Тефтелі – це популярні і дуже смачні кульки з фаршу, які вміють готувати в різних куточках нашої планети. Вони прекрасно поєднуються практично з будь-якими гарнірами і подаються зі спеціально зробленим соусом. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найцікавіші рецепти м’ясних тефтелей.
загальні рекомендації
Для приготування апетитних кульок підходять будь-які види м’яса, включаючи свинину, яловичину, курку і індичку. Неважливо, яке з них буде використано в тому чи іншому випадку, головне, щоб воно було свіжим і не дуже жирним. Обраний шматок обов’язково промивають у холодній воді, нарізають і обробляють за допомогою м’ясорубки.
Одержаний фарш підсолюють, з’єднують з яйцями і цибулею, а потім ретельно вимішують. Багато рецептів м’ясних тефтелей припускають використання допоміжних інгредієнтів: рису, гречки, хліба, грибів або овочів. Такі добавки надають готовій страві додаткову соковитість і ситність.
Кульки, сформовані з зробленого фаршу, обсмажують на сковороді або відразу викладають в змащену глибоку форму. Після цього їх заливають томатним, сметанним, вершковим, молочним або овочевим соусом і тушкують під кришкою або запікають у духовці.
Що стосується спецій, крім звичної солі, меленого перцю і часнику в фарш і підливу додають чебрець, лаврушку, базилік і сушені трави. Тут все залежить переважно від особистих смакових переваг самого кулінара і тих, кого він збирається годувати приготованим блюдом.
З куркою та кетчупом
Цей цікавий рецепт м’ясних тефтелей з підливою не залишиться без уваги тих, хто харчується виключно низькокалорійної їжею. Завдяки тому, що використовується дієтична куряча грудка, приготовлена страва відрізняється порівняно невисокою енергетичною цінністю, воно не відіб’ється на стрункості вашої фігури. Щоб самостійно приготувати соковиті м’ясні кульки, в 100 г яких міститься всього 130 ккал, вам будуть потрібні:
- 1,5 кг курячого філе;
- 2 склянки рису;
- 1 чашка томатного соку.
- 2 яйця;
- 3 цибулини;
- 2 моркви;
- 8 ст. л. свіжої сметани (15%);
- 4 ст. л. кетчупу;
- кухонні сіль, вода, вершкове масло і перемелений перець.
Відтворення цього нескладного рецепта м’ясних тефтелей з підливою і рисом потрібно починати з обробки крупи. Її перебирають, промивають і відварюють до напівготовності в підсоленому окропі. Після цього її охолоджують і з’єднують з яйцями і половиною подрібненого лука. В отриману масу додають мелений перець і перекручену курятину. Все ретельно перемішують, оформляють у вигляді досить великих кульок і запікають в промасленим глибокому деку при 180 ° C приблизно 20-30 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу підрум’яниться тефтелі заливають соусом, звареним з кетчупу, сметани, томатного соку, солі, спецій, пари склянок води, пасеровані цибулі і обсмаженої моркви, а потім ненадовго повертають в піч і подають з будь-яким підходящим гарніром.
З консервованими томатами
Основою для приготування цих м’ясних тефтелей з підливою без рису служить змішаний свинячо-яловичий фарш. Тому їх енергетична цінність буде трохи вище, ніж тих, що були зроблені з меленої курятини. Щоб нагодувати своїх близьких апетитним вечерею, калорійність 100 г якого становить 144,1 ккал, вам будуть потрібні:
- 200 г нежирної свинини;
- 200 г яловичої вирізки;
- 70 г томатів у власному соку;
- 70 г сметани (10%);
- 150 мл води;
- 1 дрібна цибулина;
- 1 яєчний білок;
- 1 ст. л. звичайної борошна;
- сіль, масло і спеції.
Перед тим як приготувати м’ясні тефтелі з підливою, потрібно зайнятися свининою і яловичиною. Вибрані шматки зачищають від плівок і прожилок, миють і перетворюють в фарш. Отриману в результаті масу доповнюють рубаним луком, яєчним білком, сіллю і спеціями, а потім вимішують і оформляють у вигляді великих кульок. Їх викладають в глибоку форму і заливають соусом, зробленим з борошна, протертих томатів, води, сметани і приправ. Заповнену ємність прикривають кришкою і на 35-40 хвилин відправляють в духовку, розігріту до 200 ° C.
