Хороші жири, погані жири – Чоловічі рецепти


Хороші жири, погані жири

автор Конні Брічфорд, доктор медичних наук

Дізнайтеся, які жири корисні для вас, а будь варто уникати.

Загальна мудрість багато років говорила те, що всіх жирів потрібно уникати.

Транс-жир, насичений жир, ненасичений жир – просто уникайте їх усіх. Але тепер учені розуміють, що жир – і як наші тіла обробляють його – набагато більш складна і велика тема, ніж здавалося буквально ще кілька років тому.

Нашим тіл потрібно деяку кількість жиру для оптимального функціонування. Але нам потрібні правильні види жиру, і ми повинні на практиці вміти розділяти їх. Деякі жири насправді корисні для Вас, а інших треба уникати будь-яку ціну. Як дізнатися, який з них який?

Жири: хороші, погані, жахливі.

Алекса Шмідт, клінічний дієтолог в Центральній лікарні Массачусетсу, каже, що мононенасичені і поліненасичені жири – «хороші жири» і що насичені жири можуть споживатися помірно.

Транс-жирів, проте, потрібно уникати в цілому, додає Шмідт, пояснюючи, що транс-жири небезпечні, тому що вони піднімають рівень холестерину. Високий рівень певних видів холестерину, особливо холестерин має малу щільність ліпопротеїну (LDL) (так званий «поганий холестерин») збільшує Ваш ризик для хвороб серця та інших неприємних наслідків, включаючи інсульт.

Таким чином, як ми дізнаємося, який з продуктів містять будь жир? Як правило, говорить доктор Шмідт, «жири, які є рідиною при кімнатній температурі, як оливкові масла, є кращим вибором, ніж продукти, які є напівтверді, як масло або маргарин». Наступні поради допоможуть Вам вибрати дієту, багату на мононенасичені і поліненасичені жири і з низьким вмістом транс-жирів.

Мононенасичених жир (ненасичений жир): хороший джерело мононенасиченого жиру – канола і оливкові масла, більшість горіхів і авокадо.

Порада: можна намазати авокадо на хліб або бублик замість вершкового сиру. Використовуйте оливкову олію і часник замість цільного молока і масла для приготування картопляного пюре.

Поліненасичений жир (ненасичений жир): є два типи поліненасиченого жиру, омега 6 і омега 3 жири. Так як більшість людей отримує багато омеги 6 від рослинних масел, доктор Шмідт говорить, що її першочергове завдання – омега 3 жири. Хорошим джерелом омега 3 жиру є риба (наприклад, лосось і тунець), лляне насіння та волоські горіхи.

Порада: Додайте жменьку волоських горіхів, або столову ложку меленої лляного насіння до Вашої ранкової вівсянки або крупі. Ви можете також додати мелене лляне насіння, коли ви печете печиво або кекси для підвищення змісту омеги 3.

Насичений жир: Червоне м’ясо, жирне м’ясо і ковбаси, наприклад, салямі, молочні продукти, такі як вершки і масло і більш жирні рослинні олії, як кокосове і пальмове масло є джерелами насичених жирів.

Порада: Насолоджуйтесь стейком час від часу, але спробуйте обмежити насичені жири 10 відсотками Вашого раціону, максимум.

Транс-жир: створюються, шляхом додавання водню в рослинне масло, цей процес був розроблений для того, щоб збільшити термін придатності упакованих товарів, транс-жири є в широкому спектрі готових і оброблених продуктів, включаючи кондитерські вироби, печиво і крекери.

Порада: Поточні рекомендації Управління з контролю за продуктами і ліками дозволяють виробникам говорити, що їх продукт – «не містять транс-жирів», якщо їх зміст менше ніж 0,5 грама транс-жиру на одну рекомендовану порцію або пачку. Перевірте склад продукту на «гідрогенізіруемие» або «частково гідрогенізіруемие» масла в інгредієнтах. Ці слова сигналізують, що у продукту може бути до 0,5 грамів транс-жирів.

Підсумок? Будьте освіченими покупцями: Знайте, що шукати і на які потенційні пастки йдуть виробники готових продуктів. Спробуйте зробити більшість своїх покупок в продуктовому магазині у відділі свіжих овочів і фруктів, обмеживши Ваші походи в глиб магазину – де більшість злочинців транс-жирів проживає. Ви можете зосередитися на свіжих фруктах і заморожених ягодах і овочах, пісних шматках м’яса і риби, цільно зерновому хлібі, який щойно з пекарні. Додайте трохи оливкового масла, і Ви будете дійсно щасливі від такого набору корисних продуктів для схуднення, правильного харчування і ЗСЖ!

Ссылка на основную публикацию