Раф кави: рецепт приготування смачного напою

Одним з популярних видів кавового напою став не так давно з’явився кави Раф. Готується він з традиційних компонентів: кава, вершків і цукру і нікого не залишає байдужим.

Історія кавового напою

Цікава історія його виникнення. Творцем стала дівчина-бариста з невеликої кав’ярні в Київі. Сталося це в кінці минулого століття. Її зацікавив один з постійних відвідувачів. Звали його Рафаель. На що вона звернула увагу, так це на його регулярні відвідування без замовлення кави. Він його ніколи не пив. Тоді вона запропонувала йому коктейль з еспресо, молочних вершків і ванільного цукру. Напій сподобався клієнту, і він став приходити сюди щодня вже зі своїми друзями, замовляючи цей коктейль.

Поступово стали з’являтися замовлення «Зробити напій як у Рафаеля». Потім з’явився термін «Як у Рафа». Результатом став новий кави Раф, що поширився далеко за межами кав’ярні. Згодом він придбав різні варіації зі всілякими спеціями, сиропами і напоями.


А якщо вам цікавий не тільки каву, але і інші гарячі напої. Радимо почитати: як на Русі з’явився чай?

Спосіб приготування

Класичний Раф містить в своєму складі 25 мл еспрессо, 5 г цукру і стільки ж ванільного, п’ятнадцятивідсотковий вершки – 100 мл.

  1. Прогрійте келихи або чашки, в яких буде подаватися напій.
  2. У пітчер налийте вершки з додаванням ванільного і звичайного цукру (по одній ч.л.).
  3. Додайте в ємність приготований еспресо.
  4. Всі інгредієнти збийте паровідводом до утворення піни.
  5. Наповніть готовим напоєм чашки, прикрасьте його і подавайте.

Особливістю його приготування є один нюанс – всі компоненти збиваються з кавою одночасно. У первозданному вигляді він готувався в самій чашці. Але це було на самому початку.

Щоб використовувати цей рецепт для приготування раф в домашніх умовах, знадобиться кава-машина. Що робити, якщо її немає? Чи не впадати у відчай. Заварити його можна в турці, при цьому обов’язково процідіть напій. Дрібні частинки можуть зіпсувати напій. Вершки потребують сильного підігріванні, щоб напій став гарячим. Змішайте всі, збийте віночком або блендером. Головне, щоб вийшла піна. Потрібно визнати, будинки досконального ефекту домогтися надзвичайно складно, але наближеним до оригіналу підійти можливо.

варіанти рецептів

Численні варіанти рецептів раф сподобаються вам, і ви захочете самостійно їх приготувати. наприклад, апельсиновий напій.

Потрібні продукти:

  • вершки жирністю 11% – 250 мл;
  • апельсиновий сік – 20 мл;
  • еспресо – одна порція;
  • апельсинове ефірне масло – дві краплі;
  • сироп ванільний – 20 мл.

Приготування повністю збігається з класичним рецептом. Апельсинова чіпси послужить прикрасою напою.

Раф буде ідеальним, якщо сік апельсина використовуєте свіжовичавлений, а не покупної. Ледве помітна апельсинова кислинка додасть аромат свіжості, і любителі нових кавових напоїв оцінять цитрусовий раф.

заспокійливий напій лавандовий раф частіше замовляють жінки. Магічний аромат лаванди створить атмосферу романтики, наповнить її шармом і неповторністю. Ніяких додаткових методик приготування напою немає. Вноситься лише квіткова нота, створена поєднанням цукру і квітками лаванди. Ці два компоненти змішуються і ретельно подрібнюються.

Додавши чайну ложку меду, отримаємо незвичайний медовий раф . Подавати такий напій слід в чашках, в яких подається капучино. Приємний м’який його смак приніс перемогу творцеві, який бере участь в кавових конкурсах, в декількох номінаціях. Медовий аромат чудово відтіняє щіпка кориці.

У кав’ярнях можна зустріти такий різновид напою, як горіховий або арахісовий Раф. Він не відрізняється поширеністю і популярністю. Однак особи, які спробували його, відзначають дивовижний насичений смак оригінального коктейлю. Рецептура трохи відмінна від класики, оскільки в ній додана паста арахісу, карамельний сироп або тростинний цукор.

Існує думка, що паста повинна бути від американського виробника. Вважається, що в цій продукції горіхів набагато більше, ніж в інших аналогічних продуктах. Перед приготуванням пасту потрібно розвести до консистенції густої сметани. Всі складові збиваються в кавомашині.