З томатною пастою і морквою
Тим, хто стежить за своїм харчуванням і піклується про стрункість фігури, варто звернути увагу на ще один дієтичний рецепт м’ясних тефтелей з підливою. Без рису вони виходять менш калорійними, але шалено смачними і ніжними. Щоб приготувати їх в домашніх умовах, вам будуть потрібні:
- 250 г перекрученої свинини;
- 250 г меленої яловичини;
- 250 г моркви;
- 250 г цибулі;
- 300 мл чистої води;
- 2 яйця;
- 1 стакан томатної пасти;
- 1 ст. л. свіжої сметани (10%);
- сіль, борошно, олію та спеції.
Готуються м’ясні тефтелі в соусі, енергетична цінність в 100 грамах яких становить лише 145,8 ккал, дуже швидко і просто. Почищені овочі обполіскують під краном, подрібнюють і пасерують в змащеній маслом сковороді. Коли вони размягчатся, їх з’єднують з двома видами меленого м’яса, яйцями, сіллю і спеціями, а потім ретельно вимішують вручну. З отримав в результаті фаршу формують акуратні кульки, панірують їх у борошні і обсмажують в олії. Підрум’яниться тефтелі поміщають в вогнетривку високу форму, заливають соусом, що складається з води, сметани і томатної пасти, і запікають при 150 ° C в межах двадцяти хвилин.
З плавленим сиром
Досвідченим господаркам, що не боїться експериментувати на кухні, обов’язково сподобається розглянутий нижче рецепт. М’ясні тефтелі з підливою зі сметани і вершків відрізняються неймовірно ніжним смаком і приємним ненав’язливим ароматом. Вони гармонійно поєднуються з макаронами і вареною картоплею, при бажанні стануть прикрасою сімейного застілля. Щоб урізноманітнити ними звичне меню, вам будуть потрібні:
- 100 г гречаної крупи;
- 700 г курячого філе;
- 1 плавлений сирок;
- 1 яйце;
- 1 велика цибулина;
- сіль, вода, мелений мускат і перець.
Для приготування соусу вам доведеться додатково внести в вищевказаний список:
- 200 г свіжої сметани;
- 1 плавлений сирок;
- ¼ чашки вершків;
- зелень.
Оскільки поживна цінність м’ясних тефтелей з підливою, рецепт яких напевно виявиться у вашій персональній колекції, залежить від жирності використовуваних компонентів, постарайтеся вибирати продукти з мінімальним вмістом калорій. Починати процес приготування потрібно з обробки гречки. Її перебирають, промивають, протягом семи хвилин проварюють в підсоленому окропі і остуджують. Підготовлену таким способом крупу доповнюють плавленим сиром, перемеленої курятиною і рубаним луком. Все це солять, приправляють, вимішують і оформляють у вигляді великих кульок. Майбутні тефтелі викладають в високу змащену форму, заливають соусом зі сметани, вершків, подрібненої зелені і плавленого сиру, а потім доводять до готовності в добре прогрітій духовці.
З грибним соусом
Тим, хто не дуже любить крупи, не варто оминати увагою представлений нижче рецепт. М’ясні тефтелі з підливою, в складі яких немає ні рису, ні гречки, виходять дуже соковитими і порівняно малокалорійні. Щоб зробити їх у себе вдома, вам знадобляться:
- 500 г меленої яловичини;
- 100 мл води;
- 1 цибулина;
- по 2 ст. л. сухарів для панірування і сметани;
- сіль, запашні приправи і пісне масло.
Крім того, даний рецепт приготування м’ясних тефтелей з підливою передбачає наявність декількох додаткових компонентів, необхідних для отримання соусу. У список необхідного потрапили такі продукти:
- 200 г грибів;
- 1,5 склянки чистої води;
- 3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. звичайної борошна;
- сіль і приправи.
Починати процес бажано з приготування самих кульок. Для цього в глибокій мисці з’єднують сметану і панірувальні сухарі. В отриману масу додають мелене м’ясо, воду, сіль, приправи і подрібнену цибулю. Все ретельно вимішують і оформляють у вигляді великих кульок. Кожен з них подрумянивают в розігрітій олії і перекладають в високу форму. Все це доповнюють соусом, зробленим з обсмажених грибів, погашених з додаванням пасеровані цибулі, борошна, часнику, спецій і води. Запікають м’ясні тефтелі з підливою в духовці, прогрітій до 200 ° C, близько чверті години.
