Що таке калмицький чай? Шкода і користь напою для організму

Історія виникнення національного калмицького напою бере свій початок з глибокої давнини. Деякі вчені вважають, що калмицький чай, або хан чай, був традиційним напоєм кочових народів – уйгурів, які населяли територію на кордоні з Китаєм. Згідно з іншою версією, цей напій здавна вживали тибетські монахи.

Є в історії і легенда, яка розповідає про те, як калмицький чай поширився по всьому світу. Вона розповідає, що під час подорожі по землях Туркестану, що розташовувався уздовж китайського кордону, один суфійської монах вибився з сил під час довгого шляху і змушений був просити притулку в одному з будинків місцевого поселення.

Господарі виявилися гостинними і запропонували не тільки місце для відпочинку, а й пригостили мандрівника чудодійним чаєм. Скуштувавши незвичайний напій, мандрівник відчув небувалий приплив сил, його тіло, стомлене довгою подорожжю, відновилося за лічені миті, а розум швидко прояснився. Здивований монах вирішив дізнатися рецепт приготування чаю, а згодом розповідав про нього там, де бував. Так про незвичайне азіатському гарячому напої довідалися в багатьох куточках світу.


Легенда свідчить, що цей монах дожив до 100 років і навіть в похилому віці був сповнений сил і енергії, а його розум був завжди ясний. Він присвятив багато років свого життя вивченню дії калмицького чаю на людину.

На сьогоднішній день, калмицький чай – не тільки національний напій Калмикії. Він також поширений і у всій Східній Азії. Його люблять в Монголії, Бурятії, Киргизії, Казахстані та інших східних країнах.

склад напою

Унікальний склад цього чудового напою включає цілий комплекс корисних елементів і речовин, які зберігають свої властивості навіть після заварювання. Традиційно для його приготування використовують плитковий зелений чай, але при його відсутності можна використовувати і звичайну заварку чорного сорту. Головне правило – додавання особливих компонентів, які і роблять напій таким корисним і цілющим. До таких належать сіль, молоко, іноді сметана або олія, а також різні спеції (в залежності від рецептури).


Чай в поєднанні з молоком – врівноважена і збалансована суміш, яка може виступати і в якості напою, і в якості їжі, а також легко і швидко засвоюється організмом, насичуючи його поживними речовинами.

Завдяки такому складу, чай містить таніни, кофеїн, катехіни, а також насичений фтором, калієм, йодом, натрієм і марганцем. Позитивний вплив на організм забезпечують і вітаміни, що входять до його складу (С, K, В і PP).

Рецепти калмицького чаю

Варіантів приготування калмицького чаю досить багато, але згідно з класичним рецептом основу напою складають такі інгредієнти:

  • зелений плитковий чай, приблизно 200 грам;
  • 2 літри питної холодної води;
  • вершки середньої жирності (приблизно 1,5 л);
  • не менше 50 грам свіжого вершкового масла;
  • десертна ложка кухонної солі (можна додати трохи менше, або трохи більше, на свій смак);
  • 5 горошин чорного перцю;
  • мускатний горіх за смаком.

Сам процес приготування класичного калмицького чаю складається з наступних етапів:

  1. плитку слід подрібнити і помістити у велику каструлю;
  2. суху суміш залити холодною водою і поставити на вогонь, залишивши його на середньому полум’я до закипання;
  3. після того, як вода закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімальної позначки і залишити на плиті на 15 хвилин, постійно помішуючи;
  4. після в каструлю необхідно додати вершки і проварити з ними напій ще близько 10-12 хвилин;
  5. на фінальному етапі в чай ​​додають кухонну сіль і вершкове масло, а також горошини чорного перцю. Ваш чай готовий, можна пити ??

Знятий з плити напій повинен настоятися як мінімум протягом 5 хвилин під щільно закритою кришкою. Перед подачею в нього можна додати кілька пучок мускатного горіха і розлити по чашках.


Кількості чаю, приготованого за вказаною рецептом, вистачить на цілу компанію з 7-8 чоловік. Для приготування напою в меншому обсязі слід пропорційно зменшити кількість, зберігши при цьому співвідношення інгредієнтів.

Щоб приготувати калмицький чай по татарському рецептом, слід дотримуватися таких правил:

  • закип’ятити половину склянки чистої води і всипати туди пресований раскрошенную чай (близько 30-35 грам);
  • після додати половину склянки молока;
  • 5-7 хвилин кип’ятити на повільному вогні, постійно перемішуючи напій;
  • додати за смаком сіль і вершкове масло.

В залежності від уподобань класичний рецепт хан чаю або джомби може бути доповнений різними інгредієнтами – гвоздикою, лавровим листом або іншими прянощами. У деяких рецептах в напій кладуть сметану, а на батьківщині чаю частим інгредієнтом є баранячий жир. Поживний напій не просто втамовує спрагу, а швидко усуває голод і додає сил.

Особливості чайної церемонії

Азія – країна церемоній і ритуалів, тому калмицький чай теж має деякі тонкощі, виконання яких при вживанні і приготуванні є обов’язковим:

  • неприпустимо кип’ятіння води без чайної заварки;
  • всі рухи повинні відбуватися зліва направо, по ходу сонця, це також стосується ритуалу приготування і підношення;
  • приймати і підносити піалу, яка використовується для вживання, слід тільки двома руками.

Зазвичай напій подають з коржиками або домашнім хлібом.

Корисні властивості східного напою

Незважаючи на свій незвичайний смак, користь калмицького чаю незаперечна. Вживання цього напою дасть вам:

  • активізація розумової діяльності і усунення ознак перевтоми;
  • він тонізує і бадьорить;
  • при тому, що напій достатньо повноцінно насичує організм поживними речовинами, він дозволяє боротися із зайвою вагою за рахунок нормалізації обміну речовин;
  • регулювання роботи серця і судин;
  • стабілізація рівня цукру в крові;
  • зміцнення імунної та нервової системи.


Важливо! Завдяки наявності в чаї дубильних речовин (близько 30% в залежності від сорту), напій має антиоксидантну дію, тобто перешкоджає старінню клітин.

Солоний чай корисний для оптимізації водно-сольового балансу органів і систем, а також для підвищення концентрації уваги.

Дивно, але солоний чай благотворно впливає на лактацію, підвищуючи вироблення молока у годуючої матері. А масло і зелений чай, що входять до його складу тонізують і наповнюють енергією і бадьорістю, живлять організм необхідними вітамінами і мінералами.

У яких випадках не варто вживати джомбу?

У деяких випадках калмицький напій може завдати шкоди організму, тому варто знати, в яких випадках його вживання небажано:

  • при індивідуальній непереносимості компонентів;
  • при непереносимості лактози, так як чай містить молочні продукти;
  • при жовчнокам’яній хворобі, так як може спровокувати активізацію процесів руху каменів.

В інших випадках протипоказань до застосування напою немає, а вживання його в помірних кількостях негайно надасть свій корисний вплив.

Незвичайний смак солоного чаю буде гідно оцінений справжніми гурманами східної кухні, а також справжніми цінителями етнічних напоїв. А корисні властивості продукту допоможуть як отримати задоволення від вживання, так і домогтися поліпшення самопочуття.

Ссылка на основную публикацию