- близько 600 г борошна вищого сорту,
- 250 мл (стакан) кефіру, кислого молока, кислого молока,
- 1 чайна ложечка соди (з гіркою),
- дрібка солі,
- від 2 столових ложок цукру,
- 1 яйце,
- близько 300-500 мл рослинного масла.
-
Змішайте кефір (або кисле молоко) з цукром, сіль і яєчком. Сахара можна взяти побільше. Втім, якщо подавати хмиз ви плануєте з цукровою пудрою або солодкими збитими вершками, можна покласти цукру по мінімуму (2 ложки), і тоді вони вийдуть нейтральними.
-
Додайте борошно з содою.
-
Замісити тісто – м’яке, як на парові вареники, не “забите» борошном. Структуру ідеального тесту можна порівняти з мочкою вуха.
-
Розкачайте його в пласт товщиною в палець. Поріжте його на смужки, а ті – на короткі ромбики або прямокутники.
-
В кожному прямокутнику зробіть розріз, протягніть в нього один кінець прямокутника і поверніть його. Ось виріб і готово.
-
На середньому вогні розігрійте масло. Киньте в нього маленька кулька тесту, якщо він відразу почне активно пузиритися, що не покриваючись при цьому темної скоринкою – значить, масло розігріте ідеально. Випікаючи в ньому креблі з двох боків до золотистої скоринки.
-
Останній штрих – потрібно підсушити все «пончики» на серветці.
-
При подачі їх можна посипати цукровою пудрою з ваніллю, так креблі будуть не тільки виглядати апетитно, але і пахнути як домашній затишок. Втім, їх можна взагалі нічим не посипати, або обмежитися одним ванільним цукром (для аромату).
Те, що в України називається хмизом, в Україні хрустиками, в Німеччині готують під назвою креблі (міцніли). По суті, це пишні кручені пончики, які готуються у великій кількості рослинного масла. При бажанні можна використовувати замість нього свинячий жир – наші предки саме так і робили. Це практично не змінить смак і структуру креблей. Важливий момент: хмиз на кефірі, рецепт з фото крок за кроком якого ви дізнаєтеся, найкраще готувати відразу перед приходом гостей і не залишати на наступний день. Він хороший саме свіжим, щойно спеченим!
Отже, давайте розбиратися, що таке креблі і як їх готувати!
Важливо! За цим рецептом виходить дуже багато креблей (на фінальному фото – всього лише чверть з вийшов). Їх вистачить на компанію з 4-6 чоловік.
Приємного чаювання!