Інулін в цикории: що це таке і для чого потрібен, користь і шкода, застосування

У статті розповідаємо про інулін в цикории. Ви дізнаєтеся, чому корисно це речовина, і яке його зміст в рослині. Ви зрозумієте, як правильно пити цикорій, і які протипоказання до нього.

Що таке інулін і чим він корисний

Шанувальники напою з цикорію, а також пацієнти, які страждають на цукровий діабет, нерідко чують про інулін і його користь для організму. Це з’єднання знижує рівень глюкози в крові і благотворно діє на систему травлення. Розберемося, що це таке – інулін в цикории.

Інулін – природний полісахарид, рослинний замінник цукру і крохмалю. Формула цього з’єднання дуже нагадує формулу клітковини. У шлунку інулін практично не піддається впливу кислого середовища, частково розщеплюється в кишечнику і є живильною речовиною для корисної мікрофлори.інулін в цикории Цикорій містить велику кількість полісахариду інулінуЧастина, що залишилася інуліну виводиться з організму в незмінному вигляді, шляхом очищаючи шлунково-кишкового тракту від токсинів і холестерину.

Ферменти, що виробляються шлунково-кишкового тракту людини, не переварюють інулін, тому його цінні якості повністю зберігаються в травному тракті.

З’ясуємо, чим ще корисний інулін в цикории:

  • покращує засвоєння мікроелементів на 25-30%, тим самим підвищує щільність кісток, що служить профілактикою остеопорозу;
  • зміцнює імунітет, впливаючи на швидкість обміну речовин;
  • сприяє схудненню, знижуючи рівень цукру в крові;
  • нормалізує ритм серця;
  • активізує перетравлювання їжі, так як пребиотические волокна цикорію з інулін – відмінне середовище для розмноження корисних бактерій;
  • надає потогінну дію, тому корисний при застуді;
  • нормалізує роботу нервової системи;
  • прискорює регенерацію клітин.

Оскільки цикорій містить інулін, цього продукту приписуються всі корисні властивості з’єднання.

Зміст інуліну в цикорії залежить від часу його збору і способу заготовки:

  • Свіжий корінь містить 15-20% інуліну.
  • При висушуванні в сезон збору відсоток з’єднання підвищується до 40-60%.
  • Зміст інуліну в цикорії розчинній може досягати 75%.

Відповідь на питання, скільки інсуліну в розчинній цикории, залежить від якості вихідної сировини і способу його заготівлі.

Як приймати цикорій

Користь і шкода інуліну в цикорії залежать від того, в якій кількості вживати цей продукт. Зазвичай його п’ють у вигляді гарячого напою, приготованого з сушених коренів або концентрату, що продається в магазині.

Корінь цикорію можна знайти в декількох формах:

  • Рідкий екстракт. Продукт отримують шляхом випаровування. Процес екстракції повторюється кілька разів.
  • Цикорій розчинний. Основою для його виробництва служить рідкий екстракт, з якого видаляють рідину шляхом розпилювальної сушки.
  • Смажений і мелений цикорій. Це найбільш корисний продукт. Він являє собою висушені, обсмажені коріння і перемелені коріння в натуральному вигляді.

У день рекомендується вживати не більше 2-3 чашок. При прийомі напою у великих кількостях він призводить до депресії, може викликати кровотечу або, навпаки, підвищити згортання крові, знижує тиск.

Щоб приготувати напій з концентрованого сировини, залийте 1 ч.л. продукту окропом. Якщо хочете отримати максимальну користь від напою, пийте його без цукру і молока.

Для приготування відвару з коренів попередньо висушіть сировину і обсмажте в духовці або на сковороді. Подрібніть коріння в кавомолці і готуйте напій як зі звичайного концентрату.

Протипоказання і можливу шкоду

Інулін в складі цикорію – сполука, що має протипоказання до застосування:

  • алергія, непереносимість продукту;
  • варикозне розширення вен;
  • геморой;
  • хвороби органів дихання.

При передозуванні інулін викликає блювоту і діарею, хоча цей побічний ефект трапляється рідко. Ризик негативного впливу на організм інуліну підвищується, якщо в їжу використовуються свіже коріння цикорію.

Якщо ви знаєте, що це таке – інулін в цикории – при вагітності і лактації ви будете вживати напій дуже обережно. Цикорій в великих кількостях згущує кров, що вкрай небезпечно для здоров’я дитини.

Детальніше про цикории дивіться у відео:

що запам’ятати

  1. Інулін – рослинний аналог цукру і крохмалю.
  2. Його вміст у цикории залежить від способу заготовки і часу збору коренів.
  3. Інулін має протипоказання.
  4. Не вживайте в день більше 2-3 чашок напою з коріння рослини.
Ссылка на основную публикацию