Індичка: чим відрізняється від курки, користь і шкода, рецепти смачних страв

Як курка, так і індичка вважаються корисними і дієтичними продуктами. У той же час друга коштує значно дорожче курячого м’яса. Чи означає це, що індичка корисніше курки? Сьогодні ми розберемося в цьому питанні. Поговоримо про те, чим індичка відрізняється від курки, які її харчова цінність і хімічний склад, в чому полягають її корисні властивості і що смачного і одночасно дієтичного можна приготувати з цього птаха.

Відмінність індички від курки

М’ясо птахів – це білковий продукт, в якому при цьому мало жиру. Однак м’ясо індички за своїм складом багато в чому відрізняється від курятини. Здебільшого ці відмінності обумовлені різницею в умовах утримання птахів.

Курка, яку в промислових господарствах ростять на забій, зазвичай міститься в тісній клітці. Птах обмежена в рухах, але при цьому отримує корм з високою поживною цінністю.

Такі умови потрібні для того, щоб кури якомога швидше набирали вагу і були готові до продажу. Але, на жаль, такий підхід до вирощування птахів призводить до того, що червоне куряче м’ясо стає досить жирним. І дієтичним продуктом його назвати вже вкрай складно.

Друга проблема полягає в тому, що в умовах скупченості кури часто хворіють. Щоб уникнути поширення інфекції, їм дають антибіотики та інші хімічні препарати. Всі ці речовини осідають в м’ясі і разом з ним потрапляють до нас в організм. Що також позначається на якості продуктів харчування з курки.

Індичка, в свою чергу, набагато більш вимоглива до умов проживання. Ці птахи можуть перебувати тільки в просторих вольєрах, а також харчуватися виключно натуральним кормом. Крім того, птахам потрібно багато рухатися, щоб підтримувати здоров’я.

Завдяки цьому в індичці міститься менше жиру, і тому вона може вважатися по-справжньому низькокалорійним дієтичним м’ясом. Також в її складі ви не зустрінете антибіотиків та інших небезпечних хімічних речовин.

Саме тому м’ясо індички коштує в кілька разів дорожче курячого. Але воно і набагато корисніше.

Кілька слів про склад індички

Вже згадана нами птах – це джерело корисних для нас сполук, в тому числі нікотинової кислоти, токоферолу, вітамінів К і групи В.

Включення в раціон індички поповнює нестачу в P, I, Fe, Mg, Ca, протеїні, клітковині, тіаміні, лизине, гістидин, ізолейцин і в інших амінокислотах.

Індичка – це продукт з символічним змістом холестерину – 75 мг в кілограмі м’яса. До того ж, він не шкодить серцево-судинній системі.

Вживання індички – це профілактика розвитку мікрофлори, що провокує багато захворювань, в тому числі злоякісні утворення, анемію.

Індичка в порівнянні з червоним м’ясом містить більше Fe – в два рази. Через велику кількість Mg вона нормалізує роботу серця.

За змістом P птах не поступається червоній рибі. Нагадаємо, що при нестачі цього мінералу організму бракує Ca, а, значить, слабшають кістки, локони, нігті.

Мікроелементи індички необхідні для нормальної роботи центральної нервової системи.

користь індички

Індичка, включена в раціон, забезпечує організм легкозасвоюваним білком. При нестачі останнього людина стає блідим, млявим, втомленим. Риба по кількості білка «відпочиває». Недарма індичка є обов’язковим продуктом в раціоні спортсменів, спантеличених нарощуванням м’язів. Але цим користь індички для організму людини не обмежується.

  • Унікальний склад птиці гарантує якісний сон і стабільне психоемоційний стан. Ці позитивні ефекти пов’язані з триптофаном, що входять в індичку.
  • Індичка сприяє виробленню гормону радості.
  • Цей птах позитивно асоційована зі щитовидкою, гормональним фоном, зором, так як містить Se, якого дуже мало в наших грунтах і, відповідно, продуктах рослинного походження.
  • Свого часу були проведені дослідження, за результатами яких було встановлено, що вживання індички знижує ризик злоякісних пухлин. Свідченням цього є те, що речовини, отримані з індички, входять до складу препаратів, які використовуються в боротьбі з раком стравоходу, легенів, сечового міхура, простатою.

Інші проблеми, при яких корисна індичка:

  • атеросклероз;
  • варикоз;
  • тромбофлебіт;
  • діабет;
  • легкі отруєння;
  • рак підшлункової залози;
  • респіраторні інфекційні захворювання;
  • грип і ангіна.

Індичка сприяє відновленню після операційного втручання, перенесеного важкого недугу.

М’ясо птиці – відмінний продукт для вагітних, так як воно позитивно позначається на органогенезу плода.

шкода індички

Цей продукт абсолютно нешкідливий, але не рекомендований (щонайменше, у великій кількості) при подагрі, гіпертонії, ниркової недостатності, сечокам’яної хвороби, масштабному ураженні головного фільтра організму – печінки.

Взагалі, назвати індичку небезпечною для дорослого організму не можна, якщо, звичайно, надмірно не балуватися з нею.

Порада: перед приготуванням птиці, порятуйте її від шкірки.

індичка з яблуками і інші рецепти

Рецепти кулінарних шедеврів з індички

Ми підготували для вас добірку цікавих рецептів. Вживання приготованих по ним страв доставить вам справжнє гастрономічне задоволення і принесе користь вашому здоров’ю.

Печеня в горщиках

Для реалізації такої задумки треба запастися:

  • індичкою – 750 г;
  • картоплею – 800 г;
  • морквою – 1 шт .;
  • томатами черрі – 10 шт .;
  • цибулею-пореєм – 100 г;
  • п’ятьма зубчиками часнику;
  • чорносливом – 10 плодів;
  • вершковим маслом – 40-50 г;
  • м’ясним бульйоном – 500 мл;
  • лавровим листом – 5 шт .;
  • петрушкою – 5 гілочок.

