Халапеньо – що це таке, фото, користь і шкода, гострий і маринований перець

У статті обговорюємо перц халапеньйо – що це таке, в чому полягає його користь. Ви дізнаєтеся його хімічний склад і способи використання в кулінарії, а також про протипоказання і можливу шкоду пекучого перцю.

Що таке перець халапеньо

Перець халапеньо – одна з різновидів перцю чилі. Лідер з вирощування цієї культури Мексика. Кущ виростає до 1 метра у висоту, і на ньому дозріває лише 25-35 невеликих стручка вагою до 50 грамів. Довжина стручка менше 9 сантиметрів.

Зазвичай перець обривають в зеленому вигляді. При повному дозріванні він червоніє, проте втрачає свою привабливість для кулінарів і має нижчу цінність. Збирачі врожаю працюють виключно в рукавичках, тому що зіткнення рук з стручком викликає роздратування і свербіння на шкірі.

перець халапеньо що це Зовнішній вигляд (фото) перцю халапеньо

Хімічний склад

Перець халапеньо багатий вітамінами і мінеральними речовинами. У його складі:

  • вітаміни Е, А, К, С, В1, В2, В5, В6, В9;
  • мінерали Na, Ca, Mg, K, P, Cu, Fe, Zn, Se, Mn;
  • ефірні масла;
  • алкалоїди;
  • лінолева і ліноленова кислоти.

Калорійність перцю халапеньо на 100 г складає 27 Ккал. містить:

  • білки – 0,92 г;
  • жири – 0,94 г;
  • вуглеводи – 4,74 г;
  • вода – 88,89 г;
  • зола – 4,51 г;
  • харчові волокна – 2,6 м

Корисні властивості

Включення в раціон перцю халапеньо позбавить від багатьох хвороб. Широкий спектр його корисних властивостей надає на організм людини болезаспокійливий, антимікробну і імуномодулюючу дії. Застосовується в якості противірусного і протизапального препарату.

Перець халапеньо рекомендують вживати людям з проблемами травлення, серцево-судинних захворювань і при хворобах печінки. Незамінний як профілактичний засіб в епідемічний період, при грипі та простудних захворюваннях. Показаний для очищення кишечника. Добре відновлює мікрофлору, усуває патогенні мікроорганізми, нормалізує обмін речовин.

Застосування в кулінарії

перець халапеньо що це Перець халапеньо готують як самостійне блюдо і додають як приправу

Перець халапеньо – що це: приправа або самостійне блюдо? Найчастіше стручки рослини використовують для приготування соусу сальси. Халапеньо може бути як самостійною стравою, так і додаванням до гарніру. У багатьох країнах світу любимо в маринованому вигляді.

Маринований перець халапеньо з часником

Приготуйте маринований перець з часником.

Вам знадобиться:

  • перець халапеньо – 15 шт .;
  • часник – 2 зубці;
  • вода – 240 мл;
  • оцет білий винний – 240 мл;
  • цукор – 4 столові ложки;
  • сіль – 2 столові ложки.

Як приготувати:

  1. Ображати живці перцю халапеньо.
  2. Наріжте халапеньйо кільцями.
  3. Очищений часник викладіть в невелику каструлю і залийте водою і оцтом.
  4. Додайте 4 столові ложки цукру і 2 столові ложки крупної солі.
  5. Доведіть суміш до кипіння.
  6. Додайте перець халапеньо так, щоб він повністю занурився в маринад.
  7. Відразу ж зніміть з вогню і дайте настоятися 15 хвилин.
  8. Перець викладіть в чисту банку, залийте маринадом.
  9. Дайте охолонути до кімнатної температури.
  10. Щільно закриту банку поставте в холодильник.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту становить 40 Ккал.

Капустяний салат з халапеньйо

Легкий вітамінний салат з білокачанної і червонокачанної капусти з перцем халапеньо, заправлений винним оцтом і соком лайма, подають в якості основної страви або в бутербродах з тушкованою свининою.

Вам знадобиться:

  • капуста білокачанна – 500 г;
  • капуста червонокачанна – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • редис червоний – 5 шт .;
  • насіння кінзи – 50 г;
  • перець халапеньо – 300 г;
  • оцет білий винний – 120 мл;
  • лайм – 1 шт .;
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • чорний мелений перець – 1 чайна ложка.

Як приготувати:

  1. Дрібно наріжте капусту, цибулю, перець халапеньо і кінзу.
  2. Викладіть їх у велику миску.
  3. Додайте оцет, сік лайма, сіль і перець.
  4. Перемішайте і поставте на 1 годину в холодильник.
  5. Подавати з кукурудзяними чіпсами.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 30 Ккал.

Також перець халапеньо обсмажують на грилі, додають в овочеві, м’ясні і рибні закуски. Найвідоміші страви з використанням халапеньйо – начос і чіпотле.

начос

Начос – оригінальне і смачне блюдо.

Вам знадобиться:

  • кукурудзяна мука – 2 склянки;
  • соняшникова олія (для фритюру) – 400 г;
  • сіль, кориця – за бажанням;
  • сметана – 1,5 склянки;
  • тертий сир “чеддер” – 150 г;
  • маринований перець халапеньо – 1 шт .;
  • зелений маринований перець чилі – 1 шт .;
  • зелений свіжий перець чилі – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • оливки, помідори, зелена цибуля – для прикраси.

Як приготувати:

  1. Зробіть коржі для чіпсів тортилья. Для приготування тіста змішайте борошно з водою, додавши трохи соняшникової олії, сіль, корицю – за смаком.
  2. З тіста зробіть невеликі кульки. Тонко розкачайте їх і обсмажте на змащеній маслом сковороді по 30 секунд з кожної сторони.
  3. Обсмажену корж розріжте на 8 частин.
  4. Розігрійте у фритюрниці масло і обсмажте тортильи до золотистого кольору.
  5. Обсушені тортильи викладіть на деко в один шар. На кожну покладіть тертий сир і зелений перець. Зверху посипте сухим перцем чилі. Потім змастіть сметаною і поставте приблизно на 3 хвилини в духовку.
  6. Після того як начос приготувався, посипте його дрібно нарізаною цибулею, оливками і помідорами. Прикрасьте листям салату і зелені.
  7. У центр блюда викладіть трохи сметани, щоб вмочати в неї начос.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 497 Ккал.

Детальніше про те, як приготувати перець халапеньо, дивіться у відео:

Протипоказання і можливу шкоду

Вживання перцю халапеньо підвищує апетит і викликає печію. У великих кількостях травмує слизову шлунково-кишкового тракту і призводить до гастриту. Не рекомендується людям, у яких спостерігаються проблеми з шлунково-кишкового тракту, серцем і печінкою. Може викликати розлади шлунка і діарею. У деяких випадках провокує захворювання порожнини рота.

Можлива алергічна реакція на насіння свіжого перцю.

що запам’ятати

  1. Цей перець викликає апетит і збільшує почуття голоду, а значить, до нього потрібно з обережністю поставитися людям, схильним до повноти.
  2. Якщо вживаєте халапеньйо вперше, спробуйте спочатку маленький шматочок і переконайтеся, що немає алергічної реакції.
  3. У помірних дозах перець нікому не завдасть проблем, навпаки, виробить захисні функції до ГРВІ та деяким іншим захворюванням.
Ссылка на основную публикацию