Кращі вина Сицилії: огляд, відгуки

Найбільший острів Середземноморського басейну – Сицилія – ​​відомий не тільки своїми вулканами і захоплюючими дух історіями про мафію. Гастрономічні гідності цього місця стоять в одному ряду з природними, історичними і культурними.

Вина Сицилії – це особлива тема, гідна того, щоб вивчити її більш ретельно. Що б не говорили про тонких нюансах напоїв з Венето, долини Асті і інших північних аппеласьонов Італії, а острів постачає чверть алкогольної продукції експорту країни. У даній статті ми «продегустіруем» тільки найкращі вина Сицилії.

особливості напоїв

Деякі сомельє запевняють, що в жаркому, що нагадує африканський, кліматі острова ягоди набирають занадто багато цукрів, щоб давати хороші вина. Мовляв, вони характерні, потужні, непогано втамовують спрагу. Але в них немає того переливу нюансів в смаку, за який так цінують французькі вина. Так, до 2011 року напої даного регіону мали статус IGT. Але тепер їм присвоєно категорію DOC, а аппеласьону «Черасуоло ді Вітторіа» – навіть DOCG. На острові виробляють не тільки десертні вина, але і сухі. Добре себе зарекомендували як червоні, так і білі напої.

Історія виноробства на Сицилії

Перші лози на острові насадили ще фінікійці. Про це свідчать археологічні знахідки, що відносяться до другого тисячоліття до нашої ери. У 8 столітті до н. е. на острові стали з’являтися поселення греків. Вони першими зайнялися селекцією сортів. Але греки практикували виноробство на деревах, пускаючи лозу витися по стовбурах (переважно оливок).

Ті, що прийшли на острів римляни змінили систему вирощування, але залишили автохтонні сорти. Вина Сицилії славилися у всьому античному світі. Юлій Цезар, наприклад, любив Мамертіна, а Пліній віддавав перевагу фаро. Навіть під час арабського завоювання острова виробництво вина не припинився. Ще більше ця галузь розвинулася при правлінні Арагонской і Анжуйской династій, ставши першорядної в економіці Сицилії.

Але в Новий час виноробству Сицилії створили світову славу англійці, яким полюбилася марсала. У 19 столітті галузь спіткала страшна біда. Попелиця філоксера на корені погубила все виноградники Європи. І Сицилія не стала винятком. Лише високо на схилах Етни збереглися дофіллоксерние угіддя, де лозу вирощують, як і за старих часів – одним кущем. Для відновлення галузі знадобилося півстоліття. Зараз виноробство переживає період бурхливого розвитку. Давайте ж розглянемо головні аппеласьони і найвідоміші марки.

Особливості місцевого виноробства

Головною відмінною рисою виробництва алкоголю на Сицилії є те, що тут не люблять прийшлі сорти. Мерло, Каберне і Піно-Нуар вирощуються лише в дуже незначних масштабах. А в основному тут культивують 28 сортів, які вважаються або автохтонними, або завезеними ще в глибоку давнину (як, наприклад, Сіра або Мускат).

Острів розділений на кілька виноробних зон. На сході вирощують в основному червоні сорти, а на заході – білі. Вина Сицилії цінують за їх огрядність. Сказати, що напій «корпозо», значить, зробити йому комплімент. Туристів вражають самі виноградники. Виробники не саджають кожну лозу окремо, підтримуючи її на металевих прутах, а дозволяють рости цілим кущем, який називається альберелло. Збір врожаю на Сицилії триває довше інших регіонів Італії – цілих 90 днів. Це, до речі, дозволяє острову розвивати і іншу галузь економіки – агротуризм.

сорти винограду

Лози, які були виведені на острові в давні часи, настільки нерозривно пов’язані з місцевими ґрунтами і кліматом, що абсолютно «губляться» в іншому регіоні. Тільки під жарким сонцем, на вулканічних грунтах і під подихом морського бризу автохтонні сорти набувають свій неповторний характер. З червоних це Калабрезе (завезений з крайнього півдня Італії), Перріконе, Нерелло (з підвидами Капуччі і Маскалезе), Фраппато.

Але самий зоряний сорт, який на весь світ прославив вина Сицилії, – Неро д’Авола. Він, як хамелеон, змінює свої якості в залежності від терруара. Тому вино цього сорту слід купувати тільки категорії DOC. З білих сортів найзнаменитішим є Грілло. Він додає напоям тіло, фактурність, потенціал зберігання. З інших білих сортів слід згадати Дамаскін, Карріканте, Інзолію, Греканіко, мальвазію ді Ліпарі, Зібіббо і найдавніший – Катаратто. Сицилійські виробники роблять і купажні вина. Але є також чудові сортові напої.

