Італійська «мамалига» – Полента

Що таке полента – ми писали і рецепти з її використанням у нас вже були.

Сьогодні ж ми хочемо вас познайомити з дивовижною статтею ovimu про те, як приготувати справжню поленту …”Давно я придивлявся до цієї страви .. Якось так виходило, що коли вирішував зробити пост про нього, завжди що то заважало навіть іноді подумував, що напевно вже не судилося мені його вам показати. Але в цей раз все склалося вдало .. .

Спочатку це блюдо оселилася на кухнях простого народу, але ми то знаємо, що саме з таких кухонь виходять кулінарні шедеври, які потім завойовують смаки мільйонів людей.

Так було з піцою, так було і з іншими шедеврами …

 Блюдо дуже просте і не вимагає фантастичних інвестицій і величезного кулінарного досвіду. 

Для тих, хто хоче урізноманітнити меню повсякденного столу, воно буде якраз в тему. Тому що така кукурудзяна каша підходить і як м’яса або риби і так просто з сиром. Існує звичайно безліч рецептів поленти, які природно в такому короткому пості не зможу показати, але якщо кого зацікавить, то може звернутися не тільки до італійської кухні, але і молдавської, де традиції кукурудзяної каші або як мамалига називають її в Молдові, дуже поширені. Отже почнемо мандрівку до цього чудового блюда.

Готувати ми будемо сьогодні поленту з горгонцолу. 

Горгонцола – це сир з цвіллю, що володіє гоструватим смаком. Якщо вас це буде зупиняти, то візьміть гостру бринзу або інший гострий сир.Полента готується з кукурудзяної крупи, “кукурудзяної манки” (тут я маю на увазі грубий помел кукурудзяної крупи за аналогією з манкою, як грубого помелу пшеничної крупи). 

Змішуючи її з різною кількістю води, ми можемо варіювати стану каші від рідкої то твердою.

Нам знадобиться в цьому рецепті тверда каша і тому ми візьмемо на 600 грам “кукурудзяної манки”, де подвійне кількість води прибл. 1200 мл.

Воду закип’ятити, посолити і повільно в киплячу воду вводимо “кукурудзяну манку”. Весь час помішувати дерев’яною ложкою, поки наша каша не закрутиться разом з нею і не придбає таку концентрацію, що можна буде в ній ложку поставити.

Приберемо від плити і через пару хвилинок втрутитися в неї натертий пармезан, кількість довільне за смаком.

Потім заповнимо їй заздалегідь приготовлену форму, яка попередньо була змазана маслом. Добре утрамбуем і залишимо остигати на пару годин.

Дістаємо нашу застиглу поленту і нарізаємо пласти тонким ножем і одночасно викладаємо їх в форму для запікання.

Зверху пластин, покладем горгонцолу і трохи вершкового масла. 

Всю цю красу засунь в попередньо нагріту духовку до розплавлення сиру. 

Акуратно викладаємо поленту в тарілку. 

Як бачите нічого складного немає, якщо немає таких сирів скористайтеся бринзою або іншим гострим сиром або спробуйте як роблять в Молдавії, з шкварками.

Форму можна взяти довільну, яку знайдете, а якщо немає то просто утрамбуйте в змащеній маслом тарілку і потім також наріжете пластинами.

Ссылка на основную публикацию