Їжа в горщиках, приготована в духовці – один із старовинних способів кулінарної обробки продуктів і доведення їх до їстівного стану. Він чудовий не тільки своєю старовиною. Їжа з духовки виходить дуже корисною, в ній максимально зберігаються поживні властивості продукту без підгорає жирів-канцерогенів. Рецепти їжі в горщиках виходять коли замість великий жаровні використовують порційні горщики. У них куховарять практично все: перші страви, м’ясні або вегетаріанські другі і навіть десерти.
Чому готувати їжу в горщиках зручно, смачно і корисно?
- Перш за все, так можна «підігнати» кожну порцію під смакові або дієтичні звички кожної людини.
- Індивідуальна порція в горщику – відмінний стимул для дитини, якого ви намагаєтеся привчити до правильної їжі.
- Блюдо готується точно в потрібній кількості – значить, його не доведеться зберігати в холодильнику і розігрівати, тим самим знижуючи поживну цінність.
- Горщик довго утримує тепло. Це зручно, якщо блюдо приготовлено заздалегідь: за 20-40 хвилин воно не тільки не охолоне, а й настоїться. А переклавши його в тарілку, можна приступати до їжі практично відразу.
Звичайно, духовка – не панацея від втрати корисних елементів, адже деякі з вітамінів руйнуються при будь-термічній обробці. І все ж, коли блюдо нудиться або запікається, такі втрати набагато менше, ніж при варінні і смаженні.
Що можна приготувати в горщиках
Ось універсальний рецепт того, що можна приготувати в горщиках в духовці.
Рецепт овочевого рагу з грибами і м’ясом
Рецепт овочевого рагу в духовці в горщику хороший тим, що набір інгредієнтів в ньому можна варіювати на свій смак і сезону, а результат виходить незмінно смачним.
Ми пропонуємо наступний склад: картопля, гарбуз, стручкова квасоля, цвітна капуста, морква, солодкий перець, кабачки або баклажани, цибулю, гриби. Будь овоч можна прибрати, якщо його недолюблюють чи ні в наявності.
Оскільки в такому рагу немає м’яса, блюдо підходить вегетаріанцям і тим, хто дотримується православного поста. При бажанні можна додати трохи свинини або курятини – або замінити ними гриби. Вони готуються недовго, стануть м’якими разом з овочами.
Що стосується кількості продуктів, то бажано, щоб їх було порівну. Дотримуючись цього принципу, підготуйте овочі.
-
Картоплю і гарбуз наріжте приблизно однаковими кубиками. Морквину крупно натріть. Капусту розберіть на суцвіття.
-
Гриби відварити, порізати і посмажте разом з цибулею.
-
Складіть всі овочі в горщики шарами. Почніть з картоплі, далі за своїм бажанням, на самий верх – гриби з цибулею і зелень.
-
Додайте в кожен горщик бульйон (або грибний відвар) .Не потрібно покривати їм овочі повністю: вони ще дадуть свій сік.
-
Закрийте горщики кришками, поставте в холодну духовку і включіть нагрів. Рагу буде готове приблизно через 40 хвилин – годину. Це залежить від сорту картоплі: чим швидше вона розварюється, тим менше часу тримайте горщик в духовці.
Корисні нюанси
Якщо ви любите смак томатів в таких стравах, можна додати скибочки помідорів, сік або пасту. Однак майте на увазі, що робиться це не відразу, а після того, як овочі (особливо картопля і капуста) досягнуто потрібного ступеня м’якості.
Більш вишуканий смак виходить, якщо замість бульйону залити овочі сметаною і посипати зверху тертим сиром. Він утворює смачну скоринку, а сметана додасть страві вершкову нотку.
Рагу з бульйоном або томатами годиться для бгбк дієти аутиста. Варіант з вершками або сметаною їм не підходить.
Разом з цим блюдом в просторій духовці можна готувати десерт в горщику: запечені яблука або гарбуз, солодку шарлотку з родзинками і вершковим маслом. Така паралельна приготування економить час і ресурси. Адже енергоємність – єдиний справжній мінус духовки.
Як бачите, їжа в керамічних горщиках – відмінна альтернатива традиційної готуванні на плиті. Смачні та корисні страви, що виходять при приготуванні в порційних горщиках в духовці, припадуть до душі всієї сім’ї. А крім того, цей спосіб приготування їжі універсальний – існує маса рецептів їжі в горщиках. Готуйте на здоров’я!