подача напою

У кав’ярнях замовлений вами раф подають в таких же чашках, в яких приносять і капучино. Поясненням є порційна схожість (близько 120 мл). Зустрічається подача і в прозорих келихах. У першому випадку можлива декоративна посипка або тертим шоколадом, або какао. У другому варіанті дивовижно виглядає повітряна слівовочно-ванільна пінка, що покриває напій.

Головне – те, що посуд, в якій подається раф, повинна комфортно розташовуватися в руці, адже захоплюючий ефект від кави залежить наполовину і від подачі, і від посуду.

Ще один нюанс, про який не можна забувати – будьте обережні з додаванням ваніліну, щоб не зіпсувати яскраво виражений смак гіркотою.

Вплив на фігуру: сирно-кавова дієта

Піклуються про свою фігуру (мова більше про жінок) необхідно знати наступну інформацію. Раф, виготовлений за класичним рецептом, містить 135 ккал в 130 мл напою. Вирішувати вам – пити чи не пити.

До речі, про те, як не набрати зайву вагу з кавою. Багатьом відома сирно-кавова дієта. Довірившись відгуками, ви зможете за кілька днів скинути достатню кількість зайвих кілограмів. До того ж цей напій, придуманий у Франції, вишуканий і неймовірно смачний. Приготування є легким. У гарячий готовий кави кладуть пару шматочків сиру. Деякі їдять його ложкою, інші спочатку випивають кави, а потім вживають розплавлений сир.

До вибору сорти сиру підходять скрупульозно, віддаючи перевагу більш дорогим. Те ж відноситься і до кави. Розчинна напій для цих цілей не підходить.

Окремої рецепта сирного раф поки ніким не надано.

Міфи про каву

А ось міфи про каву існують:

  1. Причиною серцевих захворювань є вживання кави. Однак перевірений факт говорить про те, що схильність до таких хвороб у любителів кави набагато менше, ніж у заперечують цей напій. Але обережність не завадить.
  2. Згубний вплив напою на ясна і зуби нічим не підтверджується. Вчені довели, що кава сприяє зміцненню зубів. Приймайте лише якісний напій.
  3. Негативний вплив вживання кави на вагітність також виявилося вигадкою Єдине, що вдалося встановити, – малюки у мам, любительок кави, частіше народжуються з низькою вагою.
  4. Від кави не повніють. І навіть від кави з цукром. А ось з молоком потрібно не захоплюватися.

Майстри, закохані в свою справу, постійно в процесі творчості. Вони створюють неймовірні смаки і неперевершені напої. У процесі цієї роботи було створено воістину шедевр, що відрізняється від раніше винайдених напоїв. Кава раф-чіз – перший в світі солоний кави з сиром.

Топ-15 кавових напоїв

Світ кави неосяжний. Щоб розібратися серед кавового розмаїття, познайомтеся з інформацією про напої, що входять в топ-15. Він допоможе з’ясувати їх відмінності.

  1. Еспрессо – основа кавових напоїв, базовий компонент.
  2. Рістретто або короткий еспресо – напій на пару ковтків. Кофеїну в чашці цього кави менше, ніж в попередньому напої.
  3. Подвійний еспресо – Допп.
  4. Лунго – довгий еспресо.
  5. Американо з головним принципом роздільної подачі (еспресо, гаряча вода, молоко за бажанням).
  6. Капучино, як і еспресо, п’ють біля барної стійки. Візуально – це чіткий контраст кольорів (коричневого і білого), текстура – ідеально густа і гладка.
  7. Кава з молоком латте має переважний молочний смак, але з невеликою кількістю піни.
  8. Латте макиато відрізняється тим, що кава вливається в молоко. У звичайному – молоко в каву.
  9. Маленьке капучино – еспресо макиато.
  10. Плоский білий – флет уайт, має тонку вельветову піну.
  11. Кава-раф, що нагадує за смаком трохи розтанув пломбір або крем-брюле.
  12. Айріш – кава по-ірландськи. В цьому топі єдиний алкогольний напій з яскраво вираженим контрастом: холодні вершки, гарячу каву, ірландський віскі.
  13. Холодна кава – фраппе.
  14. Кава по-грецьки – прохолодний кавовий напій з шоколадним соусом.
  15. Ідеальний кави для ласунів – афогато, воістину унікальний десерт.

Ссылка на основную публикацию