Крем для торта з сиром: інгредієнти, рецепт, поради з приготування

Крем із сиру вважається одним з найсмачніших і найбільш поширених в якості прошарку тортів і інших кондитерських виробів. Він володіє ніжною консистенцією і меншою жирністю, ніж, наприклад, крем на основі масла. В якійсь мірі його можна вважати дієтичним, якщо використовувати при приготуванні сир низької жирності.

приготування крему

Крем із сиру, приготований власноруч, є не тільки дуже смачним, але і корисним самостійним десертом і доповненням до кондитерських виробів. У сирі міститься незамінний для людського організму кальцій, а також білок, фосфор і безліч інших речовин. Щоб зберегти ці корисні складові, потрібно якомога менше піддавати продукт тепловій обробці.

Отже, як приготувати крем з сиром для торта?

Готується він дуже швидко: досить добре збити сир з цукровою пудрою – і чудовий десерт готовий.

Існує безліч варіацій приготування крему для торта з сиром. Кілька відмінних рецептів представлено в даній статті. Вони обов’язково стануть в нагоді кожній господині, яка захоче здивувати близьких чимось новим і смачним.

Поради для кулінарів

Для того щоб крем вийшов вдалим, потрібно дотримуватися ряду нехитрих правил:

  • Сир як основа крему повинен бути обов’язково свіжим. Саме від цього фактора залежить якість майбутнього десерту.
  • Сир не повинен бути зернистим – він важче збивається.
  • Найбільш смачний крем виходить з сиру жирністю не менше 9%. Але при бажанні можна використовувати і меншу жирність.
  • При готуванні сир настійно рекомендується перетерти через сито або за допомогою вилки, щоб уникнути грудочок, які в кремі ні до чого.
  • Сирні креми відмінно підходять для всіх бісквітних тортів. У них за бажанням можна додавати ягоди, шоколад або згущене молоко.
  • Дуже смачний сирний крем для торта

    Для того щоб приготувати відмінний крем для торта, необов’язкові будь-які спеціальні вміння. Таке завдання під силу навіть дитині.

    Для простого класичного крему необхідні наступні продукти:

    • сир (не зернової) 5% – 200 г;
    • вершкове масло (при бажанні можна обійтися без нього) – 50 г;
    • цукрова пудра – 400 г.
  • Підтале вершкове масло з’єднують з сиром. Збивають на високій швидкості.
  • Цукрову пудру бажано пУкраїнати, щоб уникнути дрібних грудочок і поступово, ложкою додавати в сирну суміш. Ретельно збивати до тих пір, поки маса не стане однорідною.
  • Дуже смачний сирний крем для торта готовий!
  • Сирний крем «Сама ніжність»

    Готується даний крем на основі вершків і сиру. Два цих продукту прекрасно поєднуються і будуть відмінним доповненням до випічки.

    Для приготування торта з кремом зі збитих вершків і сиру необхідні такі інгредієнти:

    • сир 5-9% – 250 г;
    • вершки (не менше 33%) – 200 мл;
    • цукрова пудра – 150 г;
    • ванілін – одна щіпка.
  • Сир ретельно перетерти виделкою або пропустити через сито.
  • В окремому посуді вершки збити з цукровою пудрою і ваніліном, до появи пишної піни.
  • Сир змішати з вершковою масою і збивати до однорідності.
  • Крем виходить ніжним і в міру густим.
  • Поставити його на кілька годин в холодильник і можна сміливо використовувати його для тортів і інших десертів.
  • Дуже простий рецепт крему

    Крем для торта з сиром і сметаною готується дуже швидко, з найпростіших і доступних продуктів, які є на кухні кожної господині. Завдяки сметані коржі торта дуже добре просочуються і надають десерту потрібну м’якість і соковитість.

