Щука в духовці з картоплею: ​​рецепт і поради з приготування

Щука здавна використовується вітчизняними кулінарами у багатьох рецептах. З неї готують юшку, додають в пироги, її смажать і фарширують. Але особливо смачною, пікантною і ароматною виходить запечена в духовці щука з картоплею. Таке частування завжди виграшно і нарядно виглядає, завдяки чому ідеально підходить як для повсякденного вечері, так і для святкового столу. До того ж поєднання картоплі і риби надзвичайно вдале і поживне. Так що немає жодної причини, щоб не приготувати таке пригощання хоча б раз.

Особливості

Багато кухаря принципово не готують страви з щучьего м’яса, вважаючи, що це риба другого сорту. Хоча насправді, якщо все зробити правильно, то здивувати можна всіх. Важливо тільки одне – брати до уваги кілька важливих моментів.

  • Будь-яка щука має своєрідний запах твані. Примітно, чим більша риба, тим відчутніше цей аромат. Позбутися його можна, якщо заздалегідь вимочити щуку в молоці. Робити це бажано вже після чистки, протягом декількох годин.
  • Крім того, позбутися від неприємного запаху можна за допомогою запашних трав. Лимон теж дає можливість вирішити таку проблему.
  • Навіть якщо ви вирішили запекти фаршировану щуку в духовці цілком, її все одно необхідно почистити. Причому зробити це слід гранично акуратно.
  • Запікати щуку варто виключно в свіжому вигляді. Якщо ви вирішили свій улов заморозити, то потім ви зможете приготувати з нього тільки котлети. Адже після запікання размороженная риба буде надзвичайно сухий і несмачною.

підготовка

Яке б блюдо ви не вибрали, перед його приготуванням щуку слід обов’язково вимити і очистити від всіх зайвих «запчастин», серед яких і нутрощі. Не лякайтеся, якщо ви не вмієте обробляти рибу і ніколи раніше нічого подібного не робили. Все гранично просто.

Насамперед очистіть тушку від луски за допомогою ножа. Потім обережно видаліть зябра. Після цього зробіть глибокий надріз навколо голови і акуратно відокремте її так, щоб не порвалися тельбухи. Нутрощі повинні витягнутися слідом за нею.

Тепер можна приступати безпосередньо до оброблення, якщо за рецептом це необхідно. Відріжте плавники і хвіст, після чого зробіть з тушки порційні шматочки. Якщо ж ви вирішили запекти щуку в духовці цілком, то залиште її недоторканою.

Класичний варіант приготування

Це рецепт щуки в духовці з картоплею, який не потребує додаткового гарнір. Таке страви і так виходить дуже поживним і смачним. До речі, воно прекрасно підійде і для святкового банкету.

Для приготування вам буде потрібно:

  • 1,5 кг щуки;
  • 1 кг картоплі;
  • 300 г цибулі;
  • 500 г сметани;
  • 100 г вершкового масла;
  • 50 мл рослинного масла;
  • щіпка паприки;
  • сіль і перець за смаком.

Доповнити рецептуру ви можете скибочками лимона, гілочками зелені, маслинами і будь-якими прянощами.

Як запекти щуку в духовці з картоплею

Заздалегідь підготовлену, змочену тушку гарненько натріть з усіх боків обраними спеціями. Якщо хочете, можете додати до приправ різні прянощі. Обов’язково виконайте в зоні хребта кілька косих надрізів, щоб переламати кістки і зробити тушку гнучкою.

Рибу в спеціях акуратно згорніть колечком і перемістіть в форму для запікання. Не забудьте попередньо змастити ємність невеликою кількістю рослинного масла.

В окремому посуді розтопіть спред.

Очистіть картоплю від шкірки, після чого розріжте кожен коренеплід на кілька частин. Потім помістіть бульби в розтоплене вершкове масло і перемішайте так, щоб всі шматочки покрилися ім.

Тепер відправте картопля до щуки. Розкладіть його навколо риби і всередині кільця.

Надішліть щуку з картоплею в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20 хвилин.

А поки ваша рибка запікається, в маслі, що залишилося обсмажте нашатковану дрібними кубиками цибулю, змішавши його зі сметаною.

Другий етап

Через зазначений час залийте рибку приготованим соусом і поверніть в духовку ще на 40 хвилин. За цей час частування дійде до повної готовності, покриється апетитною скоринкою і придбає неперевершений аромат.

В результаті у вас вийде своєрідна запіканка з щуки з картоплею. У духовці це блюдо нудиться, насичуючись ароматом прянощів, спецій і набуваючи делікатний вершковий смак.

