Італійський томатний суп

Італійський томатний суп

Zuppa di pomidoro – це така проста штука, що я взагалі не розумію, чому ще все разом і кожен окремо не готують її регулярно і постійно. Італійський томатний суп – геніальне, геніальний винахід людства (ну, ок, нелюдства, а італійців, нехай вдячність буде адресною)! По-перше, це просто. Рецепт реалізовується на раз-два, ніяких складнощів або труднощів немає і бути не може. По-друге, це корисно: ну, тут, по-моєму, і так все зрозуміло, навіть наша Нова знає, що «клітковина – це не те, що повинно бути смачно, а то, що має бути завжди!». По-третє, це все-таки нереально смачно. секрет крутого італійського томатного супу перш за все, звичайно ж, в правильних помідорах: я беру лише ті, які вирощую сама, які тільки-тільки зриваю з грядки, які пахнуть життям, справжністю, чесністю.

Знаю, що багато італійки не особливо паряться питаннями якісних помідорів – це рядова блюдо на кожен день, і готують томатний суп з того, що є під рукою, аж до того, що помідори взагалі беруться консервовані. Моє кулінарне єство повстає проти подібного блюзнірства, я люблю, коли їжа не для їжі, а для задоволення перш за все, тому намагаюся зробити все ідеально – звичайно ж, ідеально з моєї точки зору. Якщо у вас немає доступу до вирощеним власноруч помідорам, раджу йти на ринок, не в супермаркет. Якщо ринку немає, не витрачайте час – мені здається, ви будете розчаровані результатом, вийде просто якась томатна каша, а не чудовий суп. Втім, я можу тільки радити, остаточне рішення за вами.

Обід в колі сім’ї – це щоденний маленький свято.
Ян Будяшек

Ще один момент, на якому хотілося б зупинитися, – автентичність рецепта. Італійський томатний суп – це не суворе дотримання правил, це народний рецепт, який можна крутити і крутити, як хочеться. І ви сміливо саме так і ви робіть! Я розповім, як готую цю страву сама, а ви думайте, як адаптувати його під смакові переваги своєї сім’ї. Мені не подобається, коли в каструлі з італійським томатним супом присутній, наприклад, морква і селера, однак, деякі джерела рекомендують додавати ці компоненти. Думайте, як вам більше до душі. Але обов’язково готуйте, це надзвичайно смачно!

Інгредієнти для томатного супу:

2 кг стиглих помідорів;

3-5 ст. л. оливкового масла;

1 цибулина;

3 зубчики часнику;

300 г пшеничного хліба;

базилік, сіль, перець, пармезан за смаком.

італійський томатний суп

Помідори збираємо з грядки, моєму. Вдихаємо їх аромат і отримуємо першу порцію кулінарного екстазу.

італійський томатний суп

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Цибулина повинна бути великою. Побільше. Можна взагалі взяти дві. Або навіть три – цибуля не зіпсує італійський томатний суп.

італійський томатний суп

Помідори прикрашаємо хрестоподібним надрізом, заливаємо окропом, залишаємо на 5-7 хвилин, потім знімаємо шкірку.

італійський томатний суп

Пропускаємо томати через мясорубчку, попередньо видаливши плодоніжки.

італійський томатний суп

У каструлі, в якій будете варити суп, розігріваємо оливкове масло, всипаємо цибулю. Обсмажуємо до легкої золотистої.

італійський томатний суп

Вливаємо томатну масу, доводимо до кипіння. Солимо. Додаємо крупно мелений чорний перець. При бажанні можна використовувати і перець чилі.

італійський томатний суп

Хліб для італійського томатного супу повинен бути вчорашнім. Ще краще – позавчорашнім. Я вважаю за краще інший варіант – готую свої домашні сухарики, їх і використовую. Ви можете просто нарізати великими кубиками підсохлий батон, а можете вчинити як я і зробити хрусткі сухарі.

італійський томатний суп

Італійці подають томатний суп тільки після того, як він настоїться – помідори з’єднуються з хлібом, просочуються один одним години 2-3, після цього суп їдять в теплому або холодному варіанті. Мені більше подобається, коли сухарики заливаються томатної масою – і суп відразу подається. Поки суть та діло, частина хліба розмокає, частина залишається хрусткою.

італійський томатний суп

Подають італійський томатний суп, окропивши оливковою олією, посипати базиліком і перцем. При бажанні додається пармезан. Смачного!

Ссылка на основную публикацию