Ірландський содовий хліб

Ірландський содовий хліб

Ірландський содовий хліб – абсолютно неоднозначна штука в моєму особистому кулінарної всесвіту. З одного боку, я можу співати їй дифірамби, з іншого – бурчати і натхненно перераховувати недоліки. Це смачно і некорисно, це швидко і не по-справжньому, це ароматно і калорійне. Загалом, у цієї медалі дуже багато різних сторін, і я не знаю, з якої точки зору подати вам рецепт ірландського содового хліба, щоб бути і чесної, і справедливою, і об’єктивною.

З моєї точки зору основна перевага цього варіанту – швидкість. Рецепт дуже виручає, коли пізно ввечері ви раптом виявляєте, що вранці вам нема з чим буде намалювати сімейства бутерброди, тоді ви заводите будильник на півгодини раніше, ніж звичайно, швиденько в півсили замішуєте тісто, тяп-ляп його округляєте і ховаєте в духовку. Йдете в душ, з насолодою ніжитеся під струменями гарячої води, укладаєте волосся, заварюєте чай … Хліб до цього моменту буде пахнути так, що сім’я прокинеться сама – і злетиться на кухню, з пожадливістю заглядаючи в духовку. І ось він, ваш момент слави – ви з гордістю дістаєте рум’яну хлібину ірландського содового хліба, вона димить і спокушає, але ви мужньо відганяєте народ рушником, відправляєте його чистити зуби і заправляти ліжка і, може, навіть робити зарядку, а ви в цей час, не чекаючи охолодження хліба, наріжете його великими шматками, викладіть на стіл жовте вершкове масло, поруч розмістіть сир … і ось так і станеться маленьке побутове чудо – коли майже з нізвідки з’являється ароматний хліб, пахне будинком, затишком і маминої турботою.

Варто зупинитися на тому, що справжній ірландський хліб – це рецепт будинків. У Мережі зараз можна зустріти масу його різновидів і варіацій – і з самими різними приправами і спеціями, і з насінням-сухофруктами, і з іншими “багатствами”. При цьому спочатку це був народний рецепт – рецепт простих робочих людей, яким потрібно було швидко, ситно і нехитро поїсти, причому, чим дешевше, тим краще. Приймайте це до уваги, коли будете вирішувати, який саме варіант ірландського хліба реалізовувати.

Втім, не згадати, що хорошого в цьому варіанті не так і багато, теж варто. Як і будь-яка “швидка” випічка, вона не відрізняється високою корисністю. Я вже давно печу бездріжджовий хліб на заквасці, але іноді не встигаю з новою порцією – і ось тоді на допомогу приходить рецепт содового хліба. Втім, якщо не зловживати ним, цілком можна прикинутися, що він прекрасний, ну, а якщо ще й порівняти з магазинним хлібом, то взагалі вибір очевидний.

Складові:

1 ч. Л. солі;

1,5 ч. Л. соди;

50 г вершкового масла;

1 ст. л. патоки (гречаного меду);

340 г цільнозернового пшеничного борошна;

120 г звичайної пшеничної муки;

400 мл кефіру.

ірландський содовий хліб

Включаємо духовку – нехай розігрівається до 220 градусів.

Відміряємо цельнозерновую борошно. Завдяки їй хліб отримає абсолютно приголомшливу структуру, тому робимо це з благоговінням і любов’ю.

ірландський содовий хліб

Туди ж зважуємо звичайне борошно. Сіль, соду, розмішуємо.

ірландський содовий хліб

Натираємо морозиво вершкове масло.

ірландський содовий хліб

Перетираємо з борошняної сумішшю.

ірландський содовий хліб

Вливаємо кефір.

ірландський содовий хліб

Перемішуємо.

ірландський содовий хліб

Округляем мокрими руками, викладаємо на аркуш паперу для випічки.

ірландський содовий хліб

Прикриваємо шматочком харчової плівки, залишаємо на 10 хвилин, після чого робимо хрестоподібний надріз.

ірландський содовий хліб

Випікаємо перші 20 хвилин під ковпаком (мискою або в формі з кришкою), потім знімаємо ковпак, зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 20 хвилин.

ірландський содовий хліб

Головне – дочекатися, поки хліб охолоне. І потім можна насолоджуватися!

Ссылка на основную публикацию