Коломацький чай плитковий пресований: склад і особливості

Коломацький чай – один з унікальних і незвичайних національних напоїв, який має велику історію. У нього також є велика кількість найменувань: джомба, монгольський, киргизький, але найбільш знаком він під назвою калмицький. Це загальноприйнятий чай, який вживають кочівники, він має корисні властивості.

Історія

Про чарівних якостях калмицького чаю, багато дізналися завдяки давніми переказами. Як говориться в одній з них, знаменитий знахар лікував за допомогою цього особливого напою одного релігійного діяча від тяжкої хвороби.

За рекомендацією цілителя пацієнт повинен був приймати чай по одній чашці протягом тижня. По закінченні цього часу релігійний діяч зцілився повністю. Потім він проголосив всім, хто вірить в Бога, в день його чудесного одужання запалювати лампаду і приймати чай у вигляді чудотворного зілля.

Кочівники Монголії дізналися рецепт цього чарівного зілля від населення Тибету і розширили його серед населення майже всіх країн, розташованих в Середній Азії.


І в кожній країні цей чай робився національним, як, наприклад, калмицький. Все тому, що кожна країна додавала в звичну рецептуру свої компоненти. Кожен народ став готувати його по-своєму. Наприклад, в Китаї напій заварюють виключно на воді, все тому, що тут найбільше цінують традиційність. Кочові народи через дефіцит води стали робити чай на основі молока кобили і верблюдиці, якого вони мали достатню кількість.

Як заварюють калмицький чай на молоці?

Цей напій набув широкого застосування серед середньоазіатських кочівників. Все завдяки тому, що чай вийшов надзвичайно поживним. А також він здатний втамувати спрагу, відновити втрачені сили, що вкрай необхідно в суворому степовому кліматі. Інгредієнти для приготування напою на основі молока: овечий жир, масло вершкове, зелений чай, а також різні спеції.


Для приготування чаю можуть бути використані різні лікарські рослини.

Основною відмінністю приготування цього чаю є його уварювання і наполягання. Лише дотримуючись цього правила, напій набуває властивий йому терпкий смак і яскравий аромат. Він здатний на довгий час наситити організм людини. Багато додають в чай ​​сіль і різноманітні спеції, завдяки цьому напій набуває нові яскраві нотки.

Щоб калмицький чай було більш зручно транспортувати в разі великої кількості переїздів, стародавні кочівники винайшли пресований чай. Його склад нічим не відрізняється від традиційного. Сьогодні є велика кількість прихильників національної традиції, які вважають за краще пресований чай. Його слід потовкти перед застосуванням.

У наш час стали додавати в калмицький чай вершкове масло. У стародавніх рецептах для цього використовувався баранячий жир, а також різні трави. Все це було необхідно для профілактики цинги, авітамінозу, занепаду сил, що допомагало кочівникам міцно триматися в сідлі, а також переганяти великі стада.

Зелений чай з калмицьким рецептами – це найважливіше національне блюдо

Таким чаєм вітають молодят, проводжають людей в свій останній шлях, а також зустрічають гостей.


Перед його заварюванням потрібно організувати тиху обстановку і добитися спеціального душевного настрою. Усіх перерахованих умов залежатиме підсумковий якість приготованого чаю.

Традиційний напій прийнято готувати в спеціальній каструльці до тих пір, поки його кількість не зменшиться вдвічі. Перемішувати чай потрібно виключно за годинниковою стрілкою, імітуючи хід сонця по небосхилу.

Для наповнення напою киснем слід виконувати такі дії: з каструльки зачерпнути ополоником чай, потім вилити рідину назад тоненьким струменем з деякої висоти. Цю маніпуляцію необхідно відтворити близько 99 разів над вируючим ємністю. Калмики вважають, що так напій отримує цілющу силу природи, торкаючись повітря.

рецепти чаю

Молоко, заварка спресована, сіль і перець за смаком – це головні, складові чаю. Є кілька різних рецептів цього чаю.

  1. По-татарськи. Готується в кількості однієї порції. Для його приготування потрібно в окріп (100 мл) кинути близько 30 г заварки і додати 100 г молока. Готувати чай необхідно при постійному помішуванні. Через п’ять хвилин у нього кидають 10 г масла і сіль.
  2. За калмицьких. Для цього слід потовкти 50 г спресованого чаю і додати в нього один літр охолодженої води. Потім все це потрібно закип’ятити, додати 2 л молока, спеції і сіль за смаком. Проварити близько 15 хвилин, потім процідити. Гарячий чай розлити в підготовлені піали і кинути по одній чайній ложці олії.
  3. Джомба. Для великого чаювання. Необхідно взяти кубик зеленого чаю (200-250 г), потовкти його і залити водою (3 л). Воду для цього беруть холодну. Все це потрібно закип’ятити, а потім проварити на маленькому вогні протягом 15 хв. Під час приготування слід виконувати збір спливаючих стеблинок. Додати в ємність 2 л теплих вершків, далі, розмішуючи, варити ще близько п’яти хвилин, потім кинути шматочок масла, сіль і перець горошком. Чай настоюється протягом 10 хвилин, і його можна пропонувати гостям.
  4. Хурсіц. Для його приготування потрібно взяти 3 ст. ложки чаю в брусках. Далі, слід прожарити борошно (0,5 ч. Лож.) На топленому салі. Чай слід заварити і процідити. В окріп потрібно додати борошно і молоко (3 ст. Лож.), Чай. У готовий напій додають лавровий лист і мускатний горіх.


Для приготування чаю замість молока дозволяється використовувати вершки. А також можна поекспериментувати з кількістю і різноманітністю спецій. Таким чином, кожен раз вийде різний смак і аромат чаю.

Корисні властивості

Напій, приготовлений по калмицьким рецептами на молоці, має велику кількість корисних властивостей:

  • використовується в якості профілактики та лікування авітамінозу;
  • зміцнює імунітет;
  • позбавляє від похмілля;
  • підвищує життєвий тонус;
  • позитивним чином впливає на серцево-судинну систему.

Велика кількість жінок приймають напій в період грудного вигодовування. Він сприяє підвищенню лактації. В цілому калмицький плитковий і пресований чай – смачний і корисний напій, особливо якщо знати, як його правильно заварювати.

Ссылка на основную публикацию