Рецепт Нутовая котлет: підготовка продуктів, порядок приготування, фото

Рецепт Нутовая котлет стане в нагоді тим, хто суворо дотримується принципів вегетаріанства або тримає піст. Ця страва стане чудовою альтернативою м’ясному варіанту. У готовому вигляді такі котлети також покриті хрусткою золотистою скоринкою, а всередині них м’яка і ніжна м’якоть.

Як підготувати продукти?

Основний інгредієнт таких котлет – це сам нут. Він буде виконувати роль м’яса в даному блюді. Всі інші інгредієнти є додатковими і додаються за бажанням.

Нутовая горох необхідно попередньо підготувати. Оскільки цей інгредієнт твердий, то його потрібно розмочити. З цією метою певну кількість продукту заливають водою кімнатної температури. Її обсяг повинен бути в 3-4 рази більше обсягу нуту. У такому стані його залишають на 12 годин, а краще на всю ніч. Ємність поміщається в прохолодне місце, що допоможе уникнути бродіння.

Після замочування нут необхідно запарити, оскільки перша процедура не зробить його досить м’яким. Деякі кулінари варять цей горох протягом години. Але це призводить до того, що сформовані в подальшому котлети НЕ будуть тримати форму і розсиплються. Тому ідеальним варіантом є запарювання.

Горох потрібно дістати з води, обполоснути його, укласти в каструлю і залити чистою водою. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Після цього почекати 20 хвилин, а потім прибрати з вогню. Нут стане м’якше.

Корисні рекомендації

Представляємо вашій увазі кілька порад, які спростять процес приготування:

  • Якщо не вдалося вчасно замочити боби, а приготувати котлети потрібно швидше, тоді його доведеться варити протягом години.
  • При замішуванні котлет в фарш необхідно додати воду, щоб консистенція дозволяла ліпити котлети. Краще брати ту рідину, в якій варився горох.
  • Дрібно нарізану селеру стане смачною і корисною добавкою до котлет.
  • Від пшеничного борошна краще відмовитися. Замість неї рекомендується використовувати нутовую борошно або вівсяні висівки.
  • Відповідними спеціями для Нутовая котлет стануть чорний перець, коріандр, імбир, каррі, куркума.
  • Простий варіант приготування

    Вегетаріанський рецепт Нутовая котлет передбачає і найпростішу техніку виконання. Стануть в нагоді такі інгредієнти:

    • 200 г бобів нуту;
    • 200 г Булгур;
    • 1 морква середнього розміру;
    • половина середньої головки ріпчастої цибулі;
    • 4 ст. л. борошна пшениці або нуту;
    • сіль і приправи – за бажанням і смаком;
    • масло рослинних культур – стане в нагоді для обсмажування.

    Готується таке блюдо на сковороді. Рецепт Нутовая котлет передбачає кілька етапів готування:

  • Спочатку необхідно вимочити нут.
  • Після цього боби потрібно проварити протягом 20 хвилин.
  • В іншому посуді відварити булгур. Досить 10 хвилин.
  • Відварені продукти промити під проточною водою.
  • Після цього нут і булгур об’єднують і перетворюють їх в пюре. Можна через блендер, а можна потовкти вручну. При цьому не забувати додавати води, щоб пюре не ставало сухим.
  • Цибулю дрібно нарізати.
  • Морквину натерти на дрібній тертці.
  • Подрібнені овочі відправляють до пюре з булгура і нуту.
  • Додають сіль і спеції. Призводять до єдиної консистенції.
  • В окрему тарілку насипають борошна.
  • Формують котлети і кожну обвалюють в борошні.
  • На розпеченій сковороді з маслом обсмажують котлети.
  • Про їх готовність свідчитиме золотиста хрустка скоринка.

    Рецепт Нутовая котлет в духовці

    Страви, приготовані в духовці, є більш корисними, ніж те, що смажиться на сковороді. І ті, для кого це важливіше складу страви, можуть приготувати котлети з нуту в духовці.

    Для рецепта Нутовая котлет знадобляться всі ті ж інгредієнти, що були вказані в вищевказаному рецепті. Виключається тільки борошно. Але спосіб приготування відрізняється.

    Коли фарш буде приготовлений, а котлети сформовані, можна розігрівати духовку до 180 градусів. На деко вистилають пергаментний папір. На неї розкладають сформовані котлети. Випікають їх при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.

    Котлети з нуту і капусти

    Далі представимо рецепт з фото Нутовая котлет з додаванням капусти. Це просте і смачне блюдо, для приготування якого знадобиться:

    • 200 г нуту;
    • третину середньої білокачанної капусти;
    • 1 середня морквина;
    • 2 зубки часнику;
    • 1 цибулина;
    • 1 куряче яйце;
    • пшеничне або інша мука;
    • сіль, спеції – за смаком.

