Плов – це національне узбецьке блюдо, яке прижилося в російській кухні. Для приготування можна використовувати баранину, свинину або курку. У даній статті ми розглянемо корисні рецепти плову в утятніце в духовці.
Плов з бараниною
Необхідні продукти:
- 150 грам рису;
- ¼ кг баранини;
- по 100 г цибулі і моркви;
- один стакан соняшникової олії;
- 15 г часнику (сухого) і стільки ж куркуми;
- 10 г паприки;
- 25 г барбарису;
- один лист лавра і сіль по своєму смаку.
Плов в утятніце в духовці готують так:
Попередньо промивають крупу, викладають в глибоку тарілку, заливають теплою водою і залишають на півгодини.
Лук нарізають тонкими півкільцями і рівномірно викладають на дно чавунної качатниці.
М’ясо нарізають невеликими квадратними шматочками і розкладають поверх лука.
Вливають масло, а зверху розподіляють морква, нашатковану тонкою соломкою.
Вміст качатниці солять, накривають кришкою і на двадцять хвилин поміщають в духову шафу (температура нагріву 220 градусів).
Після закінчення цього часу з рису зливають зайву рідину і відправляють його до м’яса.
Додають всі спеції.
Наливають воду, вона повинна покривати крупу.
Зменшують температуру до 180 градусів і готують під закритою кришкою не менше однієї години.
Після чого витягують утятницу з духовки і наполягають п’ятнадцять хвилин.
Плов в утятніце в духовці зі свининою
На ¼ кг рису знадобляться такі продукти:
- 300 г свинячої м’якоті;
- по 200 г цибулі і моркви;
- невелика головка часнику (неочищена);
- 20 грам суміші спецій (барбарис, базилік, куркума, коріандр, чорний мелений перець);
- сіль і гострий стручковий перець за смаком.
Спосіб готування:
Рис промивають, заливають водою і витримують 30 хвилин.
М’ясо шаткують невеликими квадратними скибочками, цибулю – тонкими півкільцями, морква – соломкою.
Утятніцу поміщають на плиту, виливають масло, висипають м’ясо і обсмажують його близько п’яти хвилин, при цьому періодично перемішуючи.
До м’яса відправляють цибулю і готують до золотистого кольору. Далі висипають морква і смажать ще десять хвилин.
Вливають теплу воду, щоб вона покривала вміст качатниці і на невеликому вогні тушкують 30 хвилин.
Через цей час додають спеції і подрібнений гострий перець.
Через п’ятнадцять хвилин викладають рис і поміщають неочищену головку часнику.
Додають води, накривають кришкою і ставлять в духову шафу.
Час приготування плову в утятніце в духовці не перевищує сорока хвилин, при цьому температура нагріву повинна бути 180 градусів.
З куркою
Складові:
- 300 грам курячого філе;
- 150 г рису;
- морквина і цибулина;
- неочищена головка часнику;
- спеції і сіль за смаком;
- масло соняшнику.
Як приготувати плов в утятніце в духовці:
М’ясо нарізають довільно, цибулю – дрібно, морква – соломкою.
Утятніцу поміщають на плиту, вливають олію, висипають м’ясо.
Коли курка стане золотистого кольору, додають нарізані овочі і спеції.
Через десять хвилин висипають рис, поміщають цілу головку часнику, заливають водою, накривають і ставлять в духову шафу.
Готують блюдо одну годину за нормальної температури 180 градусів.
Плов в утятніце в духовці з додаванням родзинок
Необхідні продукти:
- ¼ кг рису;
- 300 грам яловичини;
- по 100 г моркви і цибулі;
- 60 мл соняшникової олії;
- 25 грам сушеного часнику;
- 15 г паприки і стільки ж шафрану;
- 75 грам родзинок;
- один лист лавра і сіль за смаком.
Процес приготування.
М’ясо шаткують невеликими кубиками, цибулю і моркву – тонкою соломкою.
Масло наливають в сковороду, розігрівають і висипають м’ясо.
Через п’ять хвилин додають овочі.
Смажать десять хвилин, висипають родзинки і спеції.
Вливають трохи води, гасять м’ясо півгодини.
Після закінчення цього часу вміст сковороди перекладають в утятницу.
Поверх викладають промитий рис, додають сіль.
Блюдо заливають водою, щоб крупа була покрита.
Накривають кришкою і на сорок хвилин поміщають в духову шафу, нагріту до 180 градусів.
З чорносливом
Необхідні продукти:
- ¼ кг рису;
- ¼ кілограма свинини або яловичини;
- п’ять штук чорносливу;
- приправа для плову і сіль по своєму смаку;
- ½ літра води;
- одна Морковина і стільки ж цибулі;
- масло соняшнику.
Як правильно приготувати плов:
М’ясо нарізають квадратними шматочками, цибулю – півкільцями, морква – соломкою.
У сковороді підігрівають масло і викладають м’ясо.
Коли воно підсмажиться, до нього відправляють цибулю і готують п’ять хвилин.
Через цей час викладають морква.
Через десять хвилин м’ясо з овочами перекладають в утятницу.
Поверх розкладають довільно нашатковану чорнослив, рис і заливають гарячою водою.
Накривають кришкою і відправляють на одну годину в розігріту до 180 градусів духовку.
З консервованої кукурудзою
Складові:
- ¼ кг м’яса (свинини або баранини);
- 100 грам рису;
- 300 мл води;
- одна цибулина і стільки ж моркви;
- 30 грам кукурудзи;
- невелика головка часнику;
- приправа для плову, гострий стручковий перець і сіль за смаком.
Рецепт плову в утятніце в духовці:
М’ясо нарізають квадратними скибочками і обсмажують до золотистої скоринки.
Тим часом шаткують овочі (цибуля – півкільцями, морква – соломкою).
Коли шматочки м’яса підрум’яняться, в сковороду відправляють овочі і смажать десять хвилин.
Після закінчення цього часу висипають рис і кукурудзу.
Через п’ять хвилин вміст сковороди перекладають в утятницу.
Додають спеції, цілу головку часнику і гострий перець.
Заливають кип’яченою водою, накривають кришкою і відправляють в духовку.
Готують сорок хвилин при температурі 180 градусів.
З готового блюда витягають часник і гострий перець, накривають кришкою і настоюють п’ятнадцять хвилин.
Корисні поради
При готуванні дотримуйтесь певні правила:
- При відсутності качатниці блюдо можна приготувати в казані, глиняному горщику, на деку з високими бортами або в спеціальній скляній каструлі.
- Перед тим як додавати рис в плов його необхідно ретельно промити і мінімум на півгодини залити водою.
- Так як плов повинен бути розсипчастим, для приготування ідеально підходить довгастий рис, круглі сорти будуть злипатися.
- Після того як блюдо приготувалося, рекомендується дістати утятницу з духовки і настояти плов під кришкою як мінімум десять хвилин.
- За бажанням блюдо посипають улюбленої свіжою зеленню.
- Якщо в рецепті використовується ціла головка часнику, то необхідно зняти верхній шар лушпиння, а після приготування прибрати її з страви.
Приготувати плов в духовці дуже легко. Блюдо виходить корисним і дуже смачним. Готуйте з задоволенням.
