Імбирне печиво – рецепт веселою випічки

Що може бути смачніше домашньої випічки? Повітряні бісквіти, найніжніші слойки і розсипчасте пісочне печиво – смак приготовленої своїми руками здоби нагадує про дитинство, сімейних обідах і підготовці до свята. Так, традиційно імбирне печиво вважається святкової випічкою, тому не дивно, що його рецепт все більшим попитом до Різдва або Нового року.

імбирне печиво на ялинку

Традиція пекти солодощі в переддень Різдва відома ще з доби середньовіччя. Вперше рецепт різдвяних пряників виник в Німеччині. Німецькі господині готували класичні святкові лебкухен – медове печиво, схоже на російські м’ятні або ягідні пряники. Пізніше з’явилися різдвяні пряники – величезних розмірів вироби, довжиною зі лаву, які пекли за тиждень до Різдва. Естафету святкового печива перейняли англійці: господині з Туманного Альбіону пекли цукрове печиво, що тане в роті. У скандинавів популярний рецепт печива зі спеціями: з чорним перцем і імбиром в Швеції і апельсиновою цедрою в Норвегії.

Але з часом саме рецепт імбирного печива отримав неофіційний статус різдвяного. Ароматне, пахне спеціями, в кольоровий цукрової глазурі, фігурне, солодке і хрустке – саме таким повинні бути святкові печенюшки. У США і Європі солодощі на основі імбиру перетворилися в цілий культ і обросли низкою традицій.

Наприклад, імбирне печиво прийнято дарувати друзям і колегам і отримувати натомість таку ж коробочку з ароматною випічкою. Його вішають на ялинку – тому зазвичай готують такого печива дуже багато – роздати гостям, пригостити сусідів, прикрасити ялинку і нагодувати дітей.

Рецепт печива простий – він нагадує класичний рецепт пісочної випічки з додаванням імбиру та інших спецій: мускату, кардамону, ванілі. Головні відмінності різних видів святкового печива в солодкої помадці, прикрасах і формах, якими ви будете вирізати кумедні фігурки. Формочок для випічки зараз безліч: від класичних зірочок, півмісяців і квітів до ялинок, звіряток і фігурок Діда Мороза чи Санти Клауса.

Імбирне печиво – один з найкращих варіантів для залучення дітей до секретів кулінарного мистецтва. Одягніть фартухи на маленьких дочок і повчіть їх розгортати тісто. А нагородою стане дозвіл прикрасити солодощі по-своєму.

базовий варіант

Рецепт імбирного печива з какао і корицею сподобається абсолютно всім. У процесі приготування аромат свята з’явиться на вашій кухні.

печиво на ялинку

Щоб приготувати 18 печенюшок, вам знадобиться:

  • 250 г борошна;
  • 70 г вершкового масла;
  • 80 г коричневого цукру;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. ложка какао-порошку;
  • 1 ч. Ложка меленого імбиру;
  • 1 ч. Ложка тертого свіжого імбиру;
  • 1 ч. Ложка кориці;
  • 0,5 ч. Ложки меленої гвоздики;
  • 0,5 ч. Ложки соди.

Рецепт глазурі:

  • 250 г цукрової пудри;
  • 2 яєчних білка (або один, якщо яйця великі);
  • 1 ст. ложка лимонного соку;
  • 3-4 ст. ложки теплої води;
  • харчові барвники;
  • їстівні намистини для прикраси.

Масло нагрійте до кімнатної температури, наріжте шматками і змішайте з цукром і яйцем. Збийте суміш міксером до однорідності, це займе близько 3 хвилин. Додайте в масу спеції, соду, какао і борошно, розмішайте, сформуйте кулю і загорніть в харчову плівку. Надішліть тісто в холодильник на 1 годину.