    Для сметанного крему з сиром для торта знадобляться наступні компоненти:

    • сир 5-9% – 500 г;
    • сметана (не менше 25%) – 100 г;
    • цукрова пудра – 100 г;
    • ванілін, або ванільний екстракт – одна щіпка або чайна ложка.
  • Сир перетерти через сито або за допомогою вилки.
  • Покласти цукрову пудру, ванілін і потім збити сирну масу міксером.
  • До сиру додати сметану і ще раз добре збити на високій швидкості.
  • Після прибрати в холодильник години на 3-4.
  • Крем з сиром і сметаною для торта готовий!
  • Чудовий рецепт для діток

    Ні для кого не секрет, як корисний сир. Особливо рекомендується його вживати дітям. Кальцій, що міститься в сирі, необхідний для зростаючого організму і правильного росту кісток. Тільки, на жаль, далеко не всі діти готові з радістю їсти сир. Як же нагодувати маленького привереду?

    Відмінний варіант – приготувати для дитини не тільки корисний, але і смачний десерт з сиру і желатину. Він виходить таким ніжним і повітряним, що навіть найпалкіші ненависники сиру з’їдять його з задоволенням.

    Для цього рецепта знадобляться наступні продукти:

    • сир 5% – 250 г;
    • улюблена ягода (малина, полуниця, чорниця) – приблизно 10-15 ягід;
    • молоко коров’яче – 100 мл;
    • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
    • желатин – 1 ст. ложка;
    • ванілін – за смаком.
  • Прохолодне молоко перелити в посуд, змішати з желатином і залишити набухати на 20-30 хвилин.
  • В окрему миску помістити сир, ягоди і ванілін. Збити масу на високій швидкості за допомогою блендера або міксера.
  • Молоко з набряклим желатином тим часом, поставити на вогонь, не доводячи до кипіння. Розчинити в теплому молоці цукор, змішати з сирно-ягідної масою і ще раз збити до однорідності.
  • Готовий десерт помістити в улюблені формочки і поставити застигати в холодильник на дві-три години. Даний крем можна з успіхом використовувати також для промазки тортів і інших кондитерських виробів.
  • Корисний і дуже смачний крем-сир з желатином і ягодами готовий!
  • Як приготувати крем-суфле, розглянемо далі.

    Крем-суфле з сиром для торта

    Торти з кремом-суфле мають ніжною, буквально повітряної текстурою. Приготувати даний крем зовсім нескладно.

    Для нього буде потрібно наступні інгредієнти:

    • сир 5% – 250 г;
    • желатин – 10 г;
    • молоко – 100 мл;
    • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
    • вода кімнатної температури – 100 мл.
  • Воду влити в каструлю або інший посуд і додати желатин. Залишити набухати приблизно на 20 хвилин.
  • У злегка підігріте молоко влити набряклий желатин і поставити на вогонь до розчинення желатину. Кип’ятити не потрібно!
  • Сир змішати з цукровим піском і збити за допомогою міксера або блендера.
  • У сирну суміш влити молоко з желатином і ще раз ретельно збити до пишної консистенції і однорідності маси.
  • Крем-суфле готовий! Тепер його можна використовувати при приготуванні тортів.
  • Крем сирковий зі згущеним молоком

    Згущене молоко досить часто використовують при приготуванні крему для прошарку тортів. Завдяки його додаванню ласощі набуває насичено-вершковий смак, а при варінні він стає схожим на карамель. У поєднанні з сиром виходить ніжний і в міру солодкий крем, від якого будуть в захваті всі ласуни.

    Інгредієнти для крему:

    • сир – 300 г;
    • згущене молоко незбиране (Не варене) – 100 г;
    • цукрова пудра – 2 ст. ложки;
    • ваніль – за смаком;
    • лимонний сік – кілька крапель (щоб згладити солодкість);
    • вершкове масло – 100 г.
  • Масло розділити на шматочки і збити разом з цукровою пудрою і ваніллю.
  • Поступово до маслу додається згущене молоко.
  • Сир перетерти виделкою або через сито. Потім з’єднують з маслом і згущеним молоком.
  • Під час збивання додати кілька крапель лимонного соку.
  • Після крем прибрати в холодильник приблизно на годину.
  • Крем з сиром і вареним згущеним молоком «Лакомка»

    Черговий рецепт сирного крему зі згущеним молоком, але на цей раз при готуванні буде використовуватися варене згущене молоко. Крем виходить дуже приємним, в міру густим і ніжним, з карамельно-вершковим смаком.

