Іржа на чавунній сковороді що робити

Чавун – не чистий метал, як деякі помилково розуміють, а сплав заліза з вуглецем. Присутність останнього в певних умовах провокує виникнення яскраво-рудого розлучень на поверхні посуду. Іноді навіть з’являється стійка іржа на чавунній сковороді, яка раніше радувала своїми якостями і ідеальним зовнішнім виглядом. Що робити в такому випадку і як з цим боротися? Зрозуміло – знищувати. Як?

Чому іржавіє чавунна сковорода?

іржа на чавуні

Найбільш часта причина іржі – ретельне промивання чавунних сковорідок в посудомийній машині або із застосуванням жорсткої щітки і сильних хімічних, миючих засобів. Якраз після такої старанної обробки численні червонувато-бурі розлучення проявляються на поверхні знову і знову … І все це відбувається через хімічної реакції чавуну з миючими засобами, до складу яких у великих кількостях входить луг.

Чавунна сковорода іржавіє і через те, що її зовсім не підготували перед першим застосуванням. Чавун за своїми властивостями – пористий сплав, тому сковороди з нього піддаються особливій обробці в процесі виробництва. І щоб уникнути таких «сюрпризів», виріб необхідно спочатку правильно прожарити, потім створити на жарочной поверхні антипригарний, захисний шар.

У разі, коли виріб спочатку було низькоякісне, під час зберігання і експлуатації воно теж може регулярно покриватися іржею. Буває, для зниження собівартості продукції, в чавунний сплав вносять різні добавки, які негативно впливають на експлуатаційні якості посуду. Висновок з усього вишенапісанного напрошується один – при покупці варто прискіпливо підходити до вибору товару. Ще однією з причин появи іржі є неправильне зберігання і рідкісне використання вироби.

Як прибрати іржу з чавунною сковороди?

способи боротьби з іржею

Коли чавунна сковорода іржавіє, слід якомога швидше від цього позбавлятися. Адже зі свіжої іржею справлятися набагато легше, ніж зі старою. Видаляється іржавий наліт наступними способами:

Духовка. Для очищення чавунної сковороди від іржавих плям використовують духовку. Виріб прогрівають протягом години в духовці при 150 ° C, дають охолонути, потім виймають. Після такого «прожарювання» сковорідка промивається теплою водою з щіткою.

Харчова сода. Існує простий спосіб – чистка звичайною харчовою содою. Порошок соди змішується з водою до густої консистенції. Отриману пасту наносять на губку і заіржавілі плями змащуються цією кашкою. Потім виріб залишається на півгодини. Після цього сковорідка споліскується, сушиться і змащується будь-яким рослинним маслом.

Сіль. Відмити виріб від іржавих плям можна за допомогою солі (бажано, великої). Порядок обробки іржі в цьому варіанті схожий з очищенням содою: сіль змочується мінімальною кількістю води, цією кашкою жорсткою щіткою очищаються пошкоджені ділянки.

Виварювання (дуже трудомісткий за часом). Для видалення іржавих плям можливо провести «виварювання» посуду. Цей спосіб відомий ще нашим бабусям і прабабусь. У емальоване відро заливається шість літрів води і розчиняється ½ пачка харчової соди. В отриманий розчин опускається сковорода, ємність ставиться на дуже слабкий вогонь для повільного кипіння (час 1-2 години).

Кока Кола. Досить ефективно можна видаляти іржу, використовуючи, наприклад, «Пепсі-колу» або «Кока-колу». У складі цих напоїв знаходиться фосфорна кислота, добре розчиняються окис заліза. Широка і достатньої глибини ємність заповнюється газованою водою, в неї опускається сковорідка (якщо іржа по обидва боки). Потім ця ємність ставиться на плиту. Як тільки рідина закипить, вогонь вимикається. Якщо іржа тільки на внутрішній стороні виробу, то газована вода наливається в сковороду і підігрівається. Після того, як виріб охолоне, його мити теплою водою та добре витирають. Далі сковорідка прожарюється в духовій шафі і змащується маслом.

Столовий оцет. Чистку чавунної сковороди можна виконувати розведеною оцтовою кислотою. Готувати розчин нескладно: змішується вода і 6% оцет в однакових частках. Обсягу очищувального розчину повинно вистачити для повного замочування внутрішньої поверхні сковороди (разом зі стінками). Розчин «працює» один – дві години, потім виріб промивають у теплій воді і висушують на малому вогні.

Риб’ячий жир. В цьому випадку жир рясно наносять на поверхню сковороди, як внутрішню, так і зовнішню, залишаючи на 3-4 години. Потім миють в теплій воді з м’яким миючим засобом, легко зчищаючи іржу щіткою.

Після всіх видів чистки виріб необхідно ретельно промити, просушити (можна на вогні) і рясно змастити внутрішню поверхню рослинним або лляною олією. Через 10-15 хвилин залишки масла прибрати серветкою. Сковороду не мити!

Як попередити прояв іржі?

Часто іржею покривається старий посуд. Але чому тоді іржавіє нова чавунна сковорода? Причини три: неякісний чавун, неправильна експлуатація, невірний догляд. І щоб не зіткнутися з цією проблемою слід зробити деякі заходи.

Нову сковорідку добре промити водою з м’яким миючим засобом, потім ретельно висушити. Змастити поверхню шаром рафінованого, рослинного масла і витримати в духовці при 170 ° С протягом сорока хвилин (можливо невелике задимлення). При нагріванні масло заповнює порожнечі в мікроскопічних порах чавунного матеріалу, що створює природний антипригарний шар на поверхні, захищаючи від іржі.

Рекомендації по використанню чавунного посуду

чистий посуд

Кілька порад по догляду за чавунною сковородою в уникненні появи іржі:

  • Перш за все не можна «забувати» про виріб, так як без регулярного прогріву (раз в тиждень) чавунна сковорідка досить швидко вийде з ладу.
  • Не залишати приготовлену їжу в чавунному посуді на довгий час. По-перше, їжа може почорніти і увібрати в себе металевий запах. По-друге, чавун не любить вологості. Необхідно після приготування їжу відразу перекладати в іншу ємність, а сам виріб промивати і ретельно висушувати.
  • Чавунний посуд не можна мити в посудомийній машині. При очищенні не використовувати занадто велику кількість миючого засобу (див. Як і чим очистити чавунну сковороду від нагару?).
  • Що б не позбавляти поверхню природного антипригарного шару, не потрібно використовувати грубі, металеві щітки при митті. Краще замочити брудне виріб в теплій воді на півгодини, а потім делікатно очистити бруд м’якою губкою.

Як би це дивно не звучало, але чим чистіше вимита чавунна сковорода (до скрипу), тим згодом більше до неї пристає і пригорає їжа.

Основне про посуд з чавуну

Чавунний посуд дозволяє нам готувати смачну і корисну їжу, але натомість вимагає до себе підвищеної уваги. Новий чавун потребує спеціальної підготовки – прожарювання (див.

Ссылка на основную публикацию