Аппеласьони

Важко сказати, який терруар є найкращим на Сицилії. Вина чудові всюди, адже в кожному аппеласьоне вирощуються ті сорти, які максимально розкриваються в даній місцевості. Сицилія оточена ділянками суши поменше. Це еолові острова, Лампедуза, Пантеллерия. На них роблять лікери та десертні вина.

На схилах Етни, Вулкан та Страмболі знаходяться грунту, збагачені мінералами. Деякі виноградники розташовуються на висоті 1200 метрів над рівнем моря. У великому субрегіоні Етна DOC виробляють як білі, так і червоні напої. Вина з вулканів часто порівнюють з французькими (в першу чергу з піно нуар і гри), оскільки вони тонкі, елегантні з чудовими органолептичними якостями. Найбільший субрегіон на Сицилії – Марсала DOC – розташований в околицях міста Трапані.

Вчимося читати етикетки

Навіть найбільш розкручений і прославлений бренд виробляє різні за якістю напої – «на кожен день» і вантажні вина кращого врожаю. Тому перш ніж купити пляшку, уважно вивчіть її етикетку. Головний секрет якості криється в абревіатурах. Словами «vino da Tavola» (іноді вживається скорочена V.d.T.) маркуються звичайні столові вина Сицилії. Це найнижчий ціновий сегмент. Пляшка коштує близько 45 гривень. На етикетці не вказується ні де зібрано урожай для напою, ні сорт винограду.

Абревіатура IGT розшифровується як Indicazione Geografica Tipica. Вина з «Типовою Географічною Ідентифікацією» якісні і легкі. На них може бути вказано сорт і рік збору врожаю. Але процес виробництва відданий на відкуп винному дому. Вартість таких напоїв на Сицилії – від 90 до 250 гривень за пляшку.

Абревіатура DOC означає «Контрольоване Найменування за походженням». Вина з таким статусом виробляються на чітко обмеженій території, з допустимих законом сортів, з дозволеними показниками виходу готової продукції. За цим пильно стежить Національний інститут справжніх найменувань.

Як вже було сказано, тільки один аппеласьон на острові має категорію DOCG. Ця абревіатура відповідає вищої якості за ГОСТом в України. Буква G в ній означає “гарантію”. Всі напої, вироблені в виноробної зоні Cerasuolo di Vittoria на південному сході Сицилії, обов’язково є елітними. Статус DOC мають такі зони: Алькала, Вітторія, Контеа ді Склафані, Елора, Етна, Марсала, Ното, Фаро, Монреалі та інші.

Краще з кращих

Єдиний на острові субрегіон DOCG займає невелику площу. У нього входять комуни Рагузи, Катанії і Кальтанісетти. Але на цій ділянці роблять найкраще червоне вино Сицилії. Тут культивується тільки два сорти: Неро д’Авола і Фраппато. Субрегіон Cerasuolo di Vittoria був заснований на початку 17 століття дочкою віце-короля Сицилії Вітторією Колонній Енрікес. Графиня Модіці, щоб залучити нових поселенців, дарувала кожній родині по гектару землі під виноградники.

В ході такого економічного експерименту з’ясувалося, що в околицях містечка Вітторія існують унікальні кліматичні особливості і грунти. Субрегіон дуже постраждав від пандемії філоксери, але знову посаджені лози дали не менше чудовий урожай. Виноробні господарства «Оччіпінті», «Курто», «Кос», «Планета», «Гульфі», «Феуді дель Піскіотто» здавна культивують ассамбляж з потужного, характерного «Неро д’Авола» і м’якого, витонченого, елегантного «Фраппато».

Марсала

Це найвідоміше витримане червоне вино Сицилії є такий же гастрономічною «візитною карткою» острова, як текіла для Мексики або горілка для України. Напій стали виробляти ще в стародавні часи з сорту Грілло. Це білий виноград. Але напій з нього виходить специфічного кольору, який за класифікацією відтінків отримав ім’я «марсала». У моді він характеризується як суміш бургунди і коричневого.

Але вина марсала за кольором відрізняються на «оро» (золоті), «амбра» і «Рубін». Останній вид робиться з купажу Грілло і червоних сортів винограду. Також існує класифікація за змістом цукру. Суха марсала має його менше 40 г на 1 л, напівсуха – від 40 до 100, а найвідоміша, десертна різновид, – понад сто грам на літр. Зазвичай вино має міцність близько 20 градусів.

