Їжа майбутнього: принципово нові харчові продукти

Кількість людей, що населяють нашу планету, неухильно зростає. При цьому далеко не всі країни можуть похвалитися великою кількістю продуктів харчування: жителі багатьох регіонів в повному розумінні слова страждають від голоду. Згідно з прогнозами вчених, в прийдешні десятиліття гострота проблеми буде тільки зростати. Основне завдання дослідників винахід такої їжі, яка при невисокій вартості була б повноцінною, безпечної і нескладної в виробництві.

Деякі види таких продуктів вже існують. Можна сподіватися, що вони придбають широку популярність і стануть основою раціону наших нащадків.
Яку їжу ми будемо їсти в майбутньому Головне завдання вчених винахід такої їжі, яка при невисокій вартості була б повноцінною, безпечної і нескладної в виробництві

синтетичне м’ясо

Виробництво м’яса на сьогоднішній день залишається однією з найбільш витратних галузей харчової промисловості. Тваринництво не тільки вимагає великих витрат енергії та інших природних ресурсів, а й є небезпечним для екології. У той же час м’ясні продукти надзвичайно затребувані: більшість людей не збираються ставати вегетаріанцями, і немає підстав вважати, що в найближчому майбутньому їх харчові пристрасті радикально зміняться. З урахуванням того, що білки тваринного походження дуже важливі для нормального функціонування організму людини, виробництво їх синтетичних аналогів стає необхідним.

Це питання вивчається досить давно, і за останні десятиліття деякі рішення були знайдені. Співробітники однієї з американських лабораторій, що працюють зі стовбуровими клітинами, змогли “виростити” синтетичний продукт, по харчовим властивостями близький до натуральної яловичині. Правда, технологія потребує доопрацювання, спрямованої на спрощення і здешевлення виробництва «штучних біфштексів». Є надія, що до початку 30-х років цього століття продукти такого роду стануть доступними для покупців.
Їжа майбутнього: синтетичне м'ясо Співробітники однієї американської лабораторії, що працюють зі стовбуровими клітинами, змогли “виростити” синтетичний продукт, по харчовим властивостями близький до натуральної яловичині

Виробництво замінників риби

Вивчення можливостей виробництва синтетичної їжі, аналогічної м’яса морепродуктів і риби, йде повним ходом. Є дані про те, що вже було синтезовано рибне філе, яке виростили, використовуючи кров ненароджених телят і клітини, взяті з м’язової маси риб сімейства коропових.

Інший напрямок пов’язано зі спробами отримати з морських водоростей білкову масу, як схожу на м’ясо креветок. Якщо дослідження будуть продовжені, синтетичні морепродукти рано чи пізно увійдуть в раціон людини.
Їжа майбутнього: синтетичні морепродукти Синтетичні морепродукти рано чи пізно увійдуть в раціон людини

Риба з ферми

Населення приморських регіонів здавна харчувалося дарами океанів, отримуючи з морепродуктів і риби найбільш доступний білок тваринного походження. На жаль, використання варварських способів видобутку природних ресурсів принесло свої плоди: багато водні мешканці стали справжньою рідкістю. Прагнучи зберегти зникаючі види, міжнародні екологічні організації ввели жорсткі квоти на вилов риби.

Дослідники пов’язують майбутнє цієї галузі з активним розвитком рибництва. Даний спосіб отримання тваринної їжі можна вважати більш ефективним, ніж вирощування худоби (особливо пасовищне), так як розведення риби і молюсків в штучних водоймах не вимагає використання великих земельних ділянок.
Їжа майбутнього: риба з ферми Рибницьке господарство вважається більш ефективним, ніж вирощування худоби

Продукти з комах

У багатьох країнах Азії вживання в їжу комах багатовікова традиція. Найбільш популярними вважаються страви, приготовані з сарани та інших видів коників, жуків, тарантулів, бджіл, ос, бабок, тарганів, сухопутних і водяних клопів, а також найрізноманітніших личинок. Подібні пристрасті легко пояснити: тканини комах насичені жирами і повноцінним білком, необхідними для здоров’я людини, і, на відміну від інших продуктів тваринного походження, цілком доступні за вартістю.

