Кіш з грибами і сиром: інгредієнти, рецепти, поради з приготування

Кіш – це відкритий французький пиріг з різними начинками. Його основа – пісочне тісто. А особливість полягає в заливці з сиру, вершків і яєць. Саме вона робить цю випічку такою ніжною і смачною. Цю випічку люблять дорослі і діти. Давайте приготуємо киш в домашніх умовах.

Кіш лорен: рецепт

Для приготування такого пирога потрібен певний набір продуктів.

Для тіста:

  • Борошно – один стакан.
  • Яйце – одна штука.
  • Вершкове масло – 50 грамів.
  • Сіль – на кінчику ножа.

Для начинки:

  • Зелень кропу і цибулі – по одному великому пучку.
  • Масло вершкове – три столові ложки.
  • Спеції, сіль – на ваш смак.

Для заливки:

  • Вершки 20% – 200 мілілітрів.
  • Сир твердий – 70 грамів.
  • Яйце – одна штука.
  • Сіль – щіпка.

Алгоритм такий:

  • Яйце збиваємо з м’яким вершковим маслом, солимо, додаємо пУкраїнане борошно, замішуємо м’яке тісто, обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
  • Поки тісто в холоді, зробимо начинку. Зелену цибулю дрібно порубати і обсмажити у вершковому маслі. Тепер до цієї суміші додати нарізаний кріп і спеції.
  • Дістаємо тісто, розгортаємо і розподіляємо його по формі, не забуваємо робити бортики.
  • На тісто викладаємо зелень.
  • Після цього заливаємо киш заливкою. Для цього потрібно збити яйце з вершками і натертим сиром. Посолити.
  • Випікати киш при 180 градусах протягом 40 хвилин до утворення золотистого кольору.
  • Французький пиріг з сиром і грибами

    Ця випічка стане прикрасою будь-якого столу і порадує ваших гостей і рідних. Спробуйте приготувати вдома киш з грибами і сиром.

    Інгредієнти для тіста:

    • Борошно – один стакан.
    • Вершкове масло – 100 грамів.
    • Сіль – на кінчику ножа.
    • Вода – дві столові ложки.

    Для начинки:

    • Будь-які гриби – 300 грамів.
    • Лук порей – середній стебло.
    • Бринза – 50 грамів.
    • Спеції, сіль – на ваш смак.

    Для заливки:

    • Яйця – три штуки.
    • Вершки 15% – 200 мілілітрів.
    • Твердий сир – 200 грамів.
    • Сіль – щіпка.

    Кіш з грибами і сиром готуємо так:

  • Для початку замісити тісто. Сіль з борошном пУкраїнати і додати туди холодне вершкове масло, нарізане шматочками. Все це перетворити в крихту в блендері. Після цього налити воду, замісити тісто і відправити в холодильник, попередньо закутавши плівкою.
  • Гриби порізати на дрібні шматочки і обсмажити їх в олії. Коли вода, яку виділили гриби, випарується, додайте порубаний лук, сіль, спеції. Тушкуйте масу п’ять хвилин і залиште остигати. Після додайте порізану бринзу.
  • Тісто розгортаємо і укладаємо в форму. Не забудьте залишити бортики. Наколюємо тісто виделкою, накриваємо пергаментним папером і ставимо вантаж (рис, гречка, боби). Заповнити форму вантажем потрібно для того, щоб пиріг не втратив форму. Тепер відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Через чверть години витягуємо основу, прибираємо вантаж, кладемо начинку і заливаємо масою зі збитих яєць, вершків і сиру. Знову відправляємо в духову шафу на півгодини. Кіш з грибами і сиром готовий.
  • Відкритий пиріг з картоплею

    Якщо до вас несподівано вирішили нагрянути гості, то картопляний киш з грибами і сиром стане ідеальним рішенням. Готувати його дуже просто. Потрібні такі продукти:

    • Листкове тісто.
    • Гриби консервовані – 600 грамів.
    • Картопля – п’ять штук.
    • Твердий сир – 300 грамів.
    • Вершки – 300 грамів.
    • Рослинна олія – ​​для обсмажування.
    • Різні приправи, сіль – на ваш смак.

    Спосіб приготування:

  • Картоплю очистити, нарізати кубиками й обсмажити до напівготовності.
  • Гриби порізати дрібно і відправити до картоплі. Тепер можна посолити і додати спеції. Смажимо до готовності продуктів.
  • Листковим тістом застилає форму, залишаємо бортики і викладаємо туди начинку.
  • Заливаємо наш киш яєчно-вершковою сумішшю і зверху посипаємо сиром.
  • Відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.
  • Кіш на листковому тісті

    Якщо вам дуже захотілося смачного пирога, але ви не любитель пісочного тіста, тоді його легко можна замінити готовим листковим. Для приготування Кіша з грибами і сиром на листковому тісті нам знадобиться такий набір продуктів:

    • Сир моцарела – 300 грамів.
    • Гриби – 400 грамів.
    • Тісто листкове – 300 грамів.
    • Яйця – три штуки.
    • Вершки 15% – 150 мілілітрів.
    • Зелена цибуля – середній пучок.
    • Рослинна олія – ​​для обсмажування.
    • Сіль і перець мелений – за смаком.
    • Ріпчасту цибулю – одна велика головка.

    Спосіб готування:

  • Два види цибулі дрібно порубати, потім на маслі хвилин сім і Відведіть туди порізані гриби, посоліть, поперчіть. Смажте хвилин 10.
  • У форму з високими бортами укладіть тісто і покладіть туди начинку.
  • Тепер вилийте зверху заливку їх вершків і яєць.
  • Випікайте киш з грибами і сиром при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.
  • Кіш з куркою

    тісто:

    • Маргарин – 100 грамів.
    • Яйця – одна штука.
    • Молоко – три столові ложки.
    • Борошно – 160 грамів.

    Продукти для начинки:

    • Консервований горошок – дві столові ложки.
    • Перець болгарський – дві штуки.
    • Куряче філе – 300 грамів.
    • Олія – ​​для засмажкою.
    • Сіль за смаком.
    • Цибуля зелена – середній пучок.

    заливка:

    • Яйця курячі – дві штуки.
    • Вершки 33% – 100 мілілітрів.
    • Твердий сир – 150 грамів.

    Алгоритм готування Кіша такий:

  • Маргарин кімнатної температури змішати з яйцем, сіллю, молоком і борошном. Отримане тісто прибрати в холодильник на півгодини, попередньо обмотавши його харчовою плівкою.
  • Курочку порізати на дрібні шматочки і трохи обсмажити.
  • Перець порізати тонкою соломкою, зелень дрібно посікти.
  • За формою викласти тісто, зробити бортики, проткнути виделкою в декількох місцях. Надішліть в духовку на чверть години.
  • Після цього вийміть форму з тестом з духовки і покладіть начинку з курки, перцю, зелені і горошку.
  • Яйця збити з вершками, посолити, додати натертий сир і цією сумішшю залити киш.
  • Відправляємо пиріг в духову шафу хвилин на 40. Подавати гарячим.
  • Кіш з фаршем і брокколі

    Для приготування тіста потрібні такі продукти:

    • Борошно – 250 грамів.
    • Вершкове масло – 125 грамів.
    • Яйця – одна штука.
    • Сіль – на кінчику ножа.

    Начинка складається з:

    • Будь-м’ясний фарш – 300 грамів.
    • Брокколі – 300 грамів.
    • Моркву і цибулю порей – по одній середньої штуці.

    Для заливки потрібно:

    • Молоко і сметана – по 100 мілілітрів.
    • Сир натертий – 100 грамів.
    • Перець мелений, сіль – на ваш смак.
    • Яйця – три штуки.

    Готуємо наш киш так:

  • Вершкове масло охолодити, порубати на шматочки і перетерти з сіллю і борошном в крихту.
  • Далі додаємо до тесту яйце, все перемішуємо до однорідної маси.
  • Тепер тісто розгортаємо і застилає їм форму, не забуваючи про бортики. Проколюємо його виделкою по периметру, застилає харчовою плівкою – і в холодильник хвилин на 30-40.
  • Поки тісто остигає, готуємо начинку. Брокколі розбираємо на суцвіття, порей ріжемо півкільцями, морква – дрібними кубиками.
  • Розжарити масло на сковороді і відправити туди цибулю, моркву і фарш пасерувати хвилин п’ять.
  • Тепер викладаємо в сковороду брокколі, солимо, перчимо і готуємо ще п’ять хвилин.
  • Дістаємо тісто їх холодильника, поміщаємо в форму начинку і зверху заливаємо сумішшю сметани, молока і сиру.
  • У духовку на 30-40 хвилин, печемо при температурі 200 градусів.
  • нотатки

    Є кілька порад з приготування Кіша з грибами і сиром:

    • Гриби брати краще свіжі, тоді смак буде більш ніжним і насиченим.
    • Вершки повинні бути не менше 15% жирності.
    • Сир використовуйте твердих сортів.
    • Перед смаженням гриби вимочують, щоб уникнути гіркоти.
    • Обов’язково обсмажуйте гриби перед тим, як зробити з них начинку.

    Для приготування Кіша використовуйте будь-які продукти, які ви хочете. Не бійтеся експериментувати.

    Ссылка на основную публикацию