Але є менш і більш витримані види марсали (Віргінія і Різерва). Цікаво, що всесвітню славу цьому вину забезпечив англієць Джон Вудхауз, який в кінці 18 століття став виробляти його на невеликому заводі поблизу Трапані. Тепер марсала є незмінним інгредієнтом для приготування не менш знаменитого десерту тірамісу. Багато виробників використовують незвичайні рецепти. Наприклад, «Марсала Веккіо Сампера Вентеннале» – неспіртованное вино, виготовлене за старовинними рецептами. А деякі виробники використовують серед інгредієнтів навіть яєчний білок.

Вино «Неро д’Авола» (Сицилія, Італія)

Але найвідомішим автохтонним сортом на острові є Nero D’Avola. У перекладі його назва звучить просто: «Чорне з Авола» (невеликого містечка в центральній Сицилії). Але на острові його називають «принцом вин». А все тому, що у цього інфанта надзвичайно примхливий і мінливий характер. Лози Неро д’Авола, посаджені в іншому терруар, дають ягоди зовсім іншого смаку і букета.

Проте сорт вирощується повсюдно на Сицилії. Його посівні площі становлять 18 тисяч гектарів. Вирощений поблизу містечка Авола, сорт має унікальні гастрономічні характеристики. Вина з нього структурні, повнотілі, з хорошим потенціалом витримки. У букеті напою читаються тони черешні і вишні. З Неро д’Авола частіше виробляють сортові вина і дуже рідко купажні. Молоді напої відрізняються чистим рубіновим відтінком, у витриманих колір більш нагадує гранатовий. Як і у інших сухих червоних вин Сицилії, його фортеця становить 13-15 градусів.

«Москато дель Пантеллерия»

Це десертне вино Сицилії прославило острів не менше, ніж марсала. Справедливості заради потрібно відзначити, що виробляють Москато в Пантеллерії. На маленький острівець поблизу Сицилії сорт винограду завезли з Олександрії сарацини під час арабського завоювання. Під південним сонцем мускат вялілся на гілках, перетворюючись майже в родзинки. З таких ягід сарацини і робили солодке вино.

Арабське слово «Забіб» (родзинки) послужило основою другого імені напою з острова Пантеллерія – «дзібіббо». А ті, хто спробував вино, називають його божественним нектаром. У дзібіббо глибокий золотий колір, що переходить в бурштиновий, і багатий букет. У смаку відчуваються нотки абрикосів, сушеного інжиру, шафрану і меду.

інші мускати

Десертні білі вина Сицилії не обмежуються лише дзібіббо. Слід обов’язково згадати і про Мускат з Сіракуз. Це вино характеризується приємним золотистим відтінком, ніжним запахом і виключно чудовим смаком з нотками меду і південних соковитих фруктів. Але напій проходить витримку в бочках протягом декількох років. А тому мінімальна фортеця мускату з Сіракуз – 16,5 градуса.

Мальвазія, якій присвячували оди в античні часи, до цих пір проводиться на Сицилії. Краще вино цієї марки виготовляється поблизу Ліпарі. Роблять це вино з сорту Мальвазія. Допустимі невеликі добавки Коринто Неро, який надає світлого напою золотисто-бурштиновий відтінок. З інших білих солодких вин слід згадати Москато ді ното, який виробляють на південному сході острова.

«Вулканічні» вина Сицилії

У відгуках споживачі дуже хвалять напої, зроблені з врожаїв, які збирають на схилах Етни і прилеглої до них долини. Грунти тут добре дреновані, багаті мінералами і удобрені вулканічним попелом. Оскільки виноградники розташовані високо (часом на 1200 м над рівнем моря), то клімат тут не дуже жаркий. Автохтонні сорти Мінелла, Нерелло, Катаратта, Грілло, Карріканте і тосканський Требьяно дають сировину для дуже гідних сухих червоних, білих і рожевих вин. У регіонах DOC Етни напої всіх будинків однаково прекрасні.

Вплив Сицилії на виноробство інших регіонів

Острів був у володінні греків, римлян, арабів, готовий, арагонцев, французів. Винороби брали на озброєння прийоми своїх колег з-за кордону, а й самі ділилися досвідом. Приклад цьому – вино «Вега Сицилія Уніко». Цей напій виготовляється в Вальбуена-де-Дуеро, іспанської провінції Вальядолід. Але з назви стає зрозуміло, що вино зроблено за традиційною сицилійської технології.

Ссылка на основную публикацию