м

опис процесу

Ви вирішили приготувати на обід смажену на сковороді курку? Смачний маринад на основі сметани допоможе господині здивувати домочадців відмінним стравою в найкоротші терміни. Зазвичай процес займає близько 15 хвилин. Часник чистять і дрібно рубають або натирають на тертці (дрібної). Зелень миють і подрібнюють. У відповідній ємності сметану змішують з посіченою зеленню і часником і солять за смаком. Необхідно, щоб маринад вийшов злегка пересоленим – м’ясо забере частину солі в процесі маринування.

Соєвий маринад для філе курки, на сковороді обсмажуємо

Для приготування знадобляться:

  • 70 г соєвого соусу;
  • 1 ч. Л. гірчиці;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 3 зубчики часнику;
  • Сіль і перець (чорний) – за смаком.

В 1 порції продукту містяться:

  • 109 ккал;
  • білки: 2.8 г;
  • жири: 5.6 г;
  • вуглеводи: 4.7 м

приготування

Процес створення маринаду займе близько півгодини. Часник чистять і дрібно рубають або подрібнюють за допомогою преса. Змішують в мисці масло (оливкова), соус (соєвий), часник, гірчицю, перець і сіль. Ретельно все перемішують, поки не утвориться однорідна маса. Маринад залишають на 15-20 хвилин настоюватися. Після закінчення цього часу його можна використовувати.

Маринуємо курку в майонезі і яблучному оцті

Щоб смачно засмажити курячу тушку, можна її замаринувати з майонезом і яблучним оцтом. Знадобляться продукти:

  • 1 шт. (1,5 кг) курятини;
  • 0,5 склянки майонезу;
  • 1/3 склянки яблучного оцту;
  • 0,25 склянки води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. розмарину свіжого (рубленого);
  • рослинне масло – для смаження.

Про спосіб приготування

Використовуючи кухонні ножиці, курку розрізають по спинці і видаляють хребет. Далі у великому пакеті (пластиковому) слід приготувати маринад з майонезом. Курка на сковороді смажиться недовго, при цьому виходить апетитна скоринка. Отже, змішують воду, оцет (яблучний), розмарин і цукор. Курку викладають в пакет з маринадом, зав’язують і добре струшують, щоб тушка вся поринула в склад. Потім курку слід відправити в холодильник на вісім годин, періодично перевертати.

Після закінчення цього часу курячу тушку витягують з маринаду. Велику сковороду розігрівають з маслом на середньому вогні. Курочку розкривають і викладають на сковороду, зверху на неї кладуть вантаж, маса якого повинна бути досить значною, як вантаж можна використовувати, наприклад, загорнуті у фольгу цеглини. Смажать курку під вантажем з кожного боку близько 20 хвилин. Готову смажену курочку нарізають шматками і відразу ж подають.

Як приготувати курку в медовому маринаді?

Мед на Русі здавна є досить шанованим продуктом. Традиційно його використовують для приготування десертів, закусок, напоїв і маринадів. Варіацій медового маринаду для курки, на сковороді смаженої, існує досить багато. Залежно від компонентів, що доповнюють мед – (часнику, кетчупу, імбиру, лимона, соєвого соусу, різних видів перцю, ваніліну, оцту або гірчиці), змінюються відтінки його смаку. До невпізнання може змінити смак маринаду використання прянощів і трав. Сорт меду може бути використаний будь-хто. Цінителі креативу можуть скористатися своїм власним набором додаткових компонентів до меду, в будь-яких пропорціях. Тушку курки для приготування на сковороді можна використовувати як цілком, так і по частинах: стегна, крильця, грудку.

опис рецепта

Для приготування смачної курочки на сковороді знадобляться:

  • 1 куряча тушка вагою близько 1,4 кг (можна замінити на 3 ніжки з стегном);
  • соєвий соус – 3 ст. л;
  • рідкий мед – 4 ст. л;
  • дижонская гірчиця з зернами – 1 ст. л;
  • оливкова олія – ​​5 ст. л.

Готують так:

  • Курку миють і промокають серветкою, розрізають на 6 частин.
  • Змішують в мисці мед з гірчицею і соєвим соусом, змащують шматки курки сумішшю, накривають плівкою і ставлять в холодильник на 2 години або довше.
  • Після закінчення цього часу курку виймають з холодильника, ретельно сушать серветкою.
  • У великій сковороді розігрівають масло, шматки курки з усіх боків обсмажують на сильному вогні до рум’яної скоринки.
  • Далі м’ясо складають у вогнетривку форму і поливають маринадом, що залишився після обробки тушки.
  • В цьому маринаді курочку гасять протягом 40 хвилин. Деякі господині замість цього обсмажені на сковорідці шматки м’яса протягом 40 хвилин запікають у духовці при температурі 180 ° С.
  • Готуємо в меду куряче філе-гриль

    Прекрасним варіантом для корисного і смачного і вечері є ароматне куряче філе, приготоване в медовому маринаді на сковороде- гриль. Знадобляться інгредієнти:

    • куряче філе – 2 штуки;
    • мед – 1 ст. л;
    • соєвий соус – 1 ст. л;
    • лимонний сік – 1 ст. л;
    • оливкова олія – ​​1 ст. л;
    • часник – 1 зубок;
    • суміш перців і сіль – за смаком.

    Маринад для курки на сковороді-гриль, крім інгредієнтів, представлених в рецепті (див. Далі), можна доповнювати всілякими спеціями приправами. Приготування за даним рецептом філе є досить простим. Попередньо курятину слід маринувати протягом 20 хвилин. Маринад є сумішшю перців, оливкового масла, меду, соєвого соусу, лимонного соку, давленного часнику, солі в пропорціях, що відповідають смаку господині.

    Діють так: курятину промивають і очищають від плівок, проколюють тонким ножем в декількох місцях (це необхідно для того, щоб в тушку проник маринад і м’ясо краще просочилося. Далі філе слід обваляти в маринаді і залишити на півгодини. Потім на великому вогні розігрівають сковороду гриль (змащену маслом) і обсмажують курятину з обох сторін до появи темних смуг. Готове філе подають з салатом з будь-яких свіжих овочів.

    Ссылка на основную публикацию