Юшка з кефалі: рецепти для домашньої кухні

Юшка з кефалі – вишукане перша страва, яку можна вживати навіть дітям. Риба має ніжну м’якоть, але в ній немає безлічі кісток. Тим, хто захоплений зниженням калорій в своєму раціоні, даний рецепт буде дуже корисним. Низькокалорійна риба забезпечить бульйон юшки з кефалі корисними мікроелементами. Приготуємо і ми це унікальне блюдо.

Класичний рецепт юшки

Перш ніж приступати до приготування наваристого і ароматного супу, перевіримо наявність потрібних для цього продуктів.

Список інгредієнтів:

  • одна-дві рибини;
  • дві великі картоплини;
  • цибулина ріпчаста, біла;
  • лист лавра;
  • сіль – за особистим уподобанням;
  • перець чорний – опціонально;
  • в сезон можна додати відповідні до юшки з кефалі трави: кріп, пір’я зеленої цибулі;
  • допускається додавання приправи для рибних страв (при бажанні).

Обробка кефалі

Свіжу рибу промиваємо. З поверхні тушки видаляємо луску. Внутрішні частини виймаємо і ретельно промиваємо черевце риби під проточною холодною водою.

Підготовлену кефаль ділимо на відповідні шматки, розрізавши поперек і видаливши голову. Відставимо посуд з готовою до варіння рибою і займемося іншими компонентами майбутньої юшки.

Спосіб приготування юшки з кефалі в домашніх умовах

Картоплини промиваємо в холодній воді. Видаляємо з поверхні коренеплодів шкірку. Знову споліскуємо і ріжемо середніми кубиками. Готові картопляні кубики заливаємо достатньою кількістю води в каструлі і відправляємо посуд на розігріту плиту. Поки картопля закипає, приготуємо цибулю і приправи.

Цибулину звільняємо від лушпиння і верхніх шарів. Зрізаємо кінчики з обох сторін. Різати цибулю можна так, як вам більше подобається. Деякі вважають за краще великі півкільця в готової вусі, а інші, навпаки, не в захваті, якщо цибуля так явно видно в супі.

Якщо у вашому рецепті юшки з кефалі в домашніх умовах буде кріп, промиваємо його і, струснувши надлишки рідини, дрібно нарізаємо. Припустимо ввести в рецептуру сухий кріп.

Картопля закипів. Знімаємо утворилися пластівці з поверхні відвару. Рибу викладаємо в каструлю. Десять хвилин проварити при помірному кипінні і посолимо. Висипаємо цибулю. Вводимо лавровий лист, спеції для риби, перець мелений. Варимо юшку з кефалі ще десять хвилин.

Пробуємо картопля. Він, ймовірно, вже готовий. Значить, ароматний рибний суп теж можна дегустувати.

Варіації додавання інгредієнтів в юшку

Можна готувати юшку за рецептом, наведеним вище, з деякими змінами. Наприклад, морква: її промиваємо, ріжемо як завгодно і відправляємо варитися в той момент, коли будемо закладати рибу.

Або ріпчасту цибулю. Багато хто віддає перевагу готувати будь-суп, в тому числі і рибний, використовуючи лише засмажений овоч. Якщо вам потрібен саме такий варіант, злегка підсмажте подрібнену цибулю на пісному, що не має запаху олії. Тоді цибулю вводиться в самому кінці приготування, буквально за хвилину до повного закінчення варіння.

Кілька горошин круглого запашного перцю завжди доречні в рецепті юшки з кефалі. Простежте, щоб горошинки не були в тарілку маленької дитини.

Варимо в мультиварці

Кухонна помічниця давно оселилася у господинь поруч з плитою. І часто цей апарат використовують для приготування різних страв. Що, якщо зварити запашну юшку в мультиварці?

А ось і потрібні продукти:

  • кефаль – приблизно півкіло готової, очищеної риби, порізаної середніми шматками;
  • картопля – 4 штуки;
  • морквина – одна велика;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка середнього діаметра;
  • пучок підходящої для юшки зелені;
  • пара листя лавра;
  • масло пісне – 2 столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Як будемо готувати

Працювати з мультиваркою просто і швидко:

  • Обробляємо кефаль, як було описано вище в статті: моєму звільняємо від усього неїстівного.
  • Овочі теж моєму і позбавляємося від шкірки і інших непотрібних елементів на них.
  • Подрібнюємо морквину і цибулю так, як хотіли. Відправимо їх в чашу, попередньо налив в неї олію.
  • Включаємо програму «Жарка» буквально на п’ять хвилин, щоб морква і цибуля стали злегка золотавими.
  • Через деякий час відключаємо апарат і, відкривши кришку, ріжемо картоплю. Заливаємо його гарячою водою – 2 літри.
  • Відправляємо сюди і кефаль, і лавровий лист.
  • Підсипає сіль. Ставимо програму «Суп» на 30 хвилин. Коли мультиварка видасть характерні звуки, присмачити вийшла юшку зеленню і перцем. Кришку накриємо. Почекайте ще п’ять хвилин і будемо розливати запашну юшку по тарілках.
  • Кожен може на свій смак додати сметану або додаткову порцію перцю.

    Ссылка на основную публикацию