    Знадобляться наступні продукти:

    • варене згущене молоко – 100 г;
    • молоко – 50 мл;
    • сир – 200 г.
  • Молоко і перетертий сир з’єднати в посуді і ретельно збити міксером до пишної однорідної маси.
  • Потім поступово додавати варене згущене молоко, не перестаючи збивати.
  • Готовий крем прибрати на кілька годин в холодильник.
  • Крем сирно-шоколадний

    Пропонується відмінний рецепт крему з сиром і шоколадом, який добре підійде для прошарку бісквітних тортів і тістечок.

    Необхідні інгредієнти:

    • сир – 450 г;
    • вершкове масло – 150 г;
    • ванільний цукор – 30 г;
    • темний шоколад – 100 г;
    • вершки 10% – 40 мл.
  • Сир ретельно перетерти.
  • Вершкове масло поділити на частини і збити до появи пишності.
  • У масляну суміш поступово додавати сир і ванільний цукор, безперервно при цьому збиваючи.
  • Шоколад поламати на шматочки і відправити на водяну баню. Як тільки він розтане, змішати з вершками.
  • Шоколадно-вершкову масу додати до сирної і гарненько збити на середній швидкості.
  • Сирний крем з шоколадом готовий!
  • Крем з сиром і маскарпоне

    Даний крем виходить дуже легким, вершковим і відмінно підходить для багатьох тортів і десертів.

    Готується він зовсім нескладно і всього з трьох продуктів:

    • сир – 450 г;
    • сир маскарпоне – 200 г;
    • цукор – 1 склянка.
  • Сир перетерти через сито і збити разом з цукром до повного його розчинення.
  • Не припиняючи збивати, частинами додавати сир маскарпоне. Крем по структурі виходить в міру густим.
  • За смаком можна додати трохи ванілі.
  • Сирно-йогуртовий крем

    Для тих, хто віддає перевагу більш легкі креми в випічці, можна скористатися цим рецептом. За рахунок йогурту крем виходить з приємною характерною кислинкою. Сир з йогуртом відмінно гармоніюють і доповнюють один одного.

    Для цього крему знадобляться такі інгредієнти:

    • йогурт натуральний без цукру – 200 г;
    • вершки не менше 33% – 200 г;
    • сир 5% – 400 г;
    • цукровий пісок – 100 г.
  • Натуральний йогурт з сиром помістити в глибокий посуд і ретельно збити міксером на середній швидкості до появи пишності.
  • В іншому посуді вершки збити з цукровим піском, поки той не розчиниться. Щоб вершки краще збили, рекомендується помістити їх в охолоджену посуд і сам продукт також охолодити перед приготуванням.
  • Обидві маси з’єднати і добре перемішати між собою ложкою або лопаткою.
  • Готовий крем прибрати в холодильник на годину. Після закінчення часу його можна використовувати для прошарку тортів і інших десертів. Він виходить дуже легким і повітряним.
  • За бажанням для аромату в крем можна покласти трохи ванілі.
  • висновок

    Сирний крем є улюбленим у багатьох кулінарів – і тому є вагомі причини. Він досить швидко готується, у нього є безліч варіацій приготування. І найголовніше – крем на основі сиру шалено смачний!

    Якщо при готуванні крему використовувати сир з маленьким відсотком жирності, то десерт буде вважатися в якійсь мірі дієтичним.

    Такий крем не тільки смачний, а й корисний. Всім не з чуток відомо, що сир багатий кальцієм і білком, які незамінні для формування міцних кісток і їх правильного росту.

    Крем із сиру можна використовувати не тільки в якості прошарку для тортів, а й як самостійну страву. Діти із задоволенням з’їдять подібний десерт і тим самим отримають необхідну дозу вітамінів і мінералів.

    Ссылка на основную публикацию