Юшка з кефалі – вишукане перша страва, яку можна вживати навіть дітям. Риба має ніжну м’якоть, але в ній немає безлічі кісток. Тим, хто захоплений зниженням калорій в своєму раціоні, даний рецепт буде дуже корисним. Низькокалорійна риба забезпечить бульйон юшки з кефалі корисними мікроелементами. Приготуємо і ми це унікальне блюдо.
Класичний рецепт юшки
Перш ніж приступати до приготування наваристого і ароматного супу, перевіримо наявність потрібних для цього продуктів.
Список інгредієнтів:
- одна-дві рибини;
- дві великі картоплини;
- цибулина ріпчаста, біла;
- лист лавра;
- сіль – за особистим уподобанням;
- перець чорний – опціонально;
- в сезон можна додати відповідні до юшки з кефалі трави: кріп, пір’я зеленої цибулі;
- допускається додавання приправи для рибних страв (при бажанні).
Обробка кефалі
Свіжу рибу промиваємо. З поверхні тушки видаляємо луску. Внутрішні частини виймаємо і ретельно промиваємо черевце риби під проточною холодною водою.
Підготовлену кефаль ділимо на відповідні шматки, розрізавши поперек і видаливши голову. Відставимо посуд з готовою до варіння рибою і займемося іншими компонентами майбутньої юшки.
Спосіб приготування юшки з кефалі в домашніх умовах
Картоплини промиваємо в холодній воді. Видаляємо з поверхні коренеплодів шкірку. Знову споліскуємо і ріжемо середніми кубиками. Готові картопляні кубики заливаємо достатньою кількістю води в каструлі і відправляємо посуд на розігріту плиту. Поки картопля закипає, приготуємо цибулю і приправи.
Цибулину звільняємо від лушпиння і верхніх шарів. Зрізаємо кінчики з обох сторін. Різати цибулю можна так, як вам більше подобається. Деякі вважають за краще великі півкільця в готової вусі, а інші, навпаки, не в захваті, якщо цибуля так явно видно в супі.
Якщо у вашому рецепті юшки з кефалі в домашніх умовах буде кріп, промиваємо його і, струснувши надлишки рідини, дрібно нарізаємо. Припустимо ввести в рецептуру сухий кріп.
Картопля закипів. Знімаємо утворилися пластівці з поверхні відвару. Рибу викладаємо в каструлю. Десять хвилин проварити при помірному кипінні і посолимо. Висипаємо цибулю. Вводимо лавровий лист, спеції для риби, перець мелений. Варимо юшку з кефалі ще десять хвилин.
Пробуємо картопля. Він, ймовірно, вже готовий. Значить, ароматний рибний суп теж можна дегустувати.
Варіації додавання інгредієнтів в юшку
Можна готувати юшку за рецептом, наведеним вище, з деякими змінами. Наприклад, морква: її промиваємо, ріжемо як завгодно і відправляємо варитися в той момент, коли будемо закладати рибу.
Або ріпчасту цибулю. Багато хто віддає перевагу готувати будь-суп, в тому числі і рибний, використовуючи лише засмажений овоч. Якщо вам потрібен саме такий варіант, злегка підсмажте подрібнену цибулю на пісному, що не має запаху олії. Тоді цибулю вводиться в самому кінці приготування, буквально за хвилину до повного закінчення варіння.
Кілька горошин круглого запашного перцю завжди доречні в рецепті юшки з кефалі. Простежте, щоб горошинки не були в тарілку маленької дитини.
Варимо в мультиварці
Кухонна помічниця давно оселилася у господинь поруч з плитою. І часто цей апарат використовують для приготування різних страв. Що, якщо зварити запашну юшку в мультиварці?
А ось і потрібні продукти:
- кефаль – приблизно півкіло готової, очищеної риби, порізаної середніми шматками;
- картопля – 4 штуки;
- морквина – одна велика;
- цибуля ріпчаста – 1 головка середнього діаметра;
- пучок підходящої для юшки зелені;
- пара листя лавра;
- масло пісне – 2 столові ложки;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком.
Як будемо готувати
Працювати з мультиваркою просто і швидко:
Кожен може на свій смак додати сметану або додаткову порцію перцю.
