Курячий суп з вершками: інгредієнти, рецепт приготування, корисні поради

Ніщо не насичує і не розслабляє так, як суп на домашньому курячому бульйоні. На цій основі може бути приготовлено безліч смачних перших страв. Наприклад, можна зробити курячий суп з вершками. Нижче представлено кілька варіантів цієї страви, а також детальна інструкція, як правильно зварити бульйон.

Підготовка правильного бульйону

Всі рецепти курячого супу з вершками вимагають попередньо приготувати бульйон. Як це зробити? Насправді все дуже просто. Вам буде потрібно всього лише наступне:

  • курка вагою 2-2,5 кг, ціла або розрізана на частини;
  • 16 склянок води (або більшу кількість, щоб покрити курку в каструлі);
  • 1 цибуля, крупно нарізаний;
  • 1 морква, розрізана на декілька частин (можна не чистити);
  • 1 стебло селери, крупно порізаний;
  • лист лавровий або будь-які інші пряні трави.

Як це зробити?

Покладіть курку у велику каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і потім обережно кип’ятіть близько тридцяти хвилин. Поки вона кипить, знімайте з поверхні води піднімається пінку. Потім додайте нарізану цибулю, моркву, селеру і зелень. Скільки варити курку до готовності? Робіть це протягом двох годин.

Готовий бульйон процідити через марлю і використовуйте для приготування супу. Ви можете помістити його на 2-3 дні в холодильник або заморозити в закритому контейнері в морозильній камері. Коли ви будете готові робити курячий суп з вершками, зніміть з бульйону шар жиру.

Бульйон з потрухів

Ви можете приготувати бульйон для супу з вельми цікавим смаком, якщо додасте в нього не тільки куряче м’ясо, а й потрохи. На жаль, багато хто не знає, як поводитися з цим продуктом. Що ж вважається потрохами? Це такі субпродукти:

  • Печінка.
  • Серце.
  • Шлунки.
  • Нирки (використовуються вкрай рідко).

Рецепт смачного курячого бульйону з потрохами наступний. Добре промийте субпродукти і помістіть їх в каструлю з водою. Води повинно бути багато, рази в 2-3 більше, ніж при варінні курячого м’яса. Доведіть до кипіння. Додайте цибулю, часник, морква і цибуля-порей в бажаному кількості. Варіть протягом чотирьох годин. Фільтрувати готовий бульйон через друшляк, а потім повторно через марлю. Після цього ви можете використовувати його для супу.

Як тільки ви зваріть бульйон, ви можете приступити до приготування курячого супу з вершками на вашу улюбленим рецептом. Деякі цікаві ідеї запропоновані нижче.

Вершковий суп з селерою

Це ніжний і смачний суп, який заправляється шматочками овочів і курки. Це відмінний варіант для сніданку або вечері. Всього вам буде потрібно:

  • півсклянки несолоного масла вершкового;
  • 2 стебла селери, нарізані;
  • 3 порізані кільцями морквини;
  • півсклянки + ст. л. борошна;
  • 7 склянок свіжоприготованого курячого бульйону;
  • 1 ч. Л. петрушки;
  • 1 ст. л. чебрецю;
  • 1 лавровий лист, раскрошенную на частини;
  • 2 + 3/4 склянки нарізаної кубиками курки;
  • півсклянки густих вершків;
  • 2 ч. Л. часниковою солі;
  • перець – на ваш смак.

Як зробити такий суп?

У великій каструлі на невеликому вогні розтопіть масло. Додайте селеру і моркву. Накрийте кришкою і готуйте 12 хвилин, періодично помішуючи. Овочі повинні стати м’якими і ніжними. Використовуючи дерев’яну ложку, перемішайте їх з борошном і смажте ще 2 хвилини.

Збийте бульйон і доведіть до кипіння. При постійному перемішуванні додайте приправи. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Додайте курку, ще раз сильно закип’ятіть і зніміть з плити. Влийте вершки і посоліть. Посипте петрушкою і подавайте курячий суп з вершками гарячим.

Варіант на бульйоні з потрухів

Цей вершковий картопляний суп виходить дуже смачним і ситним. Незважаючи на те що він включає в себе переважно овочеву заправку, він насичує надовго. Всього вам буде потрібно:

  • 6 скибочок бекону;
  • 4 ст. л. масла;
  • 2 склянки суміші дрібно порізаних овочів (селера, морква і цибуля);
  • 3 зубці часнику, подрібнених;
  • половина солі і будь-яких приправ;
  • чверть склянки цільнозерновий борошна;
  • 3 склянки вершків 10-12%;
  • 1-2 склянки бульйону з курячих потрухів;
  • 2 рожевих картоплини, очищених і порізаних кубиками.

Процес приготування

Цей суп з курячих потрухів з вершками готується наступним чином. Спочатку слід запекти в духовці бекон на деку, застелене пергаментним папером (20 хвилин при 200 градусах). Наріжте його на шматочки.

Розтопити масло в суповий каструлі. Додайте овочі, часник, сіль і приправу і смажте до м’якої консистенції. Покладіть борошно і перемішайте з овочами на протязі декількох хвилин, щоб вийшла однорідна маса. Додайте вершки в кілька етапів, помішуючи після кожного вливання до рівномірної текстури. Суміш повинна бути дуже густий і поступово розріджувати від додавання вершків.

Додайте потім картопля і бульйон. Варіть суп на протязі 30-40 хвилин. Готову страву буде досить густим. Розлийте суп по мисках і покладіть в кожну порцію жменю шматочків бекону.

Суп-пюре

Цей густий, ніжний і ароматний суп відноситься до французької кухні. Його секрет полягає в тому, що необхідно повільно додавати борошно в процесі приготування, щоб отримати потрібну текстуру. Всього ж вам буде потрібно:

  • 2 літри курячого бульйону;
  • 1 куряча грудка (з бульйону);
  • 84 грама універсальної борошна;
  • 32 грама масла несолоного вершкового;
  • чверть склянки вершків жирних;
  • сіль кухонна і перець за смаком;
  • цибуля зелена для прикраси.

Готуємо французьке блюдо

Курячий суп-пюре з вершками готується легко.

Помістіть велику каструлю на помірний вогонь. Розтопити масло, а потім поступово, дрібними партіями додайте універсальну борошно. Постійно перемішуйте і смажте при низькій температурі, поки борошно не стане коричневою і не почне видавати запах.

Влийте бульйон дрібними партіями, постійно помішуючи. У вас повинна вийти повністю однорідна суміш, без грудок. Влийте весь бульйон і доведіть до кипіння. Якщо рідини виходить явно недостатньо, долийте ще трохи води.

Вимкніть вогонь і зніміть з плити. Якщо в супі є грудки, подрібніть все за допомогою ручного блендера. Приправте сіллю на ваш смак. Перед тим як подавати, покладіть в суп подрібнену курку і дрібно порізану зелену цибулю. Приправте перцем.

Пряний томатно-курячий суп

Цей суп на курячому бульйоні з вершками має цікавий пряний смак. Поєднання вершків і великої кількості спецій здається незвичним, але багатьом вона подобається з першого разу. Для цієї страви вам буде потрібно:

  • 450 грам грудки курячої без кісток і шкіри;
  • 1 невелика банка (220 грамів) консервованих в’ялених томатів, без масла;
  • 1 ст. л. масла вершкового;
  • 1 середній цибулю, порізану дрібно;
  • 1 ст. л. подрібненого часнику;
  • 1 червоний солодкий перець, нарізаний;
  • 1 ч. Л. порошку кмину;
  • 1 ч. Л. сушеного орегано;
  • 1 чайна ложка чіпотле або порошку чилі, опціонально;
  • 1 ч. Л. паприки;
  • 400 мл курячого бульйону;
  • склянка вершків;
  • півсклянки плавленого сиру вершкового;
  • стакан дрібно тертого сиру чеддер;
  • сіль кухонна і свіжий подрібнений перець, на ваш смак;
  • свіже листя кінзи, для прикраси.

Готуємо пряний суп

Найкраще готувати цю страву в мультиварці. Для цього слід включити прилад на режим «Обсмажування». Нагрійте в чаші масло і додайте нарізану цибулю і подрібнений часник. Перемішайте все і смажте протягом двох хвилин. Наріжте філе курки на дуже дрібні кубики.

Додайте курку, в’ялені помідори, солодкий перець, орегано, кмин, паприку, перець чилі і курячий бульйон. Дуже швидко перемішайте і накрийте кришкою. Встановіть таймер на 15 хвилин на режимі «Гасіння». Потім відкрийте кришку і покладіть вершки, вершковий плавлений сир і чеддер. Увімкніть мультиварку на режим «Обсмажування», щоб нагріти все компоненти супу при перемішуванні. Обидва сиру повинні розплавитися і змішатися з вершками. Спробуйте блюдо на смак, відрегулюйте зміст перцю і солі. Потім розлийте гарячий суп по мисках і прикрасьте свіжою кінзою.

Варіант з диким рисом

Це ще один рецепт для мультиварки. Він передбачає використання дикого рису. Якщо ви не можете придбати цей продукт, візьміть коричневий рис. Всього ж вам буде потрібно:

  • 2 ст. л. вершкового несолоного масла;
  • стакан моркви, нарізаної;
  • стакан селери, подрібненого;
  • 1 великий цибулю, порізану дрібно;
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • літр курячого бульйону;
  • 2 склянки води;
  • півсклянки сирого дикого рису, промитого;
  • 1 ч. Л. приправи для курки;
  • 2 ч. Л. сушених прованських трав;
  • 1,5 кг курки з бульйону без шкіри;
  • стакан замороженого горошку;
  • 2 склянки руколи, порізаної;
  • 480 мл легких вершків.

Як зробити рисовий суп?

Нагрійте масло у великій сковороді і обсмажте моркву, селеру і цибулю, поки вони не почнуть пом’якшуватися. Помістіть овочі в чашу мультиварки. Розчиніть кукурудзяний крохмаль в невеликій кількості курячого бульйону і додайте його в овочі. Розмішайте і залийте іншим бульйоном і водою. Покладіть дикий рис, приправу для курки і прованські трави, а також нарізану на шматки курку (без кісток). Варіть на режимі «Суп» 30 хвилин. Додайте горошок, рукколу і вершки, розмішайте. Подавайте гарячим.

Ссылка на основную публикацию