З хлібом
Ці м’які тефтелі з томатною підливою по достоїнству оцінять ті, хто любить живильну домашню їжу і не веде запеклу боротьбу із зайвою вагою. Присутній в їх складі хліб надає додаткову ситність, до того ж робить блюдо досить калорійними. Для приготування тефтелей, енергетична цінність яких дорівнює 240 ккал на 100 г, вам знадобляться:
- 500 г змішаного фаршу;
- 75 мл коров’ячого молока;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2 скибочки черствого білого хліба;
- 3 ст. л. томатного пюре;
- ½ чашки звичайного борошна;
- сіль, приправи, вода і масло.
Хліб розм’якшують в теплому молоці, віджимають і з’єднують з меленим м’ясом. Отриману в результаті масу перемішують з рубаним луком, яйцем, сіллю і приправами. З готового фаршу роблять акуратні кульки і панірують їх у борошні. Кожен з них подрумянивают в розігрітій олії і заливають соусом, що складається з томатного пюре і двох склянок кип’яченої води. Готують м’ясні тефтелі з підливою на сковороді, щільно прикритою кришкою. На цьому етапі їх обов’язково доповнюють сіллю і спеціями, інакше соус вийде прісним і абсолютно позбавленим смаку.
З часником і сметаною
Ці ніжні тефтелі з пікантним білим соусом внесуть різноманітність у повсякденне меню і допоможуть ситно і смачно нагодувати зголоднілих домочадців. Щоб вчасно подати їх до вечері, вам будуть потрібні:
- 800 г м’ясного фаршу;
- ½ чашки рису;
- ½ склянки сметани;
- 2 яйця;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- сіль, часник, чиста вода, приправи і масло.
Це один з найпопулярніших і простих варіантів запікання м’ясних тефтелей з підливою. Рис відварюють до напівготовності, промивають і з’єднують з меленим м’ясом, яйцями і спеціями. Отриману в результаті масу підсолюють, ретельно перемішують і оформляють у вигляді акуратних однакових кульок. Кожен з них перекладають в високу форму і заливають соусом, що складається з пасерувати овочів, півтора склянок води, сметани, часнику і приправ. Все це прикривають фольгою і відправляють на теплову обробку. Готують м’ясні тефтелі з підливою в духовці, прогрітій до 220 ° C, не менше години. Незадовго до закінчення процесу їх обережно розкривають і злегка подрумянивают.
З копченостями і каперсами
Блюдо, приготоване по розглянутої нижче методикою, було придумано німецькими кухарями і користується неабияким попитом у місцевого населення. Воно має в міру пікантний присмак і яскраво виражений аромат копченостей. Щоб самостійно приготувати такі незвичайні тефтелі, вам будуть потрібні:
- 300 г перекрученої свинини;
- 100 г копчених ковбасок;
- 100 г зелених оливок без кісточок;
- 200 мл нежирних вершків;
- 50 г каперсів;
- 50 г рису;
- 2 ст. л. сметани;
- кухонні сіль, чиста вода і масло.
Промитий рис відварюють в підсоленому окропі, повністю остуджують і з’єднують з перемеленої свининою. В отриману масу вводять порізані копченості та сіль. Все добре перемішують, оформляють у вигляді кульок і запікають при 180 ° C близько шести хвилин. Після закінчення обумовленого часу тефтелі заливають соусом, що складається зі сметани, вершків, оливок і каперсів, а потім повертають в духовку ще на півгодини.
Зі свіжими помідорами
Цінителям простих і ситних домашніх страв напевно припаде до душі ще один цікавий рецепт м’ясних тефтелей з підливою. Фото страви, представлене нижче, змушує тут же згадати про наближення обіді, тому скоріше розберемося, що потрібно для його приготування. В даному випадку у вас під рукою повинні бути:
- 300 г перемеленої свинини;
- 100 г рису;
- 2 стиглих червоних помідора;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. густої сметани;
- сіль, вода, запашні приправи і масло.
Попередньо відварений рис з’єднують з меленої свининою і рубаним пасерованою цибулею. Все це підсолюють, приправляють, перемішують і оформляють у вигляді акуратних кульок. Отримані в результаті вироби, калорійність яких залежить від жирності обраного м’яса, перекладають у глибокий змащену форму і заливають соусом, що складається з Пюріровать помідорів, тертої моркви, спецій, сметани і склянки чистої води. Все це відправляють в духовку і готують в межах двадцяти хвилин.
