Харчовий інулін – справжнє Пребіотіческое речовина

У новому світі фітнесу людям важко перевірити, які корисні, а які є марною тратою грошей. Чи не кожен стане купувати всі можливі добавки і відчувати на собі їх дію, а обґрунтовані висновки про продукт ми приймаємо лише з того, що почуємо або прочитаємо на етикетці. Теж саме можна сказати про харчової інулін.

У цій статті ми розглянемо, що це таке, його переваги, побічні ефекти, як правильно приймати і як він працює в дійсності.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Що таке харчової інулін?

Його описують як волокнистий вуглевод і класифікують як крохмаль. Інулін присутня у великій кількості продуктів, таких як овочі, фрукти і трави. Він відноситься до класу сполук – фруктани, і являє собою олігосахарид (складається з декількох простих цукрів, з’єднаних разом).

Інулін не абсорбується в шлунково-кишковому тракті як клітковина. Він солодкий на смак, тому його використовують в якості підсолоджувача для їжі.

Це волокно не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті і відразу переходить в товсту кишку, де служить основою для процвітання бактерій (пребіотиків).

Харчовий інулін – це розчинна у воді рослинне волокно, яке присутнє в великій кількості в цикории, топінамбур, а також близько 36 000 інших рослин! Цей тип фруктан вважається функціональним рослинним компонентом, який ефективно стимулює травлення і інші процеси в організмі.

Дієтичні волокна використовувалися протягом сотень років для поліпшення функціонування кишечника, боротьби з апетитом і підтримки серцевого здоров’я.

Як діє інулін?

Деякі рослини, які містять інулін харчової, називають пребіотиками. Це пшениця, цибуля, банани, часник, спаржа і артишок з Єрусалиму. Продається багато видів інсуліну в якості харчової добавки, але більшість зазвичай отримують з рослин цикорію, топінамбура, агави і т. Д.

Ця речовина присутня всередині коренів рослин і діє як засіб накопичення енергії і регулювання внутрішньої температури у рослин.

Воно володіє активними осмотичним властивостями, що дуже вигідно для рослин, тому що допомагає їм протистояти і виживати в холодній температурі, високою молекулярною масою, здатність поглинати велику кількість рідини і природною стійкістю до ферментам, виробленим людьми.

Що це означає, коли мова йде про здоров’я людини? Харчовий інулін займає багато місця в травному тракті, внаслідок чого ви відчуваєте ситість. Він вбирає воду, допомагає формувати стілець, чіпляється за холестерин, запобігаючи метаболічний синдром.олігосахарид інулін

Як він виглядає?

Найбільш поширеною формою інуліну є невеликий білий порошок, який легко розчиняється у воді. Він може бути в формі таблеток або рідини. Має нейтральний, злегка солодкий смак, що робить його ідеальним доповненням до різних продуктів харчування.

Чи існує дозування?

Не існує конкретних вимог або рекомендованого добового кількості інуліну, тільки приблизні підрахунки. Люди вживають інулін кожен день через натуральні рослинні продукти.

Археологічні дані з пустелі Чіхуахуан поблизу Нью-Мексико свідчать про те, що стародавні популяції, що живуть в цьому регіоні, вживали в їжу близько 135 г пребіотіческіх інулінового фруктанов кожен день!

Сьогодні важко оцінити середній рівень вживання інуліну серед дорослого населення, оскільки він різний в кожній країні і залежить від продуктів харчування в раціоні кожної людини. Наприклад, для дорослого американця середній рівень вживання інуліну становить приблизно 10 – 15 г в день від фруктів, овочів і продуктів, що містять корінь цикорію – це крупи, батончики, деякі сири.

Є думка, що дорослим потрібно вживати хоча б 20 – 35 г клітковини в день, особливо з цільних продуктів. Дітям і дорослим не вистачає цієї кількості клітковини, тому інулін може стати відмінним доповненням до раціону харчування.

Вживання клітковини дорослими становить менше половини рекомендованого рівня.

Органи охорони здоров’я рекомендують харчової інулін, як простий і недорогий спосіб подолання розриву між рекомендаціями щоденної дози волокна і реальним вживаним кількістю.

