Хліб з & quot; кишенькою & quot; або рецепт домашньої піти

Хліб з & quot; кишенькою & quot; або рецепт домашньої піти

Навіть не знаю з чого почати. Чи то з того, що цей хліб, більше схожий на коржі, – неймовірно смачний? М’який, приємний, ніжний – і, зрозуміло, з грайливою порожнечею всередині, яка передбачає гри фантазії. А може, важливіше те, що його форма, що передбачає обов’язковий “кишеньку”, дуже зручна, щоб брати його з собою? Наповнивши будь-яким паштетом, овочевий пастою і навіть салатом, ви отримаєте відмінний перекус або повноцінний обід. Втім, можна почати і з іншого: пита – хліб без яєць, вершкового масла і молока, що робить його практично ідеальним способом пообідати під час майбутнього Посту. Ну, або з того, що рецепт домашньої піти простий і доступний навіть початківцям господаркам, і вам неодмінно потрібно його випробувати?

Розмова колег:
– Ти чимось стурбований. Що трапилося?
– Розумієш, дружина три дні тому пішла в магазин за хлібом і до сих пір не повернулася.
– Подумаєш, всього якихось три дні без хліба!

Як би там не було, приготувати піти варто – хоча б для того, щоб здивуватися тому, як забавно і незвично вони виростають в духовці, надуваючись від власної важливості і багатозадачності. Рекомендую від щирого серця – отримаєте заряд позитиву і знатний шматок задоволення! Рецепт домашньої піти під катом.

Складові:

500 г борошна;

15 г сухих дріжджів;

6 г солі;

30 г рослинного масла;

270 г води.

як готувати піту

У теплу воду всипаємо дріжджі, наливаємо масло і залишаємо на пару хвилин.

як готувати піту

Дріжджі повинні почати “працювати”.

як готувати піту

В цей час просіюємо борошно.

як готувати піту

Засипаємо борошно в миску з водою і дріжджами, додаємо сіль і замішуємо досить круте, але дуже приємне тісто. На якомусь етапі може здатися, що муки дуже багато, і вода просто не здатна буде вмішати всю її, однак, не лякайтеся, так і повинно бути.

як готувати піту

Округляем тісто і викладаємо його назад в миску.

як готувати піту

Накривши харчовою плівкою, прибираємо для підйому в тепле місце. Залежно від температури повітря в приміщенні вам знадобиться 1-2 години. Я йшла на город, садила зелень, і це зайняло трохи більше часу, ніж я очікувала – в результаті тісто піднялося з надлишком. Не страшно!

як готувати піту

Прибираємо плівку, обминали тісто.

як готувати піту

Ділимо на невеликі кульки вагою 65-80 г – я для цих цілей дістаю ваги і намагаюся зробити так, щоб всі заготовки були однакового розміру. Викладаємо на присипану борошном поверхню, накриваємо рушником і залишаємо на 15 хвилин для вистоювання.

як готувати піту

На добре присипаної борошном поверхні розгортаємо кожну кульку. Тут – основний секрет: важливо розкачати тісто так, щоб скалка не утворилося ніяких заломів і складочок, тільки так у вас вийде “кишеньку”.

як готувати піту

Розкачуємо приблизно до товщини в 4-5 мм.

як готувати піту

Кожну заготовку викладаємо на добре присипане борошном рушник. Накриваємо рушником. І знову присипаємо борошном – і так, поки не розкотите все тісто. Останній “рівень” теж прикриваємо рушником.

як готувати піту

Ми залишаємо на 30-45 хвилин для вистоювання.

В цей же час включаємо духовку – температура 220 градусів, всередині залишаємо перевернутий деко, на якому і будемо випікати піти (через брак каменю для випічки).

як готувати піту

Печемо по 3-4 штуки, викладаючи їх на сухий і гарячий деко. Слідкуйте, піти випікаються досить швидко, зазвичай вистачає 4-6 хвилин. Не прагніть до золотистої скоринки – так ви можете пересушити піти, і вони будуть ламатися. Колір готової коржі повинен бути світлим, ніжним, без темних плям.

як готувати піту

Знімайте акуратно, поверхня коржа не гарячою, її можна взяти руками, однак, не забувайте, що всередині ховається розпечене повітря, який може сильно обпекти.

як готувати піту

“Кишенька”.

Ссылка на основную публикацию