З чорносливом
Від таких апетитних тефтелей не відмовиться жоден навіть найвибагливіший гурман. Присутні в їх складі сухофрукти надають неповторний трохи солодкуватий присмак. Для їх приготування вам знадобляться:
- 400 г перекрученої свинини;
- 100 г чорносливу;
- 250 мл питної води;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 стиглий червоний помідор;
- 1 ст. л. густої сметани;
- 1 ст. л. концентрованої томатної пасти;
- 2 ст. л. майонезу;
- сіль, рафінована олія і приправи.
Почищені і помиті овочі подрібнюють, пасерують в змащеній сковороді і охолоджують. Коли вони повністю охолонуть, їх з’єднують з меленої свининою і шматочками ошпареного окропом чорносливу. Все це солять, приправляють, перемішують і оформляють у вигляді кульок. На наступному етапі отримані вироби викладають в змащену високу форму і запікають не довше ніж шести хвилин. Потім їх заливають соусом, зробленим з води, спецій, Пюріровать помідорів, томатної пасти, майонезу та сметани, і повертають на термообробку. Готують м’ясні тефтелі в духовці, прогрітій до 180-190 ° C.
З манною крупою
Ці курячі тефтелі в ніжному вершковому соусі можна сміливо подавати в якості гарячого блюда на святковий стіл. Для їх приготування вам будуть потрібні:
- 300 г свіжого пташиного філе;
- 500 мл молочних вершків (10-20%);
- 30 г твердосортного сиру;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. манної крупи;
- сіль, лаврове листя, куркума, горошини запашного перцю, сухі італійські трави і рафінована олія.
Вимите філе пропускають через м’ясорубку і з’єднують з яйцем, подрібненим луком, манною крупою і сирної стружкою. Все це солять, приправляють, вимішують і оформляють у вигляді тефтелек. Отримані вироби злегка обсмажують на олії і заливають соусом, зробленим з вершків, куркуми, горошин запашного перцю і лаврове листя. Все це гасять у відкритому посуді не довше ніж двадцяти хвилин.
З сиром і гірчицею
Ці тефтелі відрізняються досить цікавим складом, завдяки якому вони виходять не тільки смачними, а й максимально корисними. Щоб приготувати їх до обіду або вечері, вам будуть потрібні:
- 400 г м’ясного фаршу;
- 100 г свіжого розсипчастого сиру;
- 1 цибулина;
- 2 зубки часнику;
- 1 яйце;
- 2 скибочки підсохлого пшеничного хліба;
- 1 ч. Л. гірчиці;
- сіль, запашні приправи, борошно і олію.
Щоб зробити ароматну томатну підливу, вам знадобляться:
- 1 велика ріпчаста цибулина;
- 1 солодкий перець;
- 1 морква;
- 2 стиглих червоних помідора;
- 1 ст. л. томатного кетчупу;
- 1 ст. л. картопляного крохмалю;
- ¼ чашки питної води;
- сіль і цукор (за смаком).
Мелене м’ясо з’єднують з розмоченим хлібом, рубаним луком, сиром, яйцем і роздавлений часник. Все це солять, приправляють, присмачують гірчицею і ретельно перемішують. З отриманого в результаті фаршу формують тефтелі. Кожен м’ясної кульку панірують у борошні і підсмажують в олії. Коли вони підрум’яняться, до них додають соус, зроблений з пасерувати овочів, цукру, солі, крохмалю, води і кетчупу, і гасять все разом в межах півгодини. Подають тефтелі з будь-яким круп’яних гарніром або зі спагеті.
З вівсяними пластівцями
Ці смачні тефтелі можна сміливо називати дієтичними, адже їх енергетична цінність становить всього 173 ккал на 100 г. Для їх приготування вам будуть потрібні:
- 350 г меленої курятини;
- 350 г перекрученої свинини;
- 70 г концентрованої томатної пасти;
- 2 ст. л. вівсяних пластівців;
- 2 зубки часнику;
- по 1 цибулині і моркви;
- сіль, перець, вода і масло.
У глибокій мисці з’єднують два види фаршу, вівсяні пластівці і роздавлений часник. Все це солять, приправляють і оформляють у вигляді однакових кульок. Утворені в результаті вироби викладають в сковороду, в якій вже є соус з пасерувати овочів, томатної пасти, води і спецій. Все це підсолюють і тушкують, не накриваючи кришкою, до часткового випарювання підливи. Подають такі тефтелі з макаронами, гречкою або картопляним пюре.
