Класичний ванільний соус: рецепти, особливості приготування та відгуки

Спочатку винайдений в Англії, зараз ванільний соус став гаряче любимо по всьому світу. Його справді можна назвати одним з найбільш чудових доповнень до десертів і випічки, оскільки він тільки підкреслює вишуканий смак штруделів, млинців, пирогів і бісквітів. Рідко можна знайти людину, яка дійсно не любив би це солодке пишність, яке не залишає байдужим жодного ласуна. У цій статті буде розказано про різні рецепти ванільного соусу з фото, які можна приготувати в домашніх умовах досить просто.

класичний рецепт

Зараз існує величезна безліч різноманітних рецептів, які господині можуть використовувати для приготування ванільного соусу. Насправді його досить просто видозмінити, оскільки існує величезна кількість різноманітних добавок, які можуть помітно впливати на смак. Однак з моди ніколи не виходить класичний рецепт – вершково-ванільний соус, який прекрасно підходить для різноманітної випічки або морозива.

складові

Для приготування класичного ванільного соусу знадобиться попередньо підготувати:

  • 200 мл молока;
  • 200 мл жирних вершків;
  • 5 жовтків;
  • 1 чайна ложка ванільного цукру;
  • 50 грам цукру.

Як можна побачити, продуктовий набір для приготування даного соусу досить простий. Додатково до продуктів попередньо варто підготувати і необхідне обладнання – хорошу кастрюлю, що має товсте дно, блендер (в разі його відсутності можна замінити його простим віночком) і лопатку.

покрокове приготування

Як тільки всі продукти будуть підготовлені, то можна починати приготування. Для цього потрібно дотримуватися наступних кроків:

  • Перемішати в каструлі між собою вершки і молоко, а потім поставити її на вогонь і дочекатися, поки суміш закипить. Після того потрібно зняти каструлю з вогню і залишити остигати.
  • Поки молочна суміш охолоджується, слід почати готувати інші інгредієнти. За допомогою блендера необхідно збити суміш з яєць і обох видів цукру. Потрібно продовжувати збивати до тих пір, поки суміш не стане білою і однорідною.
  • Після цього остигле молоко з вершками слід поступово вмішувати в суміш цукру з жовтками, при цьому постійно помішуючи.
  • Заготівля для соусу ставиться на водяну баню, після чого потрібно продовжувати її помішувати і готувати до тих пір, поки соус не загусне до потрібної консистенції. Слід уважно стежити за тим, щоб він не закипів, оскільки в такому випадку він зіпсується.
  • Приготований соус потрібно остудити і тільки після цього подавати до столу.
  • Соус до штрудель

    Як вже говорилося раніше, такий соус досить універсальний і його можна подавати до будь випічці. Однак існує особливий ванільний соус для штруделя, який за рецептурою трохи відрізняється. Для його приготування знадобиться взяти:

    • 200 мл молока;
    • половину пакетика ванільного цукру;
    • 75 грам цукру;
    • 2 курячих жовтка;
    • 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю.

    особливості приготування

    Приготувати такий соус навіть простіше, ніж його класичний аналог. Для цього знадобиться в чашу блендера помістити всі інгредієнти, крім молока, а потім гарненько їх збити. Саме молоко попередньо підігрівають, після чого тонкою цівкою додають в яєчно-цукрову суміш. У міру вливання молока соус потрібно постійно помішувати, оскільки на цій стадії від цього залежить подальша консистенція.

    Після цього суміш для ванільного соусу ставлять на середній вогонь і варять до тих пір, поки вона не стане густою. Як тільки вийде цього досягти, то соус переливають у відповідний скляний соусник і подають до столу з яблучним штруделем.

    Ванільний соус для млинців

    Якщо ви вирішили приготувати один з найвідоміших російських національних десертів – млинці, то до них теж ідеально підійде поставити на стіл соус з ванілі. Однак найбільш ідеально його буде подавати в суміші з іншим, а саме ягідним, оскільки разом вони створять з млинців справжній шедевр кулінарного мистецтва.

    Отже, для приготування ягідно-ванільного соусу насамперед потрібно зробити традиційний соус, чия класична рецепт вже був наведений вище. Одночасно з цим слід готувати і ягідний соус. Особливого значення обрана ягода не має, тому за бажанням можна замінити чорницю на іншу ягоду за смаком.

    Приготування і подача

    Для приготування ягідного соусу знадобиться:

    • близько 200 грам чорниці або інших ягід, які добре перетворюються в однорідну масу;
    • 2 столові ложки звичайного цукру;
    • один стакан води;
    • одна столова ложка кукурудзяного крохмалю.

    Для приготування соусу потрібно збити в блендері чорницю і цукор до тих пір, поки вони не змішаються і не стануть однорідною масою. Для того щоб зробити суміш рідшою, в неї вливають 150 мл води. У воді, що залишилася потрібно розчинити крохмаль, після чого додати в ягідно-цукрову суміш. Все потрібно гарненько перемішати, а потім поставити в каструлі на вогонь і довести соус до кипіння. Як тільки він почне кипіти, то потрібно відразу ж прибрати його з вогню і дати охолонути до подачі до столу.

    Подавати даний соус до млинців можна різними способами. Найбільш простим варіантом буде просто змішати ванільний і ягідний соуси між собою, зробивши їх одним. Ще можна просто брати кожен млинець і окремо поливати їх спочатку ягідним, а потім і ванільним. Залежно від обраного способу подачі млинці будуть грати різними відтінками смаку.

    Соус з шоколадом і ваніллю

    Шоколад і ваніль є двома сильними смаками, які виводять десерти на новий рівень. Однак при бажанні можна приготувати шоколадний ванільний соус, який буде поєднувати в собі обидва смаку. Приготувати його досить просто, адже для цього знадобиться:

    • 70 грам чорного гіркого шоколаду;
    • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
    • 200 мл води;
    • 1 чайна ложка ванільного цукру;
    • 30 грам якісного вершкового масла;
    • близько 50 грам цукру.

    Як готувати:

  • Потрібно попередньо встановити водяну баню, а потім в чашу наламати шоколад на маленькі шматочки. До них додається близько половини склянки води, після чого потрібно дочекатися, поки шоколад повністю не розтане.
  • Поки готується шоколад, варто підготувати суміш з води і крохмалю. Вони перемішуються між собою. Потім все ставлять на вогонь і нагрівають до кипіння.
  • У шоколад спочатку додають крохмальну воду, а потім обидва види цукру. Всі готують на водяній бані ще близько однієї хвилини. При цьому суміш потрібно постійно помішувати, щоб шоколад не підгорів. Приготований соус виливають в соусник і подають до столу. Найкраще подавати його ще теплим.
  • Відгуки

    Судячи з відгуків, ванільний соус визнається одним з найкращих доповнень до різноманітних солодких страв. Він надає їм вишуканий і легкий смак ароматної ванілі. До того ж його досить просто приготувати, і він не потребує докладання величезної кількості зусиль і часу, а отриманий результат точно буде коштувати того.

    висновок

    Обов’язково потрібно хоча б раз приготувати до щойно спеченого здоби або інший випічці ванільний соус, щоб підкреслити її прекрасний смак. Нехай в України використання соусів і не настільки поширене, як в інших європейських країнах, проте це чудовий спосіб надати давно відомому блюду новий смак і аромат, який не залишить нікого байдужим. Додавання простого і нескладного доповнення дійсно не залишить байдужим нікого з тих, хто спробував підготовлений десерт.

    Ссылка на основную публикацию