Розділіть тісто на дві частини – так воно займе менше місця при розкачування. Є маленька хитрість при обробленні імбирного печива: покладіть на стіл великий аркуш пергаментного паперу і викладіть на нього половину тесту. Накрийте ще одним аркушем паперу і розкачати тісто в лист товщиною в 5 міліметрів. Виріжте з тіста фігурки і покладіть їх на деко, покрите папером для випічки. Якщо ви готуєте випічку на ялинку, варто зробити отвори шпажкою для люля-кебабів або чимось такого ж діаметру (дірочки, зроблені зубочистками, занадто маленькі і затягнуться при випіканні).

Повторіть процедуру з другою частиною тіста. Духова шафа розігрійте до 180 градусів і поставте на нього деко з печивом. Випікайте імбирне печиво протягом 10 хвилин. Якщо ваше печінку вийшло більш товстим, приблизно 1 см, слід пекти його 13-14 хвилин.

У цей час можна зайнятися глазур’ю. Змішайте цукрову пудру, воду, лимонний сік і яєчний білок. Збийте міксером до щільної піни. Глазур повинна бути густий – спробуйте провести по ній ножем або ребром ложки – десь 10 хвилин на поверхні повинен залишатися слід від столових приладів. Якщо цього не сталося, доведіть глазур до потрібної кондиції: в занадто рідку всипте ще столову ложку цукрової пудри, а в занадто густу додайте стільки ж теплої води і збийте. Барвники вибирайте до смаку, якщо у вас кілька кольорів, розділіть готову глазур на частини і додайте харчовий барвник, після чого ще раз злегка збийте масу.

Дістаньте з духовки готові солодощі і остудіть. Після цього можна приступати до прикраси. Наповніть глазур’ю кондитерські мішки або шприци і прикрасьте печиво. Для отримання повністю закрашеного печива позначте контури і зафарбуйте середину.

Зубочисткою можна намалювати візерунки на покритих глазур’ю печива. Прикрасьте готову імбирне печиво намистинами або дрібними їстівними фігурками і залиште до повного висихання. Приклади прикраси можна подивитися на фото.

Якщо ваші солодощі повинні потрапити на ялинку, розжарите циганську голку на вогні (щоб продезінфікувати) і всуньте в неї товсту кольорову нитку. Протягніть нитку через отвори в печивах і зав’яжіть вузликом. Залиште до висихання, після чого можна повісити на ялинку готове імбирне печиво – дивіться фото. Використовуючи такий рецепт, можна готувати печиво з різними добавками, замінивши спеції цитрусової цедрою, або варіюючи кількість спецій.

мигдальні ведмежата

Рецепт оригінальної випічки з мигдалем і медом простий у виконанні. Цукрове імбирне печиво особливо сподобається дітям.

ведмедики з горішками

Щоб приготувати таке печиво, вам знадобиться:

  • 220 г борошна;
  • 40 г картопляного крохмалю;
  • 20 г меду;
  • півсклянки цукру;
  • півсклянки води;
  • 60 г рослинного масла;
  • 1 ч. Ложка меленого імбиру;
  • 280 г мигдалю;
  • дрібка солі.

Змішайте борошно з сіллю і крохмалем в глибокій мисці. З цукру і води зваріть густий цукровий сироп на повільному вогні. В іншій ємності змішайте мед, масло і сироп. У суху суміш всипте імбир і додайте рідкі інгредієнти. Замісити тісто і поставте на півгодини в холодильник.

Стіл посипте борошном і за допомогою спеціальної форми у вигляді ведмедиків – дивіться на фото – виріжте фігурки. В живіт кожного ведмедика покладіть по мигдальному горіху і загорніть лапки ведмедиків, як на фото.

імбирне печиво ведмедики з горішками

Духова шафа розігрійте до 180 градусів. Вистелити пергаментним папером і покладіть на нього ведмедиків. Випікайте імбирне печиво протягом 10 хвилин. Якщо хочете географічного розмаїття, можна трохи змінити цей рецепт. Розділіть тісто на дві частини і додайте в одну чайну ложку какао, отримавши, таким чином, білих і бурих ведмедів. Такі ведмедики добре виглядають і на ялинці, і на столі.

Ссылка на основную публикацию