    Як і в попередньому рецепті, готуються котлети в кілька етапів:

  • Замочити на ніч нут.
  • Після цього боби проварюють в підсоленій воді 15-20 хвилин, поки вони не размягчатся.
  • Готовий нут перетворюють в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Можна спробувати вручну, але це не настільки ефективно.
  • Часник, цибулю і моркву подрібнюють ножем і на тертці.
  • У Нутовая пюре додають овочі, сіль і перець. Все ретельно перемішують.
  • Далі слід додати яйце і трохи борошна, щоб фарш вийшов не рідким.
  • Білокачанну капусту шаткують і тушкують хвилин 20. Після цього додають її в фарш.
  • Коли все готово, формують котлети, обсмажують їх на розпеченій сковороді з маслом. Як тільки вони покриються золотистою хрусткою скоринкою, можна знімати з вогню.

    Варіант приготування з помідорами

    Рецепт Нутовая котлет зі смаком томатів сподобається любителям страв з пікантним смаком. Готуються такі котлети нескладно. Спочатку потрібно підготувати продукти:

    • 300 г нуту;
    • 1 середній стиглий томат (його можна замінити на столову ложку томатної пасти);
    • головка ріпчастої цибулі середнього розміру;
    • 3 часникових зубчики.

    Сіль додавати за смаком, але не обов’язково. Ще знадобляться панірувальні сухарі і рослинне масло для обсмажування.

    Отже, готуються томатно-Нутовая котлети в кілька етапів:

  • Нут замочують і трохи відварюють, щоб бобові вийшли м’якими.
  • Далі з нього готують пюре.
  • Всі овочі, передбачені в рецепті, дрібно подрібнюють будь-яким зручним способом.
  • Об’єднують нут з подрібненими овочами, солять і перемішують. При необхідності додають води, щоб фарш не був сухим. Але він не повинен стати рідким.
  • Розігрівають сковорідку, наливають в неї рослинне масло.
  • Формують котлети, обвалюють їх в сухарях для панірування.
  • Обсмажують по 5 хвилин з кожного боку, поки не з’явиться золотава скоринка.

    Котлети з сочевиці

    Ще один рецепт, який гарантує смачна страва. Знадобляться такі продукти:

    • по 200 г бобів нуту і червоної сочевиці;
    • 1 морква середнього розміру;
    • пучок свіжої петрушки;
    • скибочку білого хліба;
    • оливкова олія для смаження;
    • сіль.

    Етапи приготування:

  • Сочевицю і нут замочують.
  • Обидва продукти перетворюють в пюре.
  • Морквину натирають на дрібній тертці і викладають до основних інгредієнтів.
  • Петрушку подрібнюють і відправляють в пюре.
  • Через м’ясорубку пропускають хліб. Його також потрібно викласти до основної маси, після чого підсолити і перемішати суміш.
  • З отриманого пюре сформувати котлети і обсмажити їх в олії на сковороді. А щоб наситити смак готового блюда, можна приготувати дуже смачний соус з наступних продуктів:

    • 4 солодких перцю;
    • пучок свіжої петрушки;
    • 2 ложки бальзамічного соусу;
    • 1/3 склянки рослинного масла;
    • ложка соусу чілі.

    Зелень і перець подрібнити, після чого змішати продукти з іншими інгредієнтами.

    Варіант приготування з грибами

    Ще один цікавий рецепт. Котлети з нутовой борошна готуються з таких продуктів:

    • 2 склянки нуту;
    • 300 г печериць або глив;
    • головка цибулі шалот;
    • борошно з нуту – 1 ст. л .;
    • оливкова олія – ​​1 ст. л .;
    • часточка часнику;
    • пучок будь свіжої зелені;
    • сіль за смаком;
    • чайна ложка сушеного перцю;
    • чебрець сушений – достатньо однієї щіпки.

    Тепер про те, як приготувати котлети:

  • Нут замочують, а потім відварюють.
  • Нарізають дрібно цибулю, а часточку часнику натирають на терці. Після цього змішують їх і обсмажують до золотого кольору.
  • Дрібно нарізають гриби і викладають в сковороду до цибулі.
  • Обсмажують ще 10-15 хвилин.
  • З нуту роблять фарш-пюре. Додають до нього решту складових, перемішують.
  • З отриманої маси потрібно сформувати котлети і обсмажити на сковороді до готовності.

    Ссылка на основную публикацию