приготування:

  1. Попередньо помиті і висушене м’ясо індички поріжте середніми шматочками.
  2. Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте птицю до рум’яної скоринки. Солимо, перчимо, орієнтуючись на свій смак.
  3. Очищену і помиту моркву поріжте кубиками.
  4. Поріжте цибулю кільцями.
  5. На що залишився після індички олії обсмажте моркву і цибулю до м’якості.
  6. Поріжте картоплю великими шматочками.
  7. Розріжте чорнослив на половинки.
  8. Очищений часник пропустіть через прес.
  9. Чисті томати черрі наріжте на половинки.
  10. На дно кожного горщика покладіть лавровий лист і обсмажене м’ясо.
  11. Зверху викладіть картоплю, чорнослив, цибуля, морква, подрібнений часник і томати черрі.
  12. Посоліть і поперчіть бульйон за смаком, залийте ним вміст горщиків (в кожен горщик по одному черпаку бульйону).
  13. Накрийте горщики кришками і поставте в холодну духовку.
  14. Розігрійте духовку до 180 градусів і тушкуйте півтори години.

Готову страву облагородьте рубаною петрушкою і подавайте на стіл.

Бажання з індички

Складові:

  • філе птиці – 1 кг;
  • часник – 9 зубчиків;
  • лимон – 6 скибочок;
  • сіль, перець, спеції.

приготування:

  1. Видаліть з філе дрібні жилки і плівки.
  2. Часник очистіть, половину зубчиків наріжте середніми шматками, що залишився відправте під прес.
  3. Натріть індичку сумішшю солі, перцю, спецій і подрібненого часнику.
  4. Зробіть надрізи в м’ясі індички і вставте в них шматочки часнику.
  5. Розстеліть два листа фольги, на кожен викладіть по три скибочки лимона.
  6. Розкладіть м’ясо індички порівну на два листа фольги.
  7. Щільно утрамбуйте м’ясо і загорніть фольгою.
  8. Перекладіть буженину на деко.
  9. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте страву годину.
  10. Вимкніть духовку і залиште буженину в ній на 20 хвилин.
  11. Відсудите ласощі і покладіть в холодильник на кілька годин.

Зніміть фольгу, наріжте буженину на порційні шматки і подавайте на стіл.

Рулет з індички з часниковою пастою

Вам знадобляться:

  • гомілка – пара штук;
  • часник – 2 головки.

Не обійтися без солі, перцю (по 1 ч. Л.) І солодкої паприки.

приготування:

  1. Зріжте м’ясо з кісток.
  2. Часник відправте на прес.
  3. Змішайте часникову масу з сіллю, перцем і паприкою.
  4. Розділіть м’ясо на дві частини, внутрішню поверхню кожної з них рясно змастіть часниковою сумішшю.
  5. Скрутіть м’ясо в два щільних рулету, обв’яжіть їх нитками.
  6. Зверху змастити кожен рулет залишилася часниковою масою.
  7. Перекладіть рулети в рукав для запікання.
  8. Перекладіть зав’язаний рукав з рулетами на деко.
  9. Запікайте рулети в розігрітій до 220 градусів духовці протягом 1 години.
  10. Розріжте і злегка розкрийте рукав, зменшіть температуру в духовці до 180 градусів і запікайте рулети ще півгодини.
  11. Переверніть рулети і запікайте ще 30 хвилин.

Дістаньте рулети з духовки, остудіть, зріжте нитки. Подавайте гарячим або охолодженим, нарізавши шматочками. Блюдо підійде для святкового столу, в тому числі організованого в формі фуршету.

Індичка з яблуками

Складові:

  • тушка птиці;
  • яблука і відварну картоплю – по півтора кіло;
  • базилік – столова ложка;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • гірчиця – 5 ст. л .;
  • сіль – пара чайних ложок;
  • мелений перець – півтори чайні ложки.

Стратегія приготування страви проста:

  1. Змішайте сіль, перець і подрібнений базилік.
  2. Натріть індичку отриманою сумішшю зсередини і зовні.
  3. Оберніть індичку харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 12 годин.
  4. Яблука вимийте, видаліть серцевини і плодоніжки, м’якоть наріжте часточками.
  5. В окремій мисці змішайте гірчицю і оливкове масло.
  6. Змастіть птицю соусом.
  7. Начините тушку нарізаними яблуками.
  8. Зв’яжіть ніжки індички ниткою, щоб яблука не випали при запіканні.
  9. Кілька разів оберніть птицю фольгою.
  10. Покладіть індичку на деко (грудка повинна дивитися вниз).
  11. Запікайте індичку в розігрітій до 200 градусів духовці 50 хвилин.
  12. Зменшіть температуру в духовці до 170 градусів і запікайте індичку ще 3,5 години.
  13. Розгорніть фольгу, індичку полийте соком, що виділився.
  14. З боків викладіть відварну картоплю.
  15. Запікайте індичку ще 40 хвилин.

Запечена цілком індичка, фарширована яблуками, – одне з найбільш святкових страв, яке в багатьох країнах готується до Різдва і іншим найбільш шанованим свят і дат.

Індичка – корисніше курки, що обумовлено не тільки біологічними особливостями, а й умовами утримання птиці. Страви з індички вважаються дієтичними, при цьому відрізняються приємним смаком. Наведені вище рецепти підтверджують, що їх можна готувати не тільки до сімейного обіду або вечері, а й до святкового столу.

Ссылка на основную публикацию