Хліб з в’яленими помідорами

Хліб з в'яленими помідорами

Осінь диктує свої правила, і все більше часу хочеться проводити вдома, насолоджуючись затишком і спокоєм власної квартири. Ідеально в цю теплу картинку вписується домашній хліб – погодьтеся, у нього особливий запах щастя, умиротворення, любові. Чи не хочете сьогодні створити що-небудь таке? Хліб з помідорами пахне літом! Може, на ньому зупиніть вибір сьогодні? Він м’який, ніжний, ароматний, в той же самий час він володіє яскраво вираженим характером, у нього є свій особистий “стрижень”, він незвичайний і запам’ятовується. Загалом, по-моєму, ідеальний вибір для довгого осіннього дня, з якого хочеться витіснити сірість і тугу і замінити їх фарбами і запахами. Хліб з в’яленими помідорами – найправильніше рішення, смачне, медитативний, приємне, корисне.

А ви знаєте, що в помідорах досить багато серотоніну, гормону радості? Ці овочі відмінно піднімають настрій в осінній похмурий день!

хліб з помідорами

Щоб мати можливість восени-взимку приготувати хліб з в’яленими помідорами, я в літню пору сушу томати, багато-багато. Якщо у вас в холодильнику немає баночки з подібним щастям, цілком можна використовувати магазинні пропозиції. Звичайно, виходить не так бюджетно, зате так само смачно. Іноді можна собі дозволити.

Складові:

400 г борошна;

200 мл води;

20 мл оливкової олії (якщо помідори сухі);

приблизно 1/3 склянки дрібно нарізаних в’ялених томатів;

1 ч. Л. солі;

1 ст. л. цукру;

4 г сухих дріжджів.

У теплій воді розчиняємо дріжджі. Після того, як вони активізуються, додаємо цукор, сіль, масло.

Я використовую домашні в’ялені помідори, які, настоявшись, добре просочуються оливковою олією, тому в тісто я додатково його не додають. Орієнтуйтеся на свої томати – якщо вони досить вологі і соковиті, має сенс не додавати масло окремо.

Розмішуємо, всипаємо борошно, замішуємо гладке тісто, приємне на дотик, не липке. В кінці вводимо в тісто помідори і ще раз добре вимішуємо.

Готове тісто округляем, викладаємо в змащену маслом миску. Затягуємо миску харчовою плівкою. Прибираємо в тепле місце до збільшення вдвічі.

Тісто, що підійшло ділимо на 2 частини, кожну округляем і залишаємо на 10 хвилин “відпочити” і розслабити натяг клейковини. Потім формуючи дві довгасті буханки. Викладаємо їх швом вгору в розстоєчні кошика. Накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце. У той же час включаємо для прогрівання духовку – на 220 градусів. Деко залишаємо усередині.

Расстояться буханки по черзі викладаємо на лист пекарської папери – перевертаємо швом вниз, робимо поздовжній надріз і викладаємо на гарячий деко. Накриваємо ковпаком для випічки або будь-якої зручної мискою-каструлею.

Через 15 хвилин прибираємо ковпак, знижуємо температуру до 180 градусів і допікаємо хліб до готовності – ще приблизно 15 хвилин.

Поки випікається перша буханка, другу краще ховати в холодильник.

P.S. Щоб на випеченому в домашніх умовах хлібі вийшов козирок, як на фотографії, необхідно правильно сформувати буханець: для цього тісто пальцями акуратно розтягується в невеликий прямокутник, бічні краї загортаються всередину, після чого вийшла довгу заготовку потрібно акуратно, але досить щільно згорнути в рулет. Після вистоювання хліб перед випічкою надрізається уздовж, що забезпечує при розкритті “капелюшок”. Попрактикував трохи, ви зумієте знайти і відчути потрібну щільність згортання, яка забезпечить вам такий козирок.

хліб з помідорами

Чудовою вам осені! Приємного апетиту і гарного настрою!

Ссылка на основную публикацию