Подавати це частування слід гарячим. Приготована в духовці щука з картоплею виглядає неймовірно апетитно. До того ж вона виходить дуже соковитою і смачною. Та й готується вона досить просто, не забираючи при цьому багато часу.

Фарширована щука в духовці цілком

Таке блюдо виходить не тільки дуже корисним і смачним, але і неймовірно ефектним. Потрібно лише докласти трохи зусиль, і ваша рибка обов’язково здивує гостей своєю апетитно і ошатністю. Важливо лише знати рецепт і кілька секретів, які розкажуть про те, як приготувати щуку в духовці соковитою.

Отже, в першу чергу заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти:

  • сама риба, вагою до 2 кг;
  • 1 кг картоплі;
  • по 2 невеликих цибулини і моркви;
  • 100 г твердого сиру;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 250 г майонезу;
  • сіль, перець і інші спеції;
  • лимон і зелень для оформлення.

Як приготувати

Насамперед підготуйте тушку, почистивши її, вимивши і попатравши. Потім натріть її вибраними приправами. При цьому потрібно ретельно змастити рибу не тільки зовні, але і всередині. Таким же чином потрібно використовувати весь майонез. У такому вигляді залиште щуку на пару годин, щоб вона промаринувалося.

Тим часом очистіть і наріжте підготовлені овочі. Лук наріжте півкільцями, а картопля – тонкими акуратними кружальцями. Морквину найкраще подрібнити за допомогою фігурної терки.

Нарізану картоплю посоліть і поперчіть. Потім додайте до нього трохи майонезу, добре перемішайте і дайте колечкам просочитися.

Змастіть деко олією і помістіть на нього замариновану рибу. У черевце щуки відправте морква і цибуля. А зверху покладіть на тушку колечка картоплі. На завершення залийте рибу майонезним соусом, що залишився в посуді.

Сир натріть на дрібній тертці і посипте їм підготовлену щуку. Саме він подарує частування апетитну рум’яну корочку.

Тепер залишилося лише помістити щуку з картоплею в духовку. Там вона повинна нудитися протягом 40-50 хвилин при 180 градусах.

Запечена таким способом рибка неодмінно здивує вас своїм смаком, ароматом і презентабельним зовнішнім виглядом. Таке частування вже точно не соромно поставити на стіл. Не дарма фарширована рибка вважається одним з кращих страв з щуки з картоплею. У духовці це блюдо залишається соковитим, незважаючи на тривалу термообробку. До того ж цей рецепт чудово підходить для всіх без винятку господинь. Адже приготувати справжній кулінарний шедевр по ньому зовсім нескладно.

Кілька порад наостанок

Для того щоб риба, приготовлена ​​в печі, вийшла дійсно соковитою, запашною і смачною, слід дотримуватися кількох зовсім нескладних правил. Саме вони допоможуть вам в найкоротші терміни навчитися готувати подібні страви і красиво оформляти їх.

  • Якщо параметри вашої щуки настільки великі, що її складно помістити в духовку, відріжте їй голову. Якщо ж вона цілком поміщається, краще залиште її для більшої ефектності.
  • В якості спецій для такого частування можна скористатися коріандром, майораном, базиліком, паприкою, чебрецем і, звичайно ж, звичним кропом і петрушкою.
  • Якщо ви запікаєте щуку цілком, разом з головою, обов’язково дістаньте очі і зябра.
  • Позбутися від запаху твані, крім усього іншого, допомагає сік лимона і майонез.

  • Як приготувати щуку в духовці соковитою? Дуже просто! Головний секрет криється в свіжості риби і часу термообробки. Іншими словами, вкрай важливо не перетримати щуку в духовці. Так що постарайтеся не відступати від обраного рецепта.
  • Трапляється так, що після запікання риба прилипає до форми або фользі. А щоб цього не сталося, потрібно рясно змастити дно посуду та інші матеріали, на яких лежить тушка, рослинним маслом.
  • Щоб ефектно оформити і піднести запечену в духовці щуку, заздалегідь вставте їй в рот зубочистку. А перш ніж відправити рибу на стіл, вкладіть туди маленький помідор або лимон.
  • Після натирання щуки прянощами і приправами залиште її хоча б на півгодини в сторонці. Так, смак риби розкриється ще більше і цікавіше. Правильно замаринована щука виходить дуже пікантній і незвичайною.
  • Врахуйте, що річкова риба чудово гармоніює з болгарським перцем, цибулею і морквою.
Ссылка на основную публикацию