Хворост на кефірі – 4 пишних рецепта

Хворост на кефірі називається так, тому що виконаний він у формі, яка схожа на сухі гілочки для розведення вогню. А хрест печива нагадує потріскування лісового хмизу. Англійці називають блюдо “Angel Wings”, що в перекладі означає “Ангельські Крила”. Всі ці образи створюють добрі і теплі асоціації тепла і затишку.

Рецепт хмизу вперше був приготований записаний в 19 столітті. Сучасні історики кулінарії стверджують, що печиво було популярно на південно-слов’янської території. Звідти український народ, а потім і російська перейняв рецепт частування.

Немає певного класичного рецепту хмизу. Він готується різними способами. Хворост буває запеченим і смаженим, солоним і солодким. Точних стандартів немає, але хмиз – це завжди щось легке і повітряне.

Хворост в різних культурах подається з особливих приводів. Наприклад, в Угорщині смажений хмиз готують з нагоди одруження і подають під цукровою пудрою. Це символізує затишок домашнього вогнища.

В Італії хмиз готують з нагоди карнавалів. Хворост тут подається зі стиглими соковитими апельсинами.

У України хмиз їдять з медом або зі сметаною. До печива частіше наливають стакан молока або гарячого чаю. Печиво поміщають у велику обідню чашу і їдять в близькому колі сім’ї та друзів.

Хворост на кефірі в духовці

У більшості випадків хмиз смажать на олії, але такий виріб можна приготувати і в духовці. Випічка вийде ніжною і, завдяки відсутності масла, нежирної. Відмінний спосіб приготування для тих, хто страждає від зайвої ваги або має проблеми з підшлунковою.

Час приготування – 30 хвилин.

Складові:

  • 3 курячих яйця;
  • половина склянки цукру;
  • 250 грам кефіру 2,5% жирності;
  • 300 грам пшеничного борошна;
  • 1 щіпка ваніліну;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 2 щіпки дрібної солі;
  • 50 гр. цукрової пудри.

приготування:

  1. Курячі яйця розбийте в миску, посоліть і збийте вінчиком.
  2. Додайте цукор і ваніль. Продовжуйте збивати до отримання пишної маси.
  3. Кефір налийте в велику склянку, насипте туди соду і швидко заважайте, поки не з’явиться глухий звук і кефір не почне виливатися.
  4. Акуратно влийте кефір в тісто.
  5. Пшеничне борошно просійте і по півсклянки додавайте в рідке тісто. Добре заважайте масу. Замісити м’яке тісто.
  6. Розкачайте тісто тонким шаром. Розріжте шар на довгі смужки шириною 2-3 см.
  7. В середині смужки прорежьте невеликий отвір. Нижній кінець смужки протягніть крізь розріз. Аналогічно поступите з іншими шматочками тіста.
  8. Візьміть залізний пласт для запікання і гарненько промаслити його. Викладіть сюди сирої хмиз і відправте пектися в духовці на 10-15 хвилин.
  9. Готове печиво викладіть у велику красиву посудину і посипте цукровою пудрою. Подавайте до фруктовому чаю. Смачного!

Хворост на кефірі по-татарськи

У татар є чудовий і оригінальний рецепт хмизу. Називають вони його “Урам”, що в дослівному перекладі означає “спіраль”. І дійсно, татарський хмиз загортають рулетом – у вигляді спіралі. Виглядає цікаво і незвично!

Час приготування – 40 хвилин.

Складові:

  • 2 курячих яйця;
  • 230 мл кефіру 3,2% жирності;
  • 400 гр. борошна;
  • 200 гр. цукрового піску;
  • 1 чайна ложка соди;
  • 2 щіпки солі;
  • 200 гр. рослинного масла для смаження;
  • 150 гр. бджолиного меду.

приготування:

  1. Кефір трохи підігрійте на плиті. Додайте соду і сіль.
  2. Яйце збийте в окремій мисці з цукром і відправте в кисло-молочну суміш.
  3. Висипати борошно в рідку масу і замісити еластичне тісто.
  4. Розкачайте тісто в 1 великий пласт. Розріжте його на смуги шириною 6 см. Кожну смужку скрутіть спіраллю.
  5. Вам знадобиться фритюрница. Налийте в неї масло і нагрійте його.
  6. Акуратно опускайте рулетики в гаряче масло. Кожен смажте по 7-8 хвилин.
  7. Готові Урам викладайте на паперові серветки. Це необхідно, щоб стік зайвий жир.
  8. Хворост викладіть на круглу тарілку і щедро полийте бджолиним медом. Відмінний варіант десерту!

Сирний хмиз на кефірі

Відмінний рецепт несолодкого хмизу! Найсмачніша несолодка випічка – випічка з сиром. Твердий тертий сир у випічці нагадує піцу і тому подобається всім – і дорослим, і дітям. Такі своєрідні “сирні палички” можуть стати відмінним варіантом для перекусу школяра, студента або працівника. Сирний хмиз замінює попкорн під час перегляду улюбленого фільму перед телевізором.

Час приготування – 35 хвилин.

Складові:

  • 2 курячих яйця;
  • 250 гр. кефіру;
  • 200 гр. російського сиру;
  • 300 гр. пшеничного борошна 1-го сорту;
  • 3 щіпки солі;
  • 130 гр. рослинного масла д
    ля смаження;
  • 30 гр. будь-який сухий зелені;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 50 гр. сметани близько 20% жирності.

приготування:

  1. 2 курячих яйця збийте разом з сіллю.
  2. Додайте до яєць теплий кефір.
  3. Сир натріть на тертці і висипте в рідку масу.
  4. Додайте борошно і замісіть м’яке тісто.
  5. Готове тісто розділити на 4 частини. З кожної змійкою скачайте смужку товщиною 2 см і розріжте цю смужку на брусочки довжиною 6-7 см.
  6. Викладіть хмиз на промаслений лист і випікайте в духовці близько 15 хвилин.
  7. Приготуйте соус для хмизу. Сметану з’єднайте з соєвим соусом. Додайте суху зелень і добре перемішайте.
  8. Висипати сирні палички у велику скляну чашу. В окрему тарілочку налийте соус. Їжте в колі рідних за переглядом сімейного фільму. Приємного вечора!

Горіховий хмиз на кефірі

Для приготування горіхового хмизу можна використовувати будь-які горіхи. Особливо гармонійно виглядатимуть волоські. Таким чином, хмиз буде приносити не тільки задоволення, але і користь.

Час приготування – 1 година.

Складові:

  • 1 куряче яйце;
  • 150 гр. кефіру;
  • 150 гр. молока;
  • 200 гр. цукру;
  • 300 гр. борошна;
  • 140 гр. кукурудзяної олії для смаження;
  • 180 гр. волоських горіхів;
  • 3 щіпки розпушувача;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Яйце збийте з цукром і сіллю. Тонкою цівкою вливайте молоко до яєць. Продовжуйте збивати.
  2. Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть в блендері. Додайте в рідку масу.
  3. Насипте борошно в глибоку ємність. Поступово вливайте кефір. Весь час помішувати, щоб не утворювалися грудочки.
  4. Борошняну масу з’єднайте з яєчної. Замісити пружне тісто.
  5. Тісто розкачати в широкий пласт. Розріжте тісто спочатку поперек, а потім навскоси, щоб вийшли ромби.
  6. Сковороду нагрійте, змастіть кукурудзяним маслом. Смажте хмиз на повільному вогні близько 20 хвилин.
  7. Подавайте до вечірнього чаю.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию