Холодник з буряка: покроковий рецепт

Холодник так називається тому, що подається на стіл як першу страву, але в холодному вигляді. Це традиційна їжа для слов’ян. Крім холодник в різних регіонах ще готують холодні щі або окрошку. У складі холодник міститься мінімум продуктів, але смак виходить просто чудовим.

Цікаво! Деякі настільки люблять холодник, що готують його навіть взимку. Сьогодні всі продукти для цього супу і взимку можна купити в магазині. Але їсти холодник в холодному вигляді взимку якось не дуже, тому, його трохи розігрівають до теплого стану (найкраще розігрівати в мікрохвильовій печі).

Холодник з буряка: покроковий рецепт з фотографіями, який ми спеціально готували для створення цієї статті, виходить дуже смачним. Чим довше стоїть цей суп, тим смачніше він ставиться. Традиційно холодник подають з відвареною картоплею (її потрібно їсти окремо, а не кришити в суп), а також вареним яйцем (можна їсти окремо, можна класти безпосередньо в першу страву). На Великдень стане в нагоді, як пофарбувати яйця буряком правильно.

Покроковий рецепт холодник з буряка

Що потрібно:

  • Чотири літри води;
  • 250 мл сметани жирної (від 26% і вище);
  • Три великих буряка;
  • П’ять огірків;
  • Пучок кропу;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • Яйце (для подачі холодник);
  • Половинка чайної ложки лимонної кислоти;

крок №1

Перш за все, потрібно буде почистити і відварити буряк. Обов’язково овоч почистити і добре промити. Якщо відвар вийде світлим і без бруду, то його можна використовувати для подальшого розведення супу. Взимку, коли буряк вже довго лежить, відвар не завжди виходить чистим і смачним. Тоді його можна виливати і суп розводити виключно водою. Буряк варити до готовності, потім остудити і натерти на крупній тертці. Подивіться також рецепти, як зварити червоний борщ.

IMG_2380

IMG_2391

Важливо! Для того, щоб зафіксувати покрокові фотографії до цього рецептом холодник, ми терли буряки окремо. Але її зручно терти прямо в трохи остиглий відвар (або просто воду).

крок №2

Тепер слід помити свіжі огірочки і натерти їх на крупній тертці. Додати в відвар, можна поки не перемішувати.

IMG_2393

крок №3

Настає черга третього і четвертого інгредієнта – кропу і зеленої цибулі. Без зелені перша страва можна називати як завгодно, але тільки не холодник. Як правило, зелень додається просто трохи, для загального смаку. В даному супі зелень є повноцінним інгредієнтом. Все потрібно дрібно нашаткувати і додати в відвар, де вже лежать овочі. А ви знаєте, як просто і швидко зробити салат з помідорами і руколою?

IMG_2400

IMG_2407

крок №4

Тепер долити чистої питної води в відвар, щоб вийшла повна каструля холодник. Розчинити трохи лимонної кислоти в супі, а потім вилити пачку сметани. Перемішувати до повного розчинення сметани. Холодник вже можна подавати до столу, але краще почекати, щоб суп повністю охолов.

IMG_2394

IMG_2431

Тепер залишається подумати про красиве подачі. Щоб суп був ситним, до нього часто подають відварну молоду картоплю з вершковим маслом і дрібним кропом. Ми ж просто відварити яйце до готовності, почистили його і додали в суп. Це також один з варіантів класичної подачі холодник. Пам’ятайте про величезну користь сирого буряка для організму людини.

Погодьтеся, що страва готується швидко і просто. Але суп виходить смачним, ароматним і наваристим. При цьому його можна сміливо відносити до дієтичних, вегетаріанським стравам. Він чудово освіжає в літню спеку, часто набагато краще, ніж склянку крижаної води. А скільки користі приносить тарілка холодник організму! Адже в ньому і цінна і полезнейшие огірки, зелень і сметанка. Ще ми писали про те, як готувати огірки малосольні в пакеті: рецепт з фото.

Отже, холодник з буряка: покроковий рецепт підходить для того, щоб ви тут же приступили до його приготування в домашніх умовах. Якщо залишаються якісь питання, то завжди можна задавати їх у коментарях.

Ссылка на основную публикацию