Хлібний пудинг: утилізуємо залишки хліба

Хлібний пудинг: утилізуємо залишки хліба

Після свят у мене завжди залишається море незатребуваного хліба. Як би я ні розраховувала потрібну кількість, все одно чомусь виходить так, що печу набагато більше потрібного. Поки хліб свіжий, його їдять багато і з великим задоволенням, але потім бажання спадає, і незмінно залишається 2-3 буханочкі, які пожевиваются більше за потребою, ніж за настроєм. Хліб я не викидаю принципово, і зазвичай утилізується його на сухарі – солодкі або солоні, ось вони вже точно зникають зі швидкістю світла, скільки б я не зробила. А що, якщо спробувати приготувати хлібний пудинг?

Хлібні пудинги зустрічаються в кулінарії багатьох країн – це традиційно солодке десертне блюдо, яке готується з невикористаних залишків хліба. В Англії подібне блюдо подають з заварним кремом, у Франції в “тісто” додають багато, дуже багато сухофруктів, Гордон Рамзі пропонує використовувати сливовий джем, а Джеймі Олівер робить з малиновим, а зверху хлібний пудинг прикрашає меренгою.

хлібний пудинг

Я іноді готую яблучну шарлотку з батоном, але з нею потрібно гратися, а ось хлібний пудинг, здається, робиться зовсім елементарно. Крім того, думаю, що і на смак він виходить відмінним – ситним, ґрунтовним, вологим, солодким, вершковим і ароматним. буду пробувати неодмінно – хто зважиться приготувати разом зі мною?

Інгредієнти для пудингу:

приблизно 5 чашок нарізаного кубиками хліба (підійде будь-який білий хліб хорошої якості – багет, бріош ​​їм подібні);

1 ч. Л. кориці;

1/2 ч. Л. мускатного горіха;

3 груші середнього розміру, порізані кубиками (планую брати консервовані або заміню яблуками або мороженої сливою);

1 чашка жирних вершків;

1 чашка молока;

2 яйця;

2 жовтки;

1/3 чашки білого цукру;

1/3 чашки коричневого цукру;

1 ч. Л. ванільного екстракту;

дрібка солі.

Інгредієнти для соусу:

1 повна чашка коричневого цукру;

1/3 чашки вершкового масла;

2/3 чашки жирних вершків;

2 ч. Л. ванільного екстракту;

2 ч. Л. меду.

Квадратну форму для випічки змащуємо маслом.

Розкладаємо половину кубиків хліба рівним шаром по дну форми. Посипаємо корицею, мускатним горіхом і нарізаними кубиками грушами.

Викладаємо другу половину хліба, знову присипаємо корицею і мускатним горіхом.

Збиваємо вершки, молоко, яєчні жовтки, яйця, цукор білий, коричневий цукор, ваніль, сіль – цукор повинен розчинитися.

Сумішшю рівномірно поливаємо хлібні кубики, злегка натискаючи, щоб переконатися, що весь хліб намок. Ми залишаємо на півгодини для повного просочування (можна прикрити харчовою плівкою і заховати на ніч в холодильник, щоб приготувати хлібний пудинг на сніданок).

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45-50 хвилин, поки вся рідина не загусне. Дістаємо з духовки, залишаємо на 15-20 хвилин настоятися.

За цей час варимо соус – змішуємо всі інгредієнти і уварюємо в каструльці близько 5-6 хвилин. Помішуємо, щоб маса не пінилась і не переливалася через край. Залишати охолонути, подаємо разом з пудингом.

Ссылка на основную публикацию