Уявіть – в сірий дощовий день ви стукайте в будинок, вам відкривають двері, а з кімнат мчить нестримним потоком запах свіжоспеченого хліба … Ви миєте руки, просите заварити чашку міцного чаю, дістаєте з холодильника жовте вершкове масло. Щедрою рукою відрізаєте кусень хліба, зверху кладете блискучий пласт масла. Робите великий ковток солодкого чаю, відкушує хліб … Щастя як воно є.
Сьогодні пропоную зробити неймовірне – посилити щастя ароматами м’яти і лимона. Такий хліб виходить не зовсім звичайним, він навряд чи підійде до борщу або гречці з куркою, проте, як бутербродної основи, швидкого перекусу, доповнення до легкого салати він ідеальний. Пробуємо?
Складові:
200 мл молока;
сік половини лимона;
6 г сухих дріжджів;
450 г борошна;
60 г м’якого вершкового масла;
2 ст. л. цукру;
1 ч. Л. солі;
2 яйця;
цедра 2 лимонів;
пучок свіжої м’яти або 2 ст. л. сухої трави.
Молоко наливаємо в каструлю, додаємо м’яту. Доводимо до кипіння і відразу вимикаємо.
Чекаємо хвилин 15, після чого молоко проціджують через сито.
При необхідності знову трохи підігріваємо – воно повинно бути трохи тепліше температури людського тіла (оптимально – 40 градусів).
В молоко додаємо дріжджі і цукор, помішувати до розчинення. Потім додаємо розм’якшене масло, яйця, сіль, борошно. Добре вимішуємо.
У самому кінці додаємо цедру і лимонний сік, знову ретельно вимішуємо.
Ставимо в тепле місце для підходу.
Тісто має збільшити в обсязі вдвічі.
Добре обминали.
І формуємо два батона або пару буханок. Можна – булочки, рогалики і все, що душа забажає.
Викладаємо на папір для випічки, накриваємо рушником і залишаємо для вистоювання на півгодини.
Перед тим, як поставити в духовку, робимо кілька поперечних надрізів.
Духовку розігріваємо до 200 градусів, вниз ставимо жароміцний порожню посуд.
Кип’ятимо півтори склянки води.
Ставимо в духовку хліб і відразу наливаємо воду в підготовлений посуд.
Випікаємо 15 хвилин при температурі 200 градусів, не відкриваючи дверцята духовки. Через зазначений час зменшуємо вогонь до 170 градусів і випікаємо ще 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Готовий хліб змащуємо вершковим маслом, перекладаємо для охолодження на дерев’яну дошку.
Смачного!
