Шоколадний Брауні з сиром і вишнею: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Спочатку було … тістечко. Шоколадний Брауні з сиром і вишнею народився в далеких 1890-х. В той момент Штати широко святкували чотирьохсотріччю відкриття Америки. Людей на розважальний захід, природно, прийшло багато. Для святкового частування було прийнято рішення спекти тістечка кольору шоколаду. Названий Brown (коричневий) десерт на честь свого коричневого кольору. Прямо зараз у нас з’явилася можливість дізнатися секрети приготування історично знаменитого десерту – шоколадного Брауні з сиром і вишнею. Фото з інструкцією допоможуть пройти цей дивовижний шлях створення американської випічки.

Брауні – пиріг і тістечко

При ближчому знайомстві ви зрозумієте, що, незважаючи на свій багатоликий склад, тістечка не складно спекти самостійно. Подати шоколадний Брауні з сиром і вишнею допустимо і в вигляді пирога. Але кулінари радять нарізати випічку до чаю невеликими квадратами, що буде виглядати набагато цікавіше. Загалом, кожен кондитер сам вибирає підсумковий вид десерту і може називати його тістечком або пирогом. У будь-якому вигляді шоколадний Брауні з сиром і вишнею, має ніжну ситну начинку з ягідним сплеском ледь відчутною кислинки, сподобається вам і вашим улюбленим дегустаторам. Приступаємо до створення шоколадного десерту.

склад випічки

Підміняти інгредієнти в даному рецепті шоколадного Брауні з сиром і вишнею вкрай небажано. Тому якщо хочеться справжнього американського пирога, то необхідно строго слідувати рекомендованим нормам і асортименту продуктів, які використовуються в його створенні. Ось як виглядає список інгредієнтів:

  • Борошно вищого сорту – 150 грамів.
  • Горький шоколад – 100 грамів. Для десерту підходить тільки виріб без наповнювачів.
  • Масло вершкове – 120 грамів. Вибирайте для рецепта натуральний продукт, який має найвищу жирність.
  • Цукор – 150 грамів.
  • Яйця – 4 штуки.
  • Розпушують порошок – 1 чайна ложка.
  • Сир жирний – 300 грамів.
  • Вишня – 300 грамів. Підійдуть свіжі або заморожені ягоди.
  • Ванільний цукор – 1 стандартний пакет.
  • Сіль дрібного помелу – щіпка.

Нюанси в випічці шоколадного Брауні з сиром і вишнею

Щоб пиріг вийшов таким, яким його спробували одного разу в Сполучених Штатах, кулінари радять якомога ближче підійти до тих умов і моментам випічки Брауні. наприклад:

  • Заздалегідь необхідно підготувати водяну баню. Розплавлені на бані шоколад і масло збережуть потрібні нам властивості і той самий смак.
  • З цієї ж причини не можна замінювати масло маргарином. Якщо в інших рецептах випічки іноді допускається подібне відступ, то в даному випадку пиріг не матиме ніжного смаку.
  • Сіль додається навіть до деяких солодкі компоненти, і знехтувати цим правилом теж не можна: смак буде менш яскравим. Не варто побоюватися того, що сіль зіпсує десерт. Ви абсолютно не будете відчувати її присутності.

Крем для Брауні

Перш ніж готувати сам десерт, полегшуємо завдання і робимо крем.

Змішаємо в глибокій чашці цукор (100 г) і два яйця. Збиваємо продукти до однорідності. Час збивання залежить від того, чим ви це робите. Міксери досить на процедуру 1-2 хвилини на помірних оборотах. Застосування віночка вимагатиме збільшення часу і зусиль подвійно. Додамо всю норму сиру, передбаченого в рецепті.

Відставимо отриману масу на деякий час для того, щоб зайнятися шоколадом і маслом.

Тісто для десерту

Розтопити на водяній бані масло, нарізавши його на кілька шматків. Шоколад поламаємо на квадрати і відправимо до маслу, щоб і він розчинився.

Включимо в мережу духову шафу і продовжимо робити тісто для Брауні. Цукор, що змішаємо з двома яйцями і додамо сіль. В отриману суміш висипаємо весь ванільний цукор. Викладаємо сюди розтоплений з вершковим маслом шоколад. Борошно просіваємо з розпушувачем. Замішуємо рідке шоколадне тісто.

Формування шоколадного Брауні з сиром і вишнею: рецепт з фото, покроково

  • Підготуємо досить глибоку форму. Повапниш її рослинним маслом.
  • Спочатку викладаємо в неї третю частину від всього шоколадного тесту. Розподіляємо його рівномірно, пригладив злегка.
  • На тісто поміщаємо половину сирного крему.
  • На поверхні крему красиво розкладаємо вишню, звільнену від кісточок. Якщо у вас були заморожені ягоди – розморозимо їх.
  • Дублюємо шари: тісто, сирний крем і ягоди.
  • Завершуємо формування Брауні коричневим шаром тіста.
  • Коли духовка вже досить добре розжарилася, а всередині неї температура близько 180-200 градусів, поміщаємо форму в духову шафу.
  • Пиріг буде готовий через 45-50 хвилин. Обов’язково перевіряємо його дерев’яною зубочисткою. Суха – виймаємо. Волога зубочистка натякає, що пиріг в духовці повинен постояти ще три-п’ять хвилин. Чи не поспішаємо витягувати готовий Брауні з форми. Спочатку йому потрібно охолонути.

    Кулінари радять виймати випічку тільки після того, як вона дійшла до кімнатної температури. І при бажанні перетворюємо десерт в тістечка. Для цього нарізаємо пиріг на квадрати і прикрашаємо на власний смак.

    Брауні з мультиварки

    Можна приготувати шоколадний Брауні з сиром і вишнею в мультиварці. Виходить відмінна домашня випічка, підходяща до святкового або буденному чаювання. З причини особливої ​​конструкції кухонної помічниці внесемо деякі зміни в момент формування Брауні.

    Продукти візьмемо в тому ж складі і кількості, що описані в першому рецепті створення тістечок. Підготуємо тісто, крем з сиру і вишню згідно з наведеними вище інструкціями. У рідке шоколадне тісто засипом вишню і перемішаємо продукти.

    Смажена чашу мультиварки олією. На дно виливаємо половину від усього шоколадного тесту. Робимо це акуратно. Шоколадний шар готовий. На тісто за допомогою чайної ложки викладаємо крем з сиру.

    Для додання краси готовому Брауні змішаємо два різнокольорових шару особливим чином. Зробимо це спиралеобразно, захопивши тісто від зовнішнього сирного краю до середини. Поверхня поливаємо другою половиною шоколадного тесту, після чого розгладжуємо верхній шар.

    Ставимо програму «Випічка» на 50 хвилин і чекаємо сигналу, що говорить про повну готовність ніжного Брауні. Відкриваємо кришку і повністю охолоджуємо пиріг прямо в мультиварці. Потім виймаємо його і прикрашаємо.

    Ссылка на основную публикацию