Пиріжки на кефірі в духовці без дріжджів – вдала альтернатива дріжджовий випічці

Скільки б закордонних делікатесів не пропонували нам, залишаємося вірними старим, добрим пирогів. Невеликі пиріжки на кефірі в духовці без дріжджів урізноманітнюють сімейні посиденьки за недільним чаюванням. Затишні, м’які теплі пиріжки … Хіба можна відмовитися від них?

Начинка для пиріжків на кефірі в духовці і без дріжджів береться найрізноманітніша. Солодке, м’ясне, овочеве наповнення задовольнить запити всіх їдців. Дуже зручна випічка. Можна один раз замісити тісто і, наповнивши різними за смаком начинками, запропонувати своїм вередунам.

Готується тісто на кефірі і без дріжджів. Це економить час і сили будь-якої господині. Для вдалої випічки дотримуйтесь деякі правила. І тоді домашнє чаювання вдасться на славу.

Пиріжки на кефірі в духовці без дріжджів

Поради з приготування:

  • Ретельно дотримуйтесь рецептурі.
  • Кисломолочний продукт для випічки краще злегка підігріти. Якщо використовувати його прямо з холодильника, то в готовому тісті можна відчути не дуже приємний присмак харчової соди.
  • Консистенція тіста – не жорстка. Досить того, щоб маса не приставала до пальців. Але в той же час тісто на кефірі без дріжджів має впевнено тримати ту форму, яку йому надають. Не забуваємо про те, що пиріжки – це не тільки смачна випічка, а й красива.
  • Беріть рослинний жир, який не має запаху, якщо використовуєте його в тесті.

Просте тісто для рецепта пиріжків на кефірі в духовці без дріжджів

Почнемо з найдоступніших компонентів. Якщо варіант сподобається, то ускладнити завдання. Ну а поки збираємо такі продукти, щоб вийшла пишна основа для пирогів.

Список:

  • Кефір будь-якої жирності – 250 мл.
  • Борошно – 650 грамів. Пиріжки вийдуть пишніше, якщо борошно попередньо пУкраїнати крізь сито.
  • Олія – ​​120 мл.
  • Сіль – половина чайної ложки.
  • Питна сода – половина чайної ложки без гірки.

Приготуємо пишне тісто

Кефір трохи подогреем. Змішуємо його з маслом. Виливаємо вийшов теплий склад в глибоку посудину. Насипаємо в нього сіль і соду. Перемішуємо, щоб інгредієнти повністю розчинилися, а сода «ожила» і почала свою реакцію. Рідина злегка шипить і пузириться.

Висипаємо в неї борошно, все кількість, яка вказана в рецепті. З’єднуємо з іншими продуктами. Отримане м’яке тісто ретельно вимішуємо, щоб компоненти краще зчепилися між собою. При необхідності можна додати ще борошна. Однак захоплюватися цим не варто, інакше тісто буде жорстким.

Накриваємо посуд серветкою, рушником або кришкою. Нехай отримане тісто постоїть тридцять-сорок хвилин. А ми займемося начинкою. Скоротимо час приготування таким чином.

Начинка для пирогів з капусти

Приготуємо найпростішу начинку на основі свіжої капусти. Нашінкуем білокачанну капусту – 500 грамів. Подрібнимо ріпчасту цибулину. На плиті нагріваємо сковорідку і додаємо трохи олії. Обсмажуємо все овочі на середньому вогні до готовності. Робити це краще під кришкою, щоб капустяна начинка не підгорає. Не забуваємо посолити і додати перець за смаком і лавровий лист. Швидка і надзвичайно соковита начинка готова. Перед наповненням нею виробів остудіть капусту.

Формування та випічка

Тісто постояло, на його расстойку йде не більше сорока хвилин. Тепер викладаємо його на обробну поверхню і обминали. Формуємо пиріжки з капустяної начинкою.

Розкачуємо невеликі коржі діаметром 7-10 сантиметрів. На середину кожного кола поміщаємо капустяну начинку. Краї виробів потрібно защипати таким чином, щоб сік не витікав.

Лист для випічки змащуємо олією. Викладаємо пиріжки на його поверхню. Між виробами потрібно залишити місце не менше двох-трьох сантиметрів: пиріжки на кефірі без дріжджів в духовці стануть пишними і можуть злипнутися між собою, якщо не дотримуватися дистанції. Щоб зверху вийшла глянсова поверхню, змажте їх збитим яйцем перед відправкою в духову шафу.

Відправляємо деко, наповнений заготовками, в розігріту духовку і випікаємо до рум’яної золотистої скоринки. На це піде 12-15 хвилин.

З яйцем і сметаною

Варіант тесту для пиріжків на кефірі з яйцем і сметаною – більш здобний.

Готуємо його на основі таких компонентів:

  • Кефір високої жирності – 200 мл.
  • Борошно – 450 м
  • Яйце.
  • Сметана – 2 столові ложки. Звичайно, краще брати ту, яка більш ласий. Але і більш скромна жирність не зіпсує смаку пирогів.
  • Масло пісне – 2 столові ложки.
  • Сіль – 1/2 чайної ложки.
  • Харчова сода в тій же кількості: 1/2 чайної ложки.
  • Цукор – 20 грамів.

замішуємо тісто

Кефір трохи підігріваємо. Остерігайтеся перегріти. Виливаємо його в каструлю або глибоку миску. Додаємо сметану, сіль, цукор. Перемішуємо компоненти. Кладемо яйце, рослинне масло і знову злегка перемішуємо, попередньо підсипали соду. Засипаємо рідку основу борошном. Вимішуємо еластичне і легке тісто. Відставляємо сторону для розбіжності клейковини на півгодини. За цей час можна встигнути приготувати начинку.

Наповнені пиріжки, як і в першому випадку, укладаємо на змащене деко і відправляємо в надра духової шафи. Випікаємо до готовності.

Якими можуть бути начинки

Обидва ці рецепта поєднуються абсолютно з будь-якою начинкою. Можна наповнити вироби м’ясним фаршем або вареним курячим м’ясом, присмаченим цибулею і меленим перцем. Добре відлітають зі столу класичні варіанти: пироги з картоплею і капустою, а так само з яйцем і зеленою цибулею. Як варіант, можна додати рис до яйцю з зеленню. Начинка з грибами теж відмінно підходить. Повидло, джем, сир – це вже солодкі варіації.

Всі начинки, на які здатна ваша кулінарна фантазія, відмінно показали себе в пиріжках на кефірі в духовці без дріжджів.

Ссылка на основную публикацию