Хворост на кефірі, рецепт з фото крок за кроком

Те, що в України називається хмизом, в Україні хрустиками, в Німеччині готують під назвою креблі (міцніли). По суті, це пишні кручені пончики, які готуються у великій кількості рослинного масла. При бажанні можна використовувати замість нього свинячий жир – наші предки саме так і робили. Це практично не змінить смак і структуру креблей. Важливий момент: хмиз на кефірі, рецепт з фото крок за кроком якого ви дізнаєтеся, найкраще готувати відразу перед приходом гостей і не залишати на наступний день. Він хороший саме свіжим, щойно спеченим!

Отже, давайте розбиратися, що таке креблі і як їх готувати!

1. Змішайте кефір (або кисле молоко) з цукром, сіль і яєчком. Сахара можна взяти побільше. Втім, якщо подавати хмиз ви плануєте з цукровою пудрою або солодкими збитими вершками, можна покласти цукру по мінімуму (2 ложки), і тоді вони вийдуть нейтральними.

2. Додайте борошно з содою.

3. Замісити тісто – м’яке, як на парові вареники, не “забите» борошном. Структуру ідеального тесту можна порівняти з мочкою вуха.

4. Розкачайте його в пласт товщиною в палець. Поріжте його на смужки, а ті – на короткі ромбики або прямокутники.

5. В кожному прямокутнику зробіть розріз, протягніть в нього один кінець прямокутника і поверніть його. Ось виріб і готово.

6. На середньому вогні розігрійте масло. Киньте в нього маленька кулька тесту, якщо він відразу почне активно пузиритися, що не покриваючись при цьому темної скоринкою – значить, масло розігріте ідеально. Випікаючи в ньому креблі з двох боків до золотистої скоринки.

7. Останній штрих – потрібно підсушити все «пончики» на серветці.

8. При подачі їх можна посипати цукровою пудрою з ваніллю, так креблі будуть не тільки виглядати апетитно, але і пахнути як домашній затишок. Втім, їх можна взагалі нічим не посипати, або обмежитися одним ванільним цукром (для аромату).

Важливо! За цим рецептом виходить дуже багато креблей (на фінальному фото – всього лише чверть з вийшов). Їх вистачить на компанію з 4-6 чоловік.

Приємного чаювання!