Іван-чай ферментований – відмінний спосіб зберегти здоров’я і молодість

Про те, як ферментувати іван-чай в домашніх умовах правильно, знає не кожен, тому в даному матеріалі ми і поговоримо про це.

Користь від регулярного вживання різноманітних чаїв зніту дозволяє відчувати здоров’я тіла і бадьорість духу протягом довгих років. Для посилення лікувальних властивостей в нього додають мед, малину або обліпиху. Щоб надовго зберегти його цілющі якості, недостатньо висушити рослину – необхідно провести ферментацію рослини.

Ферментація – це хімічна реакція, в результаті дає унікальний склад корисного питва. Користь від іван-чаю ферментованого всеосяжна, з нею не зрівняється звичний чорний і зелений чаї.

Для чого заготовляли в старовину кипрей і продовжують донині? Якими характеристиками він володіє і чому так корисно?

  • протипухлинну дію і швидке завершення запальних процесів;
  • використовується також чай як засіб підвищення імунітету;
  • нормалізація тиску;
  • чай з ферментованих листів зніту ввечері позбавляє від безсоння;
  • в складі іван-чаю міститься 20% дубильних речовин, налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту, він допомагає швидше гоїтися виразок шлунка і кишечника;
  • у іван-чаю є і седативну властивість – він знижує агресивність і нормалізує настрій;
  • рослина позитивно впливає на серцеву діяльність;
  • зовнішній вигляд шкіри значно поліпшується, напій бореться з висипаннями і дерматитами, підвищує пружність;
  • іван-чай не тільки підвищує лактацію у годуючих жінок, а й стимулює чоловічу потенцію;
  • не має негативного впливу на організм і не викликає звикання.

Ферментований іван-чай – це користь чистої води і абсолютно ніяких побічних ефектів.

Правила збору

Опис іван-чаю. Він являє собою багаторічна польове рослина, що досягає у висоту 1,5-2 метра, має тонкі листя. Цвітіння настає в період з липня до середини серпня, в цей час кипрей покривається маленькими рожевими квіточками, що мають ніжний і тонкий запах.

Чайна заготовка з іван-чаю в домашніх умовах має на увазі під собою не тільки своєчасне збирання, а й дотримання технології оброблення.

Так як же заготовляють іван-чай? Заздалегідь знайдіть місце його зростання і дочекайтеся цвітіння. У другій половині липня необхідно приступати до збирання. Щоб приготувати цілющий відвар, вам знадобляться листя. Намагайтеся вибирати рослини, що знаходяться далеко від жвавих магістралей, тому як зібране листя не слід мити. Так в ферментуючих матеріалах збережуться корисні мікроорганізми, які беруть участь в процесі ферментації.

Збирають матеріал у такий спосіб. Однією рукою тримаються за верхівку рослини, а другий стискають стовбур внизу. Після цього легким рухом проводять зверху вниз, таким чином, збираючи все листя. Фахівці – травники радять залишати кілька ярусів листя під квітами. Це дає не тільки отримати необхідну вам кількість, але і дозволяє рослині далі запилюватися і розмножуватися. Заготовте якомога більше матеріалу, щоб процес пройшов правильно.

Важливо! Після збору матеріал потрібно ретельно перебрати і провеять, щоб видалити сухі частини та інше сміття, здатний пошкодити приготування.

безпосередньо процес

Як отримати корисний і ароматний напій в домашніх умовах? Для початку зелену масу необхідно прив’ялити. Зав’ялювання позначає, що сировина потрібно просто розкласти на папері і дати полежати 12 годин. В’ялити потрібно без впливу вітру і сонячного світла, щоб не висушити їх.

