Хот дог по нью-йорском


приготування

Ви навіть уявити собі не можете яке існують різноманітність варіацій хот догів. База, звичайно ж, завжди одна і та ж булочка і сосиска, але скільки існують всіляких начинок – не злічити.

Сьогодні я б хотів поговорити про класичний хот-дозі по Нью-йорском, де крім булочки і сосиски використовується спеціальний цибульний соус. Він солодкий і соковитий, готується практично як цибульний конфітюр, але з невеликими відмінностями. Крім цибулевого соусу, в хот дог прийнято додавати квашену капусту. Цього разу я робив без неї, але вас це не повинно зупиняти. Спробуйте зробити з нею і без неї і виберіть який варіант вам більше подобається.

Крок 1. Наріжте цибулю і підготуйте інші інгредієнти для соусу

Соус, який потрібно готувати цілу годину, трохи не вписується в поняття фаст-фуду, але він по-перше того варто, а по-друге – ви завжди можете зробити його в більшому, ніж необхідно, обсязі та зберігати в холодильнику тиждень так точно.

Насамперед підготуйте рідку суміш для соусу. Для цього в склянці або глибокій тарілці змішайте 120 мл. води, 1ч. ложку кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложку томатної пасти (Можна замінити на хороший кетчуп), 1 ч. Ложку солодкої гірчиці (Або середньої гостроти), 1 ч. Ложку цукру, 1 ст. ложку бальзамічного оцту (Якщо немає – додайте яблучний, або будь-який винний), кілька крапель табаско і щіпку меленої кориці.

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: готуємо рідку суміш Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: рідка суміш для соусу

Гарненько все перемішайте, щоб розчинити крохмаль і з’єднати інші інгредієнти.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Часник дрібно порубати.

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: наріжте цибулю Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: наріжемо лук

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте 1 ст. ложку рослинної олії і покладіть в неї цибулю в один шар. Зверху присипте сіллю, це дозволить швидше випарувати з нього сік.

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: приготуйте цибульний соус

Смажте часто помішуючи, поки цибуля не стане м’яким і не почне засмажувати по краях. Після додайте часник і смажте ще хвилину, також помішуючи.

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: припустимо цибулю

Важливо не дати цибулі підгоріти, інакше в смаку буде не дуже приємна гірчинка.

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: цибульний соус

Додайте підготовлену рідку суміш, гарненько все перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште гаситися на 1 годину. Періодично перевіряйте, важливо, щоб в сковороді завжди залишалося трохи рідини, інакше все згорить. Якщо бачите, що рідина випаровується надто швидко – переставте на найменшу конфорку і додайте ще трохи води.

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: готуємо цибульний соус Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: готуємо цибульний соус

Хот дог по Нью йорском - покроковий рецепт: цибульний соус

Крок 2. Підсмажте сосиски і зберіть хот-дог

Скориставшись сковородою гриль або електро грилем – підсмажте сосиски протягом 1-2 хв. з кожного боку. Якщо гриля немає – використовуйте звичайну сковороду. Булочки розріжте навпіл в довжину, але до кінця не дорізала, підігрійте їх на тій же сковороді / грилі або по одній з цих інструкцій. До речі, в США зазвичай розрізають булочки зверху, а не збоку, як у нас.

Сосиски вибирайте на свій розсуд. Головне: звертайте увагу на склад і не економте.

Покладіть сосиску в булочку, зверху рівномірно накладіть 1-2 ч. Ложки цибульного соусу. Якщо хочете по-справжньому автентичний хот-дог по Нью-йорском – додайте близько 1 ст. ложки квашеної капусти.

Подавайте на стіл разом з солодкою гірчицею і кетчупом, щоб кожен міг приправити хот-дог по своєму смаку.

Від себе додам: не поспішайте приправляти соусами – спочатку спробуйте. У цибульному соусі досить багато кислоти (оцет, томатна паста, гірчиця) тому можна дуже легко переборщити з добавками.

Ссылка на основную публикацию