Харчовий інулін можна додавати до звичайних продуктів, таким як вівсянка, коктейлі, соки, хлібобулочні вироби. Він не впливає на смак страв і простий у використанні.

Харчовий інулін не всім підходить. Деякі люди дуже чутливі до нього. Приблизна доза для людей з нормальною функцією травлення становить 5 – 10 г в день.

Спочатку поекспериментуйте з невеликою кількістю, при нормальному самоп
очутті можете збільшити дозу навіть до 40 м Але занадто довго така кількість вживати не можна, краще зупинитися на оптимальній дозі 10 – 14 м

Купуйте тільки відомим брендам і завжди читайте етикетку з рекомендованою дозуванням.

У яких продуктах міститься інулін?

інулін в продуктах

Корисні властивості інуліну

1) Зменшує апетит

Дієтологи рекомендують для схуднення вживати багато клітковини, щоб відчувати ситість і не мати різких коливань рівня цукру в крові. Харчовий інулін, розчиняючись у воді, утворює гелевидний речовина, яке розширюється в травному тракті. Так зменшується апетит, і ви не страждаєте від голоду

Дослідження року, проведене Відділом охорони здоров’я та харчових наук Університету Гельфі в Канаді, підтвердило це. Протягом 8 днів харчової інулін додавали в сніданок з йогуртом молодим здоровим жінкам. Дослідники прийшли до висновку, що лише 6 г інуліну вже впливає на апетит.

2) Допомагає схуднути

Не так багато проведено досліджень, які б доводили вагому роль інсуліну в схудненні. Відомо, що він заохочує розвиток симбіотичних бактерій. А вони допомагають краще засвоювати живильні речовини, виводити токсини, запобігати пошкодженню організму, що дуже корисно в управлінні вашим вагою. Волокна контролюють рівень цукру в крові, ви менше їсте і відчуваєте себе ситими.

Харчовий інулін використовують як підсолоджувач. Їм можна замінювати цукор в співвідношенні 1: 1. Починайте з 1 чайної ложки в чаї. Він не такий солодкий, як цукор, але ви знаєте, що столовий цукор – надзвичайно шкідлива харчова добавка, яка згадується як «біла смерть» разом з сіллю.

3) Збільшує абсорбцію кальцію

Харчовий інулін покращує поглинання електролітів, в тому числі кальцію і, можливо, магнію. Це все завдяки позитивному пребіотіческіх ефекту інсуліну в кишечнику. Він сприяє зростанню корисних кишкових бактерій, необхідних для виконання різних метаболічних функцій.

У 2005 році підтвердили, що в групах високого ризику дефіциту кальцію (особливо серед молодих дівчат і жінок похилого віку) використання інуліну цикорію покращує засвоєння кальцію і забезпечує захист від остеопорозу в довгостроковій перспективі.

Щоденне вживання комбінації пребіотіческіх фруктанов короткою і довгою ланцюгів інуліну значно збільшувало кількість кальцію для посилення мінералізації кісток під час пубертатного росту.

4) Покращує здоров’я кишечника

Ферментація фруктанов інулінового типу в товстій кишці стимулює зростання бактерій, що викликає значні позитивні зміни в складі кишкової мікрофлори і значне зниження числа потенційно небезпечних дріжджів, паразитів та інших бактеріальних видів, що живуть в організмі, які викликають запалення.

Встановлено, що фруктани інулінового типу знижують ризик канцерогенезу товстої кишки і корисні при лікуванні запальних захворювань кишечника.

Інулін називають олігосахариди. Його хімічний склад складається з декількох простих цукрів, з’єднаних разом, утворюючи фруктан. Така композиція робить інулін неперетравлюваних пребіотиків, який проходить через тонкий і товстий кишечник людини, яка не всмоктуючись в його стінки.

Під час цього процесу харчової інулін природним чином ферментує і живить здорову кишкову мікрофлору (бактеріальні організми, включаючи біфідобактерії).

Вже давно відомо, що волокна покращують здоров’я кишечника. Це дає інші переваги: ​​покращення імунної системи, захист від хвороб серця і діабету, контроль ваги, краще засвоєння поживних речовин, зцілення синдрому кишкової непрохідності та багато іншого. Олігофруктоза впливає на стінки кишечника і товстої кишки, змінює профіль присутніх бактеріальних організмів, модулюючи ендокринну та імунну функції.

5) Покращує сердечне здоров’я

У міру проходження через травну систему і, не поглинаючись травними ферментами, інулін захоплює з собою токсини, відходи, жири та частки холестерину. Саме тому клітковина корисна для здоров’я серця.

Розчинні волокна знижують рівень холестерину, глюкози і ризик атеросклерозу. Існує і зворотний зв’язок між вживанням волокон і систолічним і діастолічним артеріальним тиском, рівнями загального холестерину і трігліцерідамі. Розчинні волокна зменшують ризик гіпертонії, серцевих захворювань і метаболічного синдрому.

Ще одна перевага в тому, що харчовий інулін не викликає секрецію інсуліну і не підвищує рівень цукру в крові, оскільки його вуглеводи не руйнуються в кишечнику.

Наш організм
має обмежені можливості по обробці фруктанов, але волокно інуліну абсорбується, а значить, має переваги для стабілізації рівня цукру, підходить для лікування діабетиків і метаболічного синдрому.переваги інуліну

6) Позбавляє від запору

Харчовий інулін – розчинна волокно, одне з трьох видів харчових волокон, включаючи розчинний, нерозчинний і стійкий крохмаль. Для того, щоб вуглевод володів властивостями розчинної волокна, він повинен розчинятися у воді з утворенням гелеобразного матеріалу.

Розчинність інуліну вважається навіть більш ніж високою. Він легше поглинає воду, ніж інші вуглеводи, і допомагає формувати нормальний стілець.

Завдяки своєму хімічному складу харчової інулін змішується з рідиною, утворюючи якийсь гель, який ідеально підходить для природного зняття запору. Він має структуру, подібну ліпідів (жирів), що також допомагає змащувати травну систему і зменшує ризик геморою.

Фруктани збільшують фекальную біомасу, позитивно впливають на функції шлунково-кишкового тракту і швидко ферментують в товстій кишці.

У 2011 році вивчали вплив інуліну цикорію на запор у літніх людей. Більше 28 днів учасники брали 15 г кореня цикорію, після чого помітили, що запори зникли.

7) Замінює цукор і борошно

Олігосахариди використовуються в харчовій промисловості і домашній кухні для поліпшення смаку, текстури, рівня вологості багатьох страв. Хоча харчової інулін має дуже м’який смак, який робить його універсальним для рецептів, деякі люди вважають, що він злегка солодкуватий. У порівнянні з цукром він приблизно в 10 разів слабкіше.

Корінь цикорію, найпоширеніший і концентрований джерело інуліну, має хімічну схожість з рослиною цукрових буряків, яка використовується для отримання цукру. Той же метод використовується для екстракції інуліну, хоча його смак не такий сильний, як цукру.

Одна столова ложка (10 г) органічного інуліну з агави містить 40 калорій. Це 0% жиру, 0% білка і 100% вуглеводів. Порошок агава інуліну не містить холестерину, натрію і калію, це 100% дієтичне волокно. Одна столова ложка цього продукту становить 2% рекомендованого щоденного кількості калорій (відштовхуючись від дієти в 2000 калорій).

Харчовий інулін можна використовувати в рецептах для заміни цукру, жиру і навіть муки, що дозволить готувати більш здорові, низькокалорійні варіанти деяких улюблених страв або закусок.

Інулін містить від 25 до 35% цукру і крохмалю, які подібно борошні на зерновій основі поглинають воду і згущують страви. Він розчинний в гарячій воді і до тих пір, поки ви його нагріваєте, він поглинає рідину.

Так як він не засвоюється і утворює гель при змішуванні з рідиною, його можна використовувати замість масла (його додають до деяких нежирні сири, соуси, супи, приправи, батончики і хлібні злаки).

Ссылка на основную публикацию