Холодник так називається тому, що подається на стіл як першу страву, але в холодному вигляді. Це традиційна їжа для слов’ян. Крім холодник в різних регіонах ще готують холодні щі або окрошку. У складі холодник міститься мінімум продуктів, але смак виходить просто чудовим.
Цікаво! Деякі настільки люблять холодник, що готують його навіть взимку. Сьогодні всі продукти для цього супу і взимку можна купити в магазині. Але їсти холодник в холодному вигляді взимку якось не дуже, тому, його трохи розігрівають до теплого стану (найкраще розігрівати в мікрохвильовій печі).
Холодник з буряка: покроковий рецепт з фотографіями, який ми спеціально готували для створення цієї статті, виходить дуже смачним. Чим довше стоїть цей суп, тим смачніше він ставиться. Традиційно холодник подають з відвареною картоплею (її потрібно їсти окремо, а не кришити в суп), а також вареним яйцем (можна їсти окремо, можна класти безпосередньо в першу страву). На Великдень стане в нагоді, як пофарбувати яйця буряком правильно.
Покроковий рецепт холодник з буряка
Що потрібно:
- Чотири літри води;
- 250 мл сметани жирної (від 26% і вище);
- Три великих буряка;
- П’ять огірків;
- Пучок кропу;
- Пучок зеленої цибулі;
- Яйце (для подачі холодник);
- Половинка чайної ложки лимонної кислоти;
крок №1
Перш за все, потрібно буде почистити і відварити буряк. Обов’язково овоч почистити і добре промити. Якщо відвар вийде світлим і без бруду, то його можна використовувати для подальшого розведення супу. Взимку, коли буряк вже довго лежить, відвар не завжди виходить чистим і смачним. Тоді його можна виливати і суп розводити виключно водою. Буряк варити до готовності, потім остудити і натерти на крупній тертці. Подивіться також рецепти, як зварити червоний борщ.
Важливо! Для того, щоб зафіксувати покрокові фотографії до цього рецептом холодник, ми терли буряки окремо. Але її зручно терти прямо в трохи остиглий відвар (або просто воду).
крок №2
Тепер слід помити свіжі огірочки і натерти їх на крупній тертці. Додати в відвар, можна поки не перемішувати.
крок №3
Настає черга третього і четвертого інгредієнта – кропу і зеленої цибулі. Без зелені перша страва можна називати як завгодно, але тільки не холодник. Як правило, зелень додається просто трохи, для загального смаку. В даному супі зелень є повноцінним інгредієнтом. Все потрібно дрібно нашаткувати і додати в відвар, де вже лежать овочі. А ви знаєте, як просто і швидко зробити салат з помідорами і руколою?
крок №4
Тепер долити чистої питної води в відвар, щоб вийшла повна каструля холодник. Розчинити трохи лимонної кислоти в супі, а потім вилити пачку сметани. Перемішувати до повного розчинення сметани. Холодник вже можна подавати до столу, але краще почекати, щоб суп повністю охолов.
Тепер залишається подумати про красиве подачі. Щоб суп був ситним, до нього часто подають відварну молоду картоплю з вершковим маслом і дрібним кропом. Ми ж просто відварити яйце до готовності, почистили його і додали в суп. Це також один з варіантів класичної подачі холодник. Пам’ятайте про величезну користь сирого буряка для організму людини.
Погодьтеся, що страва готується швидко і просто. Але суп виходить смачним, ароматним і наваристим. При цьому його можна сміливо відносити до дієтичних, вегетаріанським стравам. Він чудово освіжає в літню спеку, часто набагато краще, ніж склянку крижаної води. А скільки користі приносить тарілка холодник організму! Адже в ньому і цінна і полезнейшие огірки, зелень і сметанка. Ще ми писали про те, як готувати огірки малосольні в пакеті: рецепт з фото.
Отже, холодник з буряка: покроковий рецепт підходить для того, щоб ви тут же приступили до його приготування в домашніх умовах. Якщо залишаються якісь питання, то завжди можна задавати їх у коментарях.
