Кекс з журавлиною: рецепт приготування з фото

Кекси в формах є популярним ласощами, повсюдно поширеним. Існує безліч різновидів цього апетитного десерту. Як наповнювачі в тісто кладуть свіжі, заморожені або сушені ягоди, а також какао, шоколадну стружку і горіхи. Існує маса варіантів тесту: класичне ванільне, шоколадне, Безглютенові і інші види. Особливою популярністю користується поєднання кислих ягід з солодкими наповнювачами і Топпінг. Найбільш цікаві рецепти кексів з журавлиною представлені нижче.

Варіант з корицею

Пікантний смак журавлини і ніжний запах кориці утворюють ідеальне поєднання. Щоб приготувати це ароматне ласощі, вам буде потрібно:

  • 1 і 3/4 склянки універсальної борошна;
  • 1 ч. Л. харчової соди;
  • 1 ч. Л. порошку для випічки;
  • 1 ч. Л. кардамону;
  • 1/2 ч. Л. меленої кориці;
  • 1/2 ч. Л. солі;
  • півсклянки несолоного масла, розм’якшеного до кімнатної температури;
  • 3/4 склянки цукру-піску;
  • 2 великих яйця кімнатної температури;
  • півсклянки сметани;
  • 1 ч. Л. чистого екстракту ванілі;
  • третину склянки молока;
  • цедра одного апельсина;
  • півсклянки нарізаних волоських горіхів;
  • півтори склянки свіжої або замороженої журавлини (Не відтає її).

Для глазурі:

  • склянка цукрової пудри;
  • сік одного апельсина (близько 3 ст. л.).

Як приготувати такі кекси з журавлиною: рецепт з фото

Розігрійте духовку до 220 ° C. Змастіть формочки для кексів зсередини маслом.

У великій мисці об’єднайте борошно, харчову соду, розпушувач, кардамон, корицю і сіль. Відкладіть.

У глибокій ємності за допомогою міксера швидко збийте масло до гладкою і кремовою текстури близько 1 хвилини. Додайте цукор-пісок і збивайте, поки суміш не почне нагріватися. Це займе близько 2 хвилин. Додайте яйця, сметану і екстракт ванілі. Збийте на середній швидкості протягом хвилини, потім збільште швидкість. У вас повинна вийти повністю однорідна суміш.

Додайте сухі інгредієнти і збивайте на низькій швидкості, поки маса не стане однорідною. Додайте молоко і цедру і продовжуйте збивати. Покладіть в тісто волоські горіхи і журавлину і перемішайте вилкою.

Розкладіть тісто порівну в форми, заповнюючи їх до самого верху. Випікайте протягом 5 хвилин при температурі 220 градусів, потім переведіть нагрів на 180 ° C, не дістаючи вироби. Випікайте ще 15-18 хвилин. Дістаньте вироби з духовки, остудіть прямо в формах 5 хвилин, після чого перекладіть на дротяну стійку.

Далі рецепт кексів з журавлиною передбачає використання глазурі. Збийте цукрову пудру і апельсиновий сік і полийте цією сумішшю вироби. Кекси залишаються свіжими тиждень, якщо зберігати їх в холодильнику.

Для більш тривалого зберігання заморожувати кекси (без глазурі) на термін до 3 місяців. Щоб подавати їх, дістаньте вироби напередодні і помістіть на ніч в холодильник, а потім при необхідності доведіть до кімнатної температури або прогрійте в мікрохвильовій печі. Покрийте глазур’ю перед подачею на стіл.

шоколадний варіант

Цей рецепт кексів з журавлиною в силіконових формах по-своєму унікальний. Крім терпких корисних ягід вироби містять солодкі банани і ароматний мигдаль. Ніжне шоколадне тісто відмінно поєднується з цими наповнювачами. Крім того, цей рецепт кексів з журавлиною не містить молочних продуктів і глютену, тому підійде для страждають непереносимістю клейковини і молочного білка. Всього ж ви будете потребувати в наступному:

  • 3 середніх, дуже стиглих банана (трохи більше склянки пюре);
  • чверть склянки розплавленого кокосового масла;
  • чверть склянки кокосового цукру;
  • набрякле насіння льону (1 ст. л. насіння + 3 ст. л. води, настояти 15 хвилин);
  • 1 ч. Л. чистого екстракту ванілі.
  • півтори склянки вівсяної муки без клейковини;
  • ¾ склянки сильно подрібненої бланшированной мигдальної муки;
  • чверть склянки непідсолодженого какао-порошку;
  • ¾ ч. Л. порошку для випічки;
  • половина ч. л. харчової соди;
  • ¼ ч. Л. солі.

Для начинки:

  • ¼ склянки шоколадної стружки;
  • ¼ склянки сушеної журавлини;
  • ¼ склянки нарізаного мигдалю.

Необов’язковий топпинг: 2 ст. л. шоколадної стружки, ягід журавлини і пелюсток мигдалю.

Як це приготувати?

Розігрійте духовку заздалегідь до 190 ° С. Помістіть в спеціальні форми для кексів паперові вкладиші. Далі рецепт шоколадних кексів з журавлиною виглядає так.

Покладіть очищені банани в більшу миску. Використовуючи міцний віночок або вилку, розімніть їх в однорідне пюре. Додайте кокосове масло, цукор, набрякле насіння льону і ваніль. Перемішайте до повної однорідності.

Покладіть в окрему ємність вівсяну і мигдалеву борошно, какао-порошок, розпушувач, харчову соду і сіль. Змішайте до однорідної консистенції. Покладіть шоколадну стружку, журавлину і мигдаль. Змішайте з усіма іншими компонентами і замісіть тісто.

Використовуючи велику лопатку, розкладіть його в підготовлені форми. Випікайте протягом 16-22 хвилин. Дайте охолонути на дротяній стійці протягом однієї години.

Варіант з білим шоколадом

Як можна переконатися, рецептів кексів з журавлиною в духовці існує багато. Наприклад, можна поєднувати кислу ягоду з солодким білим шоколадом. Для цього вам буде потрібно:

  • півсклянки кукурудзяної муки;
  • півсклянки цукру;
  • півсклянки води;
  • 2 склянки самоподнімающейся борошна;
  • 125 грамів несолоного масла, розплавленого;
  • 2 яйця, збиті;
  • 2 ст. л. молока;
  • 1 ст. л. ванілі екстракту;
  • 100 грамів білого шоколаду, нарізаного.

Готуємо журавлинні кекси з білим шоколадом

Рецепт кексів з журавлиною дуже простий. Розігрійте духовку заздалегідь до температури 180 ° C. Злегка змастіть маслом формочки або покладіть в них паперові вкладиші.

У каструлі змішайте журавлину, цукор і воду. Перемішуючи, нагрійте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння. Кип’ятіть 2 хвилини, потім проведіть в миску, щоб охолодити.

Просійте борошно в окремий посуд. Зробіть «колодязь» в центрі. Влийте туди охолоджену журавлину, масло, яйця, молоко і ванільний екстракт. Замішуйте все разом, поки не вийде однорідне тісто. Покладіть в нього шматочки шоколаду і розмішайте виделкою.

Розкладіть тісто по формах порівну. Випікайте 15-20 хвилин. Охолодіть в формах п’ять хвилин, а потім дістаньте і перемістіть на дротяну стійку.

При бажанні ви можете спробувати виконати цей рецепт з використанням молочного або чорного шоколаду замість білого. На додаток до журавлині можна додати родзинки або сушену вишню.

Ссылка на основную публикацию