Приправа паприка: як приготувати спеції в домашніх умовах, який склад і колір

Паприка – приправа, яку виготовляють з стиглих стручків червоного болгарського перцю солодких і слабожгучій сортів. Хоча деякі чомусь думають, що це спеціальне рослина. В результаті помелу проводиться порошок від світло-оранжевого до насиченого коричнево-червоного кольору зі злегка солодкуватим смаком і гостро вираженою гіркуватістю. Колір паприки зумовлює її гостроту. Як правило, чим красно, тим солодший. Родом вона з Південної Америки. В Європу потрапила в 17 столітті з Туреччини. Вважається національної спецією Угорщини. Але широко використовується у всьому світі.

Паприка – приправа, яку виготовляють з стиглих стручків червоного болгарського перцю солодких і слабожгучій сортів

Види і корисні властивості

Виділяють кілька різновидів спеції паприка:

  • делікатесна – насичений, не гострий, досить делікатний смак, забарвлення яскраве червоне;

  • солодка благородна – трохи гоструватий, темного насиченого рубінового кольору;

  • напівсолодка – гострота середня, досить світла (через підвищений вміст цукрів не можна додавати в страви при смаженні);

  • спеціальна – смак солодкуватий і ніжний, яскраво-червоне забарвлення;

  • рожева – пікантний і помірно гострий смак, насичений аромат;

  • гостра – смак найгостріший, колір світлий;

  • ніжна – солодка, гостроти немає, є характерний специфічний аромат.

Спеція не володіє дуже яскравим ароматом, тому переважно нею підфарбовують різні страви. Але якусь пікантну родзинку все ж не відняти.

Солодкий болгарський перець дуже корисний завдяки унікальному комплексу, що входять в нього компонентів. Паприка має наступний склад:

  • мінерали (солі заліза, калію, фосфору, магнію, цинку, кальцію);

  • вітаміни (групи В, А, Е, С і К);

  • антиоксиданти;

  • вуглеводи;

  • каротиноїди;

  • цукор;

  • фітостеаріни;

  • клітковина.

Дуже цікава спеція паприка, користь якої для організму безсумнівна. Багато хто й не підозрюють, що вона знаходить застосування для таких цілей, як:

  1. Має протизапальний ефект. Рекомендується застосовувати при аутоімунних запальних захворюваннях.

  2. Має антибактеріальні властивості.

  3. Знижує підвищений артеріальний тиск. Що міститься в ній капсицину, зменшує тонус кровоносних судин.

  4. Підтримує здоров’я очей, чому сприяє вітамін А.

  5. Покращує травлення. Стимулює вироблення шлункової кислоти і слини.

  6. Є профілактичним заходом, що запобігає розвитку анемії. Серед компонентів паприки є залізо, повноцінному засвоєнню якого сприяє вітамін С.

  7. Покращує біохімічні показники крові і попереджає розвиток серцево-судинних ускладнень.

  8. Сприяє кращому загоєнню ран.

  9. Зміцнює слизові оболонки.

  10. Прискорює обмін речовин і підвищує загальний імунітет.

  11. Надає допомогу у відновленні нервової системи після стресів і депресій.

  12. Благотворно впливає на процес кровотворення. Запобігає утворенню тромбів.

  13. Надає позитивну дію на стан волосся і нігтів, прискорює їх зростання.

Зовсім не обов’язково купувати готову спецію в магазині, приготувати паприку в домашніх умовах здатна будь-яка домогосподарка

Шкоду, яка може нанести приправа паприка, здається вельми сумнівним. Все ж зазвичай вона застосовується в малих кількостях. Але вважається, що слід дуже акуратно вживати цю спецію людям, страждаючим захворюваннями серця, печінки, нирок, органів травлення, при підвищеній збудливості і епілепсії.

Властивості і користь паприки (відео)

Самостійне приготування паприки

Зовсім не обов’язково купувати готову спецію в магазині, приготувати паприку в домашніх умовах здатна будь-яка домогосподарка. Технологія зовсім нескладна. Розглянемо докладніше, як приготувати приправу самостійно:

  1. Вибираємо стиглі червоні плоди солодкого болгарського перцю, миємо й обсушуємо.

  2. Розрізаємо навпіл, виймаємо насіння і перегородки.

  3. Попередньо злегка подвяліть, розрізаємо на більш дрібні шматочки або смужки. Потім викладаємо на деко.

  4. Сушимо при невисокій температурі (приблизно 60 ° С) до повного висихання. Готуємо до такої міри, що шматочки повинні стати твердими і легко ламатися. Можна сушити на повітрі, тільки не під прямими сонячними променями, а в тіні.

  5. Подрібнюємо в порошок за допомогою блендера або кавомолки.

  6. Зберігати слід в щільно закритій керамічної або скляній банці.

З цілого кілограма свіжого перцю вийде не більше 50 г сухої спеції.

Як зробити приправу більш пікантною? Для отримання більш гострого смаку в її склад додають подрібнені висушені насіння, вони надають гірчинку. Чим більше насіння, тим гірчинка сильніше виражена. Якщо приготувати паприку в домашніх умовах самостійно, то вона буде повністю відповідати вашим індивідуальним смаком.

Приготовленої паприкою можна присмачити будь-яку страву. Її з успіхом використовують в різних кухнях: азіатської, мексиканської, європейської та інших.

Рей БенАкції кожен місяць. Допоможемо підібрати Ваш ідеал вже сьогодні. Замовляйте зараз! Акції кожен місяць. Допоможемо підібрати Ваш ідеал вже сьогодні. Замовляйте зараз! Rb-ink.com.uaAviatorWayfarerClubmasterRoundГарантія подлінностіДействуют знижки до? 60% * Сертифікати качестваAviatorWayfarerClubmasterRoundrb-ink.com.uaПерейті

Як зробити приправу паприка (відео)

Ссылка на основную публикацию