Для європейських споживачів страви, приготовані з комах екзотика, але це справа звички. Деякі фірми вже сьогодні пропонують продукти з відповідними компонентами (наприклад, макаронні вироби, до складу яких входять перетерті в борошно частини коників). Розробляються технології використання у виробництві харчових продуктів борошняних черв’яків як економічно вигідного джерела тваринних жирів.
Їжа майбутнього: продукти з комах Для більшості страви, приготовані з комах екзотика, але це справа звички

водорості

Мова йде не про багатоклітинних водоростях, які століттями використовувало в їжу населення приморських держав, а про одноклітинних водоростях. Більшість видів цих «малюків» володіють чудовою особливістю: вони так швидко розмножуються, що за дуже невеликий час виробляють величезну кількість їстівної маси, яку можна включати в раціон людини. Дані продукти містять збалансований набір білків, вуглеводів і жирів, а також біологічно активні речовини, корисні для нашого здоров’я. За концентрації жирних кислот Омега-3 деякі мікроскопічні водорості можна порівняти з морською рибою.

Продукція, отримана з таких рослин, починає завойовувати світовий ринок. Наприклад, одна з фірм, розташованих в США, випускає борошно, збагачену добавками з морських мікроскопічних водоростей.
Їжа майбутнього: водорості Вже сьогодні деякі виробники випускають борошно, збагачену добавками з морських мікроскопічних водоростей

Продукти, що містять ГМО

Незважаючи на заперечення і побоювання супротивників цієї технології, продукти, що містять генетично модифіковані інгредієнти, увійшли в життя сучасної людини. Багато сортів сільськогосподарських рослин, які вирощують у всьому світі, мають властивості, змінені методом коригування генетичного апарату. Зупинити процес їх поширення неможливо не тільки тому, що виробляти такі рослини набагато дешевше, ніж їх «натуральні» аналоги. Продукти, що містять ГМО, часом мають дуже високу якість або нові властивості, що розширюють їх використання в харчовій промисловості. Не менш важливим є той факт, що жодне з досліджень так і не підтвердило потенційну небезпеку названих продуктів для здоров’я людини.

У всьому світі зараз досить широко поширені генетично змінені сорти кукурудзи, сої, ріпаку та картоплі. На черзі надходження в широкий продаж фруктів, що мають тривалі терміни зберігання, а також м’ясопродуктів (зокрема, свинини, отриманої внаслідок зміни геному не сприйнятлива до різних інфекцій тварин).

Про вигадках і правді про ГМО-продукти читайте тут.
Їжа майбутнього: продукти, що містять ГМО Гібридна кукурудза. Зараз досить широко поширені генетично змінені сорти кукурудзи, сої, ріпаку та картоплі

Їжа, «надрукована» на принтері

Методика виготовлення предметів способом їх «роздруківки» на об’ємному принтері безперервно удосконалюється. Вже зараз вона використовується для виробництва деяких пластикових побутових дрібниць. Якщо замість пластмаси завантажити в апарат суміш, придатну для вживання в їжу, можна буде отримати справжні «3D-продукти».

Справа тут не тільки в можливості виготовляти екзотичні ласощі. Набагато важливіше те, що продукція такого роду буде володіти рядом властивостей, надзвичайно привабливих для широкого споживача. Наприклад, можна буде варіювати консистенцію і щільність страв, пристосовуючи їх для потреб людей, які мають проблеми з жуванням, ковтанням і переварюванням (хворих, літніх і т. Д.). Крім того, їжа буде споживатися відразу ж після створення, що повністю виключить сумніви в її свіжості.
Їжа майбутнього: їжа, «надрукована» на принтері Якщо можна буде варіювати консистенцію і щільність 3D-страв, це допоможе людям, які мають проблеми з жуванням, ковтанням і переварюванням

Людство росте не тільки чисельно. Воно розвиває свої навички, вивчає можливості більш повного використання природних ресурсів. Згодом зміняться і харчові пристрасті людей, і способи отримання продуктів харчування. При правильному підході проблему глобального голоду можна буде вважати, що залишилася в минулому.

Відео

Пропонуємо до перегляду відеоролик по темі статті:

Ссылка на основную публикацию