Процес звичайно проводиться трьома методами:

  1. Заготовляємо «дідівським» способом. Руками формуються кульки, скотився в долонях по 10 листочків. Після цього отриманий куля розкочується в «ковбаску» дубової качалкою, до тих пір, поки маса не виділять сік. Щоб простіше було скачувати, зелене сировину можна залишити на добу в морозильній камері. У підготовлену ємність викладається кілька шарів, накривається дошкою і ставиться вантаж. У цьому стані маса залишається на добу в місці, куди не дістають прямі сонячні промені і температура не перевищує 22-25 ° C. Можна провести додаткову обробку холодом. Для цього зібране листя зберігаються в пакеті або замотуються в тканину і кладуть в морозилку. Але витягнути їх звідти потрібно до моменту заморожування, коли сировина тільки починає покриватися інеєм.
  2. Для другого способу буде потрібен шматок чистої лляної тканини. На нього викладаються трисантиметровим шаром зібране листя. Тканина щільно закручується в рулет, перев’язується Бичевий і кладеться в прохолодне місце на 18-36 годин. Час варіюється від того, який фортеці чай ви віддаєте перевагу. Чим більше часу – тим більш насиченою смак.
  3. Третій варіант найшвидший. Це приготування у власному соку. Для цього іван-чай пропускається через м’ясорубку. Отримана маса укладається в глибоку чисту і суху посуд і приминається. Після цього залишається на добу в теплому місці під гнітом, де вона бродить і виділяє дубильні речовини.

Чи можна зрозуміти, що процес завершений? Так, запах трави матеріалу для майбутнього пиття зміниться на аромат квітів.

Що стосується часу

Процес ферментирование безпосередньо залежить від таких факторів – температурних умов і рівня вологості в кімнаті. Якщо в приміщенні досить прохолодно, то ємність із сировиною потрібно обов’язково закутати рушниками або старими речами, оскільки процес зупиняється при температурі + 15 ° C. І також з підвищенням – при високій температурі (30 ° C і більше) певні речовини, що відповідають за аромат, втрачають свої властивості. Щоб не перетримати, час від часу рекомендується перевіряти стан заготовки. У готовому вигляді в’ялені листя набувають буро-зелене забарвлення.

Завершальний етап підготовки

Після закінчення ферментирование необхідно видалити залишки вологи з листя. Для цього на духовий лист, засланий пергаментом або промасленим полотном, рівномірно викладається маса для майбутнього напою. Він ставиться на дві години на попередньо розігріту духову шафу до 100 ° C. Час від часу необхідно помішувати сировину, щоб не допустити перегріву листя або їх загоряння. Кришку духовки рекомендується тримати прочиненими з тією ж метою.

Якщо ви проводили ферментацію першим методом, то отримані «ковбаски» перед сушінням потрібно нарізати кільцями. Таким чином, виходить терпкий крупнолистовой чай.

Любителі легких напоїв, наближених до зеленого чаю, повинні виробляти висушування сировини при температурі 55-60 ° C, при цьому ставити його необхідно в духову шафу, попередньо розігрітий до 110 ° C.

Висушування матеріалу вважається закінченим, коли листя набуває коричнево-чорний оотенок і під час натискання легко ламаються в долоні.

секрети змісту

Просто висушений, але неферментований продукт готувати не має сенсу – в ньому не міститься ніяких корисних організму речовин. Зберігати запас заготовленого чаю в домашніх умовах потрібно в спеціальних ємностях. Скляні банки для чаю простерилизуйте. Капронові кришки краще використовувати нові. На банках з чаєм необхідно наклеїти етикетки із зазначенням ступеня ферментації і її датою.

Сухий листовий чай бажано відразу не використовувати, а дати час йому постояти. Зберігається він не більше 3 років. Якщо ви вирішили щодня вживати його, то в якості ємності вибирайте залізні коробки.

У разі, якщо ви не впевнені, що всі етапи пройдуть гладко, можна просто купити готовий напій. Його вартість буде залежати від регіону, в якому його зібрали і способу обробки. Зазвичай на їх етикетках знаходиться малюнок із зображенням рослини та картою місцевості.

Ссылка на основную публикацию