Хрусткі мариновані огірки – 7 рецептів на зиму

Пропоную Вашій увазі мою улюблену заготовку на зиму. Я обожнюю їх є не тільки з гарніром, а й просто перед обідом або вечерею. Вони відмінно готують організм до прийняття їжі і пробуджують апетит. 

А скільки користі в такий закуски! Хрусткі мариновані огірки відмінно зберігають в собі весь набір поживних речовин і корисних нутрієнтів. Харчові волокна цього овоча здатні благотворно впливати на шлунково-кишковий тракт. А огірковий розсіл, як відомо, чудово позбавляє від похмілля і знищує хвороботворні бактерії в організмі людини.

Отже, із задоволенням ділюся з вами найсмачнішими рецептами хрустких огірочків, які неодмінно порадують вас цієї зими. Спробуйте закриття по ним свої заготовки і напишіть потім в коментарях, яка з них вам найбільше сподобалася.

Дуже смачний рецепт хрустких маринованих огірків з оцтом на зиму

Цією заготівлі мене навчила моя улюблена бабуся. З дитинства пам’ятаю ці хрусткі огірочки з незрівнянним смаком і апетитним ароматом. Ммм … пальчики оближеш, обов’язково спробуйте!

Підготуйте необхідні інгредієнти:

  • огірки
  • Оцет 9% -ний
  • листя хрону
  • парасольки кропу
  • Лавровий лист
  • Чорний перець горошком
  • часник
  • цукор
  • сіль

Спосіб приготування:

Огірки промийте і залийте їх на півтори години прохолодною водою. Після вимочування відріжте у них краю (хвостики).

У кожну банку після попередньої стерилізації покладіть по два-три кропового парасольки, стільки ж штучок лаврового листа, кілька зубчиків часнику. Також для додання заготівлі вишуканого аромату рекомендую вам додати петрушку, листя вишні або смородини. Щільно укладіть в банку огірки.

Тим часом підготуйте маринад. Налийте в каструльку літр води і додайте в неї три столові ложки цукру, дві столові ложки солі і 100 мл 9% -ного оцту. Маринад слід довести до кипіння і витримати на вогні три-п’ять хвилин.

Постеліть в каструлю ганчірочку і помістіть туди наші заготовки. Киплячий маринад розлийте по банках і накрийте їх простерилізованих кришками. У каструлю додайте киплячу воду і поставте її на плиту. Як тільки побачите, що вода закипає, витримаєте пару-трійку хвилин і зніміть з вогню першу партію хрустких маринованих огірочків.

Загорніть заготовки в ковдру і залиште на кухні до повного охолодження.

Хрусткі мариновані огірки в 1,5 літрових банках: зимовий рецепт

Цей варіант закрутки завжди використовує моя тітка. Вона вважає, що чим більше в банку прянощів, тим смачніше огірочки. Та й не любитель вона вимочувати по дві-три години огірки перед їх маринуванням. Тому якщо у вас теж дефіцит з часом, робіть заготовку по тітки рецептом.

Нам будуть потрібні:

  • огірки
  • 1,5 літрові банки
  • кріп
  • петрушка
  • лист хрону
  • спориш
  • Листя вишні і чорної смородини
  • корінь хрону
  • Лавровий лист
  • часник
  • Чорний перець горошком
  • сіль
  • цукор
  • Оцтова кислота 70%

Спосіб приготування:

Петрушку, кріп, спориш, листя смородини, вишні та хрону гарненько промийте, наріжте в чашку і перемішайте. Потім цю суміш трав розподіліть по дну банок для заготовок. Огірки помийте, очистіть від хвостиків і щільно розкладіть по банках. Зверху додайте лаврове листя і зубчики часнику.

Корінь хрону помийте, почистіть і наріжте.

У кожну банку помістіть по столовій ложці кореня хрону (за рахунок нього наші мариновані огірочки вийдуть хрусткими) і кілька штук чорного перцю горошком.

Банки з заготовками залийте окропом і прикрийте їх кришками.

Через двадцять хвилин за допомогою спеціальної кришечки злийте в раковину воду з кожної банки.

Приготуйте маринад. Для цього в літр киплячої води додайте одну повну столову ложку солі і дві неповних – цукру. Коли маринад закипить, розлийте його по банках і додайте в кожну по чайній ложці 70% -ного оцтової кислоти.

Банки закрутіть кришками і кожну з них потрясіть трохи, щоб оцтова кислота розподілилася рівномірно по всій заготівлі. Укутайте заготовки в ковдру і залиште остигати на добу.

Хрусткі і солодкі мариновані огірки – рецепт на 1 літр (дуже просто і смачно!)

Смак у цих огірочків виходить настільки просто супер, що хочеться з’їсти всю банку! А найголовніше, вони готуються дуже швидко і просто. Моя мама в дитинстві робила для нас таку смакоту, і ми завжди просили добавки.

Отже, візьміть:

  • огірки
  • Три банки по 1 літру
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 200 г
  • Оцет 9% – 200 мл
  • Часник – 6 зубчиків

Спосіб приготування:

Для приготування розсолу в літр води додайте дві столові ложки солі, 200 мл 9% -ного оцту і 200 г цукру. Доведіть маринад до кипіння, після чого вимкніть його і остудіть. Зверніть увагу: готового розсолу нам вистачить на три банки по 1 літру!

Після попередньої стерилізації на дно кожної банки покладіть по два невеликих зубчики часнику. І … більше нам ніякі приправи не знадобляться – в цьому головний секрет простоти солодких і хрустких маринованих огірочків! Розкладіть по банкам чисті і сухі овочі і залийте їх остиглим розсолом.

Постеліть в каструлю ганчірочку і помістіть туди банки з огірками. Прикрийте їх стерилізованими кришками і налийте води «по плечики» заготовок.

Коли вода в каструлі закипить, дочекайтеся, поки огірочки поміняють колір на болотний. Після цього закрутіть банки і залиште їх на кухні остигати. До речі, такі мариновані огірочки прекрасно зберігаються навіть при кімнатній температурі!

Кращий рецепт маринованих огірків з червоною смородиною (без оцту)

Цим рецептом зі мною поділилася читачка блогу Юлія. За її словами, мариновані огірочки з червоною смородиною виходять просто шикарними на смак і мегакорисних. Ну що ж, спробуємо …

Підготуйте наступні інгредієнти:

  • Огірки середнього розміру
  • Червона смородина (з розрахунку 2 склянки ягоди на одну трилітрову банку)
  • зубчики часнику
  • Чорний перець (горошок)
  • Листя чорної смородини
  • Парасольки кропу або насіння фенхелю
  • Сіль (з розрахунку 50 г на літр води)
  • Цукор (з розрахунку 100 г на літр води)

Спосіб приготування:

Для початку підготуйте червону смородину і огірки. Овочі і ягоди ретельно промийте, кінчики огірочків зріжте. На дно попередньо простерилізованих банок розкладіть прянощі: чорний перець, зубчики часнику, кріп, листя чорної смородини.

Потім щільно укладіть огірочки, не забуваючи при цьому підсипати до них червону смородину, щоб в результаті заповнилося весь простір.

Для приготування маринаду додайте в киплячу воду сіль і цукор. Через пару хвилин зніміть розсіл з плити і до самого верху залийте ним банки з огірками.

Прикрийте заготовки кришками і стерилізують в каструлі з киплячою водою близько п’яти хвилин.

Зніміть банки з вогню і закатати їх. Потім в перевернутому положенні остудіть їх на кухні, попередньо закутавши ватяною ковдрою.

Покроковий рецепт маринованих огірків в пакеті (просто і швидко)

Заготівля за цим рецептом виходить просто приголомшливою за смаком. Головне не переборщити з сіллю, використовуючи зазначені пропорції.

Вам знадобляться:

  • 1 кг огірків
  • Невелика головка часнику
  • пучок кропу
  • 1 ст. ложка солі
  • 1 ч. Ложка цукру

Спосіб приготування:

Щоб заготовка вийшла хрусткою, на пару годин замочіть огірочки в холодній воді.

Дрібно наріжте часник і кріп.

Візьміть попередньо вимочені огірочки, зріжте у них хвостики і акуратно укладіть овочі в поліетиленовий пакет.

Додайте до них прянощі: сіль, цукор, часник і кріп.

Туго зав’яжіть пакет з огірочками і приправою, прибираючи з нього повітря, струсіть, щоб спеції рівномірно розподілилися по заготівлі. Для надійності помістіть огірки в ще один пакет.

Заготівлю приберіть в холодильник мінімум на п’ять годин. Щоб овочі гарненько Просолов, через пару годин струсіть пакет і приберіть його назад в холодильник. Смачного!

Мариновані огірки з базиліком на зиму

А ці огірочки виходять не тільки хрусткими, а й вишуканими на смак. Адже базилік надає їм особливий шарм.

Візьміть на одну 1,5 літрову банку:

  • Огірки – 850 г
  • Злена базилік – 1 гілочка
  • Фіолетовий базилік – 1 гілочка
  • Кріп – 1 парасолька
  • Часник – 2 зубчики
  • Оцтова кислота 70% – половина столової ложки
  • На 1 літр розсолу: сіль – 1 ст. ложка, цукор – 3 ст. ложки

Спосіб приготування:

У попередньо простерилізовані банки кладемо зелений базилік, кріп і часник. Далі щільно укладаємо в них огірки.

Зверху кладемо в банки фіолетовий базилік.

Заливаємо огірки в банках окропом, прикриваємо їх стерилізованими кришками і залишаємо так. Через 15 хвилин зливаємо з них воду за допомогою спеціальної кришечки (про неї я вже писала в цій статті) в мірну склянку, щоб додати в основу розсолу потрібну кількість солі і цукру. Маринад виливаємо в каструльку і ставимо на вогонь, додавши оцтову кислоту.

Другий раз заливаємо огірки окропом на 5 хвилин. Ця вода вже не знадобиться, тому її виливаємо в раковину. Після цього додаємо в банки киплячий розсіл і закочує їх.

Готові огірки при охолодженні немає необхідності вкривати.

Ссылка на основную публикацию