Італійська кава – види, сорти, історія, рецепти

Італійці називають підбадьорливий напій не просто каву, а скоріше приєднують його до своєї культури. Ця країна і кава – речі абсолютно ідентичні. Стільки, скільки тут аборигени поглинають італійська кава, не п’ють ні в одній країні світу. При цьому його обсмажують в кілька технологій, розрізняють кілька видів, про що ми і розповімо в цій статті.Італійська кава

Способи обсмажування зерен

Щоб кава мав кожен раз новий аромат, слід ретельно підходить в обсмажуванні його зерен. Кава в Італії має чотири варіанти приготування:

  1. Скандинавська обсмажування – один з найлегших способів впливу на зерна.
  2. Віденська, коли зерна виходять після маніпуляцій темнішими.
  3. «Французька» обсмажування характеризується виходом продукту темного кольору, коли кожне зернятко має характерний блиск за рахунок виділяється масла.
  4. Найсильніша обсмажування довіряється тільки італійцям.обсмажування кави

При цьому зерна, які необхідні на італійський кави мають темніший колір, ніж в інших випадках. Цей тип напою дуже поважають на півдні Італії, але ось в країнах СНД його не так добре прийняли, проте любителі такого ступеня обсмаження все ж знайшлися. Відмінною рисою південно-італійської обжарки є навіть факт якоїсь пригоріло – це нормально. Та й кава після всього впливу на нього набуває трохи гіркий смак, який оцінити під силу справжнім гурманам.

Різновиди італійського caffe

Італійці випивають таку кількість сортів кави, що «нормальним» націям це навіть і не снилося. Вони випивають чашку вранці для пробудження, після порцію за сніданком, потім приходить черга перекусів або замість них, а після треба ж і після їжі поласувати улюбленим напоєм, що вже тут говорити про десерт?різновиди кави

У список популярних напоїв увійшли:

  • Caffe espresso (еспресо), який отримав ще й друге свою назву – normale.

Його заварюють в малесенькій чашечці і заливають навіть не до кінця, а лише наполовину. Такий італійський кави п’ють всюди в Італії, так і в СНД він досить популярний, але саме в останніх країнах він не завжди схожий на оригінал.Caffe espresso

  • Caffe ristretto (ристретто) – скорочений вигляд espresso.

Це все той же сaffe espresso, але розрахований на один «укус», так як там всього 20 грам кави, так що вистачає його тільки на один ковток. За словами італійців саме такий вид caffe є більш насиченим і володіє ароматним смаком на відміну від класичного еспресо.

  • Caffe lungo – той же сaffe espresso, але з великою кількістю води.

Як бачите, довгий (lungo) кави – чергова різновид espresso, але тепер в нього просто додають більше води, щоб розтягнути задоволення. Напій при цьому виходить менш насиченим, але зате отримує більшу кількість кофеїну через більш довгого процесу заварювання, ніж еспресо.

  • Caffe corretto – невеликий «бонус» до звичайного аромату.

Якщо хтось на час втомився від класичного аромату кавових зерен, то умільці в Італії запропонують вам Caffe corretto. Там в звичайний espresso додають ще трохи лікеру або граппи.Caffe corretto

  • Caffe macchiato – той же espresso, але з невеликою порцією молока.

Насправді він трохи не так робиться, а просто при приготуванні брудниться невеликий крапелькою! молока.

  • Caffe schiumato – тут вже бруднять крапелькою збитого молока.
  • Cappuccino – старий добрий капучино.

Це caffe, який містить велику кількість молочної піни, а в деяких випадках її досить-таки успішно засипають тертим шоколадом або какао-порошком, що виходять непогані візерунки, що радують око. Барісти ізгаляются над молоком – виробляючи всякі там малюнки на каву у вигляді завіточков і сердечок, так званий латте – арт. Цей вид кави італійці зазвичай п’ють на сніданок, де крім капучино присутній ще апельсинової сік і круасан.

  • Mocaccino (мокачино) – це той же сappuccino, але при цьому в витрата йде шоколад і збиті вершки.Mocaccino
  • Caffe all’americana – це тільки для любителів американського кіно «Pulp Fiction» і кав’ярень Starbucks.

Це великий чайник води і слабо заварений каву. За словами місцевих італійців – це всього лише l’acqua sporca, що означає «брудна вода».

  • Caffe d’orzo – це ячмінний варіант кави.

Його перевага в тому, що він не є традиційним caffe, але зате не містить кофеїну.

Італійська кава і молоко: що по чому

Кава, яке розбавляється молоком в Італії, звуть Caffellatte, але саме він став таким популярним у всіх частинах планети. Тут важлива технологія приготування напою. У еспресо просто вливається гаряче молоко в пропорціях один до одного. А ось зверху покриває готовий продукт невеликим шаром вже спіненого молока.
Капучино же схожий на латте, тим більше самі італійці називають його кава з молоком, але вже по-італійськи. При його приготуванні до однієї частини caffe вливають три частини спіненого гарячою парою молока. Коли в пінку додають каву, створюючи хитромудрі візерунки, то справа, значить, дійшло до латте арт. Cappuccino подають з ложкою, так як для початку ласують піною, а після черга приходить пити каву.латте арт Звичайним Caffellatte італійці не обмежуються, тому придумали ще й Latte macchiato. Тут якраз все навпаки, коли молоко вливають еспресо. Що стосується термінології, то це в принципі коктейль з молочної піни, молока і кави. Тут уже на три частини молока йде одна частина кави. Келих при цьому вибирають з високими стінками, куди для початку поміщають вспененное молоко, а після приходить черга еспресо, що йде в коктейль тонкою цівкою. Шари при цьому не повинні переміщатися.

Торгова марка Lavazza: багатовікові традиції італійської кави

Марка італійської кави Lavazza вже живе в свідомості місцевих десь з 1895 року. Вона увібрала в себе все найкраще в італійському напої. Коли ви захочете спробувати справжній caffe з Італії, то краще звернутися до цього бренду. Форма випуску Lavazza підходить для різних типів кавоварок, а також для приготування в домашніх умовах.