М’ясні тефтелі з підливою: рецепт приготування з фото, інгредієнти, приправи, калорійність і рекомендації

Тефтелі – це популярні і дуже смачні кульки з фаршу, які вміють готувати в різних куточках нашої планети. Вони прекрасно поєднуються практично з будь-якими гарнірами і подаються зі спеціально зробленим соусом. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найцікавіші рецепти м’ясних тефтелей.

загальні рекомендації

Для приготування апетитних кульок підходять будь-які види м’яса, включаючи свинину, яловичину, курку і індичку. Неважливо, яке з них буде використано в тому чи іншому випадку, головне, щоб воно було свіжим і не дуже жирним. Обраний шматок обов’язково промивають у холодній воді, нарізають і обробляють за допомогою м’ясорубки.

Одержаний фарш підсолюють, з’єднують з яйцями і цибулею, а потім ретельно вимішують. Багато рецептів м’ясних тефтелей припускають використання допоміжних інгредієнтів: рису, гречки, хліба, грибів або овочів. Такі добавки надають готовій страві додаткову соковитість і ситність.

Кульки, сформовані з зробленого фаршу, обсмажують на сковороді або відразу викладають в змащену глибоку форму. Після цього їх заливають томатним, сметанним, вершковим, молочним або овочевим соусом і тушкують під кришкою або запікають у духовці.

Що стосується спецій, крім звичної солі, меленого перцю і часнику в фарш і підливу додають чебрець, лаврушку, базилік і сушені трави. Тут все залежить переважно від особистих смакових переваг самого кулінара і тих, кого він збирається годувати приготованим блюдом.

З куркою та кетчупом

Цей цікавий рецепт м’ясних тефтелей з підливою не залишиться без уваги тих, хто харчується виключно низькокалорійної їжею. Завдяки тому, що використовується дієтична куряча грудка, приготовлена ​​страва відрізняється порівняно невисокою енергетичною цінністю, воно не відіб’ється на стрункості вашої фігури. Щоб самостійно приготувати соковиті м’ясні кульки, в 100 г яких міститься всього 130 ккал, вам будуть потрібні:

  • 1,5 кг курячого філе;
  • 2 склянки рису;
  • 1 чашка томатного соку.
  • 2 яйця;
  • 3 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 8 ст. л. свіжої сметани (15%);
  • 4 ст. л. кетчупу;
  • кухонні сіль, вода, вершкове масло і перемелений перець.

Відтворення цього нескладного рецепта м’ясних тефтелей з підливою і рисом потрібно починати з обробки крупи. Її перебирають, промивають і відварюють до напівготовності в підсоленому окропі. Після цього її охолоджують і з’єднують з яйцями і половиною подрібненого лука. В отриману масу додають мелений перець і перекручену курятину. Все ретельно перемішують, оформляють у вигляді досить великих кульок і запікають в промасленим глибокому деку при 180 ° C приблизно 20-30 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу підрум’яниться тефтелі заливають соусом, звареним з кетчупу, сметани, томатного соку, солі, спецій, пари склянок води, пасеровані цибулі і обсмаженої моркви, а потім ненадовго повертають в піч і подають з будь-яким підходящим гарніром.

З консервованими томатами

Основою для приготування цих м’ясних тефтелей з підливою без рису служить змішаний свинячо-яловичий фарш. Тому їх енергетична цінність буде трохи вище, ніж тих, що були зроблені з меленої курятини. Щоб нагодувати своїх близьких апетитним вечерею, калорійність 100 г якого становить 144,1 ккал, вам будуть потрібні:

  • 200 г нежирної свинини;
  • 200 г яловичої вирізки;
  • 70 г томатів у власному соку;
  • 70 г сметани (10%);
  • 150 мл води;
  • 1 дрібна цибулина;
  • 1 яєчний білок;
  • 1 ст. л. звичайної борошна;
  • сіль, масло і спеції.

Перед тим як приготувати м’ясні тефтелі з підливою, потрібно зайнятися свининою і яловичиною. Вибрані шматки зачищають від плівок і прожилок, миють і перетворюють в фарш. Отриману в результаті масу доповнюють рубаним луком, яєчним білком, сіллю і спеціями, а потім вимішують і оформляють у вигляді великих кульок. Їх викладають в глибоку форму і заливають соусом, зробленим з борошна, протертих томатів, води, сметани і приправ. Заповнену ємність прикривають кришкою і на 35-40 хвилин відправляють в духовку, розігріту до 200 ° C.

З томатною пастою і морквою

Тим, хто стежить за своїм харчуванням і піклується про стрункість фігури, варто звернути увагу на ще один дієтичний рецепт м’ясних тефтелей з підливою. Без рису вони виходять менш калорійними, але шалено смачними і ніжними. Щоб приготувати їх в домашніх умовах, вам будуть потрібні:

  • 250 г перекрученої свинини;
  • 250 г меленої яловичини;
  • 250 г моркви;
  • 250 г цибулі;
  • 300 мл чистої води;
  • 2 яйця;
  • 1 стакан томатної пасти;
  • 1 ст. л. свіжої сметани (10%);
  • сіль, борошно, олію та спеції.

Готуються м’ясні тефтелі в соусі, енергетична цінність в 100 грамах яких становить лише 145,8 ккал, дуже швидко і просто. Почищені овочі обполіскують під краном, подрібнюють і пасерують в змащеній маслом сковороді. Коли вони размягчатся, їх з’єднують з двома видами меленого м’яса, яйцями, сіллю і спеціями, а потім ретельно вимішують вручну. З отримав в результаті фаршу формують акуратні кульки, панірують їх у борошні і обсмажують в олії. Підрум’яниться тефтелі поміщають в вогнетривку високу форму, заливають соусом, що складається з води, сметани і томатної пасти, і запікають при 150 ° C в межах двадцяти хвилин.

З плавленим сиром

Досвідченим господаркам, що не боїться експериментувати на кухні, обов’язково сподобається розглянутий нижче рецепт. М’ясні тефтелі з підливою зі сметани і вершків відрізняються неймовірно ніжним смаком і приємним ненав’язливим ароматом. Вони гармонійно поєднуються з макаронами і вареною картоплею, при бажанні стануть прикрасою сімейного застілля. Щоб урізноманітнити ними звичне меню, вам будуть потрібні:

  • 100 г гречаної крупи;
  • 700 г курячого філе;
  • 1 плавлений сирок;
  • 1 яйце;
  • 1 велика цибулина;
  • сіль, вода, мелений мускат і перець.

Для приготування соусу вам доведеться додатково внести в вищевказаний список:

  • 200 г свіжої сметани;
  • 1 плавлений сирок;
  • ¼ чашки вершків;
  • зелень.

Оскільки поживна цінність м’ясних тефтелей з підливою, рецепт яких напевно виявиться у вашій персональній колекції, залежить від жирності використовуваних компонентів, постарайтеся вибирати продукти з мінімальним вмістом калорій. Починати процес приготування потрібно з обробки гречки. Її перебирають, промивають, протягом семи хвилин проварюють в підсоленому окропі і остуджують. Підготовлену таким способом крупу доповнюють плавленим сиром, перемеленої курятиною і рубаним луком. Все це солять, приправляють, вимішують і оформляють у вигляді великих кульок. Майбутні тефтелі викладають в високу змащену форму, заливають соусом зі сметани, вершків, подрібненої зелені і плавленого сиру, а потім доводять до готовності в добре прогрітій духовці.

З грибним соусом

Тим, хто не дуже любить крупи, не варто оминати увагою представлений нижче рецепт. М’ясні тефтелі з підливою, в складі яких немає ні рису, ні гречки, виходять дуже соковитими і порівняно малокалорійні. Щоб зробити їх у себе вдома, вам знадобляться:

  • 500 г меленої яловичини;
  • 100 мл води;
  • 1 цибулина;
  • по 2 ст. л. сухарів для панірування і сметани;
  • сіль, запашні приправи і пісне масло.

Крім того, даний рецепт приготування м’ясних тефтелей з підливою передбачає наявність декількох додаткових компонентів, необхідних для отримання соусу. У список необхідного потрапили такі продукти:

  • 200 г грибів;
  • 1,5 склянки чистої води;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. звичайної борошна;
  • сіль і приправи.

Починати процес бажано з приготування самих кульок. Для цього в глибокій мисці з’єднують сметану і панірувальні сухарі. В отриману масу додають мелене м’ясо, воду, сіль, приправи і подрібнену цибулю. Все ретельно вимішують і оформляють у вигляді великих кульок. Кожен з них подрумянивают в розігрітій олії і перекладають в високу форму. Все це доповнюють соусом, зробленим з обсмажених грибів, погашених з додаванням пасеровані цибулі, борошна, часнику, спецій і води. Запікають м’ясні тефтелі з підливою в духовці, прогрітій до 200 ° C, близько чверті години.

З хлібом

Ці м’які тефтелі з томатною підливою по достоїнству оцінять ті, хто любить живильну домашню їжу і не веде запеклу боротьбу із зайвою вагою. Присутній в їх складі хліб надає додаткову ситність, до того ж робить блюдо досить калорійними. Для приготування тефтелей, енергетична цінність яких дорівнює 240 ккал на 100 г, вам знадобляться:

  • 500 г змішаного фаршу;
  • 75 мл коров’ячого молока;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 2 скибочки черствого білого хліба;
  • 3 ст. л. томатного пюре;
  • ½ чашки звичайного борошна;
  • сіль, приправи, вода і масло.

Хліб розм’якшують в теплому молоці, віджимають і з’єднують з меленим м’ясом. Отриману в результаті масу перемішують з рубаним луком, яйцем, сіллю і приправами. З готового фаршу роблять акуратні кульки і панірують їх у борошні. Кожен з них подрумянивают в розігрітій олії і заливають соусом, що складається з томатного пюре і двох склянок кип’яченої води. Готують м’ясні тефтелі з підливою на сковороді, щільно прикритою кришкою. На цьому етапі їх обов’язково доповнюють сіллю і спеціями, інакше соус вийде прісним і абсолютно позбавленим смаку.

З часником і сметаною

Ці ніжні тефтелі з пікантним білим соусом внесуть різноманітність у повсякденне меню і допоможуть ситно і смачно нагодувати зголоднілих домочадців. Щоб вчасно подати їх до вечері, вам будуть потрібні:

  • 800 г м’ясного фаршу;
  • ½ чашки рису;
  • ½ склянки сметани;
  • 2 яйця;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • сіль, часник, чиста вода, приправи і масло.

Це один з найпопулярніших і простих варіантів запікання м’ясних тефтелей з підливою. Рис відварюють до напівготовності, промивають і з’єднують з меленим м’ясом, яйцями і спеціями. Отриману в результаті масу підсолюють, ретельно перемішують і оформляють у вигляді акуратних однакових кульок. Кожен з них перекладають в високу форму і заливають соусом, що складається з пасерувати овочів, півтора склянок води, сметани, часнику і приправ. Все це прикривають фольгою і відправляють на теплову обробку. Готують м’ясні тефтелі з підливою в духовці, прогрітій до 220 ° C, не менше години. Незадовго до закінчення процесу їх обережно розкривають і злегка подрумянивают.

З копченостями і каперсами

Блюдо, приготоване по розглянутої нижче методикою, було придумано німецькими кухарями і користується неабияким попитом у місцевого населення. Воно має в міру пікантний присмак і яскраво виражений аромат копченостей. Щоб самостійно приготувати такі незвичайні тефтелі, вам будуть потрібні:

  • 300 г перекрученої свинини;
  • 100 г копчених ковбасок;
  • 100 г зелених оливок без кісточок;
  • 200 мл нежирних вершків;
  • 50 г каперсів;
  • 50 г рису;
  • 2 ст. л. сметани;
  • кухонні сіль, чиста вода і масло.

Промитий рис відварюють в підсоленому окропі, повністю остуджують і з’єднують з перемеленої свининою. В отриману масу вводять порізані копченості та сіль. Все добре перемішують, оформляють у вигляді кульок і запікають при 180 ° C близько шести хвилин. Після закінчення обумовленого часу тефтелі заливають соусом, що складається зі сметани, вершків, оливок і каперсів, а потім повертають в духовку ще на півгодини.

Зі свіжими помідорами

Цінителям простих і ситних домашніх страв напевно припаде до душі ще один цікавий рецепт м’ясних тефтелей з підливою. Фото страви, представлене нижче, змушує тут же згадати про наближення обіді, тому скоріше розберемося, що потрібно для його приготування. В даному випадку у вас під рукою повинні бути:

  • 300 г перемеленої свинини;
  • 100 г рису;
  • 2 стиглих червоних помідора;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. густої сметани;
  • сіль, вода, запашні приправи і масло.

Попередньо відварений рис з’єднують з меленої свининою і рубаним пасерованою цибулею. Все це підсолюють, приправляють, перемішують і оформляють у вигляді акуратних кульок. Отримані в результаті вироби, калорійність яких залежить від жирності обраного м’яса, перекладають у глибокий змащену форму і заливають соусом, що складається з Пюріровать помідорів, тертої моркви, спецій, сметани і склянки чистої води. Все це відправляють в духовку і готують в межах двадцяти хвилин.

З чорносливом

Від таких апетитних тефтелей не відмовиться жоден навіть найвибагливіший гурман. Присутні в їх складі сухофрукти надають неповторний трохи солодкуватий присмак. Для їх приготування вам знадобляться:

  • 400 г перекрученої свинини;
  • 100 г чорносливу;
  • 250 мл питної води;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 стиглий червоний помідор;
  • 1 ст. л. густої сметани;
  • 1 ст. л. концентрованої томатної пасти;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • сіль, рафінована олія і приправи.

Почищені і помиті овочі подрібнюють, пасерують в змащеній сковороді і охолоджують. Коли вони повністю охолонуть, їх з’єднують з меленої свининою і шматочками ошпареного окропом чорносливу. Все це солять, приправляють, перемішують і оформляють у вигляді кульок. На наступному етапі отримані вироби викладають в змащену високу форму і запікають не довше ніж шести хвилин. Потім їх заливають соусом, зробленим з води, спецій, Пюріровать помідорів, томатної пасти, майонезу та сметани, і повертають на термообробку. Готують м’ясні тефтелі в духовці, прогрітій до 180-190 ° C.

З манною крупою

Ці курячі тефтелі в ніжному вершковому соусі можна сміливо подавати в якості гарячого блюда на святковий стіл. Для їх приготування вам будуть потрібні:

  • 300 г свіжого пташиного філе;
  • 500 мл молочних вершків (10-20%);
  • 30 г твердосортного сиру;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • сіль, лаврове листя, куркума, горошини запашного перцю, сухі італійські трави і рафінована олія.

Вимите філе пропускають через м’ясорубку і з’єднують з яйцем, подрібненим луком, манною крупою і сирної стружкою. Все це солять, приправляють, вимішують і оформляють у вигляді тефтелек. Отримані вироби злегка обсмажують на олії і заливають соусом, зробленим з вершків, куркуми, горошин запашного перцю і лаврове листя. Все це гасять у відкритому посуді не довше ніж двадцяти хвилин.

З сиром і гірчицею

Ці тефтелі відрізняються досить цікавим складом, завдяки якому вони виходять не тільки смачними, а й максимально корисними. Щоб приготувати їх до обіду або вечері, вам будуть потрібні:

  • 400 г м’ясного фаршу;
  • 100 г свіжого розсипчастого сиру;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубки часнику;
  • 1 яйце;
  • 2 скибочки підсохлого пшеничного хліба;
  • 1 ч. Л. гірчиці;
  • сіль, запашні приправи, борошно і олію.

Щоб зробити ароматну томатну підливу, вам знадобляться:

  • 1 велика ріпчаста цибулина;
  • 1 солодкий перець;
  • 1 морква;
  • 2 стиглих червоних помідора;
  • 1 ст. л. томатного кетчупу;
  • 1 ст. л. картопляного крохмалю;
  • ¼ чашки питної води;
  • сіль і цукор (за смаком).

Мелене м’ясо з’єднують з розмоченим хлібом, рубаним луком, сиром, яйцем і роздавлений часник. Все це солять, приправляють, присмачують гірчицею і ретельно перемішують. З отриманого в результаті фаршу формують тефтелі. Кожен м’ясної кульку панірують у борошні і підсмажують в олії. Коли вони підрум’яняться, до них додають соус, зроблений з пасерувати овочів, цукру, солі, крохмалю, води і кетчупу, і гасять все разом в межах півгодини. Подають тефтелі з будь-яким круп’яних гарніром або зі спагеті.

З вівсяними пластівцями

Ці смачні тефтелі можна сміливо називати дієтичними, адже їх енергетична цінність становить всього 173 ккал на 100 г. Для їх приготування вам будуть потрібні:

  • 350 г меленої курятини;
  • 350 г перекрученої свинини;
  • 70 г концентрованої томатної пасти;
  • 2 ст. л. вівсяних пластівців;
  • 2 зубки часнику;
  • по 1 цибулині і моркви;
  • сіль, перець, вода і масло.

У глибокій мисці з’єднують два види фаршу, вівсяні пластівці і роздавлений часник. Все це солять, приправляють і оформляють у вигляді однакових кульок. Утворені в результаті вироби викладають в сковороду, в якій вже є соус з пасерувати овочів, томатної пасти, води і спецій. Все це підсолюють і тушкують, не накриваючи кришкою, до часткового випарювання підливи. Подають такі тефтелі з макаронами, гречкою або картопляним пюре.

